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精品文档 1欢迎下载 海豚幼儿园海豚幼儿园 炊事员工作考核细则炊事员工作考核细则 考核时间 考核时间 被考核人 被考核人 序序 号号 项项 目目 分分 数数 考考 核核 标标 准准 自自 评评 后勤后勤 主管主管 5 食堂地面 门窗 橱柜干净 无灰尘 环境整洁 无蝇 蚁 蟑螂等 每 日一小扫 每周一大扫 5 1 常规清洁 10 5 讲究个人卫生 上岗操作时穿戴工作衣 帽 口罩 勤剪指甲 勤洗头洗 澡 便后用肥皂 流动水清洁双手 5 2 卫生消毒 15 15 严格执行卫生消毒制度 食具 炊具 用具随用 随洗 随消毒 抹布专用 消毒柜保持干燥 15 5认真按照带量食谱制作饭菜 注重色 香 味 保质保量 5 5食物加工过程中 严格按照食品加工卫生规范操作 生 熟食分开制作 53 食品加工 15 5灶台 切菜板 刀等用具 每日用消毒水擦洗 浸泡 5 妥善使用和保管食堂财产 无损坏 无丢失 5 4 物品保管 10 10 各类物品 用具摆放定点 定位 整洁有序 5 5 食材验收 10 10食材验收严格把关 做好票据登记和食材分类入库工作 10 6 食品留样 5 5妥善保管及时处理多余食品 并每餐留样品 48 小时后方可处理 5 7 按时开餐 5 5按幼儿出勤配制伙食 按时开饭 及时供应点心和水果 5 5 食物新鲜卫生 烧熟煮熟 不让幼儿吃隔夜顿或污染的饭菜 点心 防止 食物中毒 6 5随时关好门窗 防止陌生人进出厨房 6 8 食品安全 15 5工作认真不疏忽 杜绝出现夹生饭或糊饭 菜等现象 谨防食品安全 6 9 业务学习 5 5按时参加业务学习 不断提高烹调技术 7 3爱护公物 节约水电 煤气 不堵塞下水道 3 10 节能降耗 5 2注意节约 随时了解幼儿食欲和进餐情况 能及时予以科学 合理调配 2 出 勤 全勤 5 分 病假一天扣 1 分 事假一天扣 1 5 分 迟到一次扣 0 5 分 病假一周以上不得 分 加分大型活动5服从分配 主动做好各类接待检查 大型活动中表现突出 5 得分 两类人员考评均分 精品文档 2欢迎下载 后勤主管签名 精品文档 3欢迎下载 欢迎您的下载 欢迎您的下载 资料仅供参
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