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精品文档 1欢迎下载 学校膳食管理委员会工作职责 1 膳食工作人员监督 膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况 要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗 如发现人员身体不 适或生病必须休息 接受治疗 恢复健康后方可上岗 食堂工作人 员上班时间必须按规定穿工作服 戴工作帽 2 食品采购的监督 值日人员监督食品原料及辅料的采购 确保食品原料及辅料进 货渠道规范 新鲜 无过 变质食品进入食堂并做好索证工作 3 食品清洗的监督 督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择 清洗 做到干净无异 物 并按规定进行切配 4 食堂烹饪的监督 监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪 确保饭菜烧制时间到 位 味道可口 监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生 5 食堂卫生的监督 值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗 做到无残 精品文档 2欢迎下载 留 无油渍 并按规范做好餐具的消毒工作 每天下班前认真做好 食堂内外卫生打扫 做到无杂物 无污迹 无异味 6 食堂安全监督 每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水 电 气进行检查 及时拉闸 关闭阀门 确保食堂安全 精品文档 3欢迎下载 欢迎您的下载 欢迎您的下载 资料仅供参考 资料仅供参考 致力为企业和个人提供合
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