包饺子全过程图解

包饺子全过程图解 包饺子全过程图解 注意1 活面要提前 因为要有 醒 的过程 最好早上活好 下 午包 注意2 面锅要盖盖 防止水分蒸发 2 拌馅 如果四个人吃 大约一斤肉馅即可 馅里放盐 味精 姜沫 酱油 料酒 香油 水 高汤最好 还可以加点胡椒粉 什么的 反正自己喜欢的口味加啥都无所谓 顺时针搅拌 感觉所有的东西都融合在一起即可 注意 拌好的肉馅放半个小时为好 叫煨 这时肉和作料融合 在一起 比较好吃 注意 感觉姜剁的比较好吃 以前用擦菜器擦成末 味道差点 3 剁菜 选择你喜欢的蔬菜 一般我用大白菜 些许韭菜 韭菜 切成小粒 大白菜则要剁了 最后感觉菜很稀呼的样子即可 然后用纱布 把水挤干 和韭菜一起放入肉中搅拌 最好尝 一尝味道咸淡 我很讨厌吃生肉 总是象征性的尝下就吐了 如果淡再加点盐 饺子馅就做好了 4 揪面团 取出醒好的面团 大致分成四份 几份都可以 只要 是等份 这样可以避免包的过程面干 先拿一份 剩下的放回盆中 用盖子盖好 防止水分蒸发 将 这一小份面团 揉成长条状 圆柱型 用刀切成小段 宽度2 5cm大小 我妈都是用手揪 我没那本事 用刀也一样 只是 注意每切一刀后将面团转个方向为好注意 最好不要象我这 样把面团落在一起 会粘的 我是为了拍照 呵呵 这是切的第一个节 转个方向 拉近点看 5 擀皮 这时桌上有很多切好的小段 手搓成扁平状 样子有点 想飞碟 拿擀面杖擀的时候 注意中间厚边缘薄 中间厚防 止饺子馅漏 边缘薄吃起来口感好 注意 饺子皮不要一下擀很多 看包饺子的速度 一般富余5 6个即可 要不时间长皮干了就不好包了 这是揪的 节 和擀好的皮 6 包饺子 将饺子馅放入皮中央 如果技术不熟练的话 不要放 太多馅 先捏中央 再捏两边 然后由中间向两边将饺子皮 边缘挤一下 这样饺子下锅煮时就不会漏汤了 然后找个大 盘子 北方人一般用盖帘 竹子做的 整齐的码放在上面 注意 每个饺子做好时 要在饺子底部沾少许面 防止饺子粘 在盘子中 7 煮饺子 烧一锅开水 等水沸腾时 将饺子放入 并及时的搅 动 顺时针 防止饺子在水中粘在一起 记得以前我妈总是 浇三遍凉水后 饺子就熟了 现在她改进了 不浇凉水 只是 把大火改成小火 加盖煮 等到饺子胖胖的浮在水面上即可 饺子馅不出水技巧 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎 放入锅内 浇上 食油 菜末被一层油膜包裹 遇到盐就不易出水 再倒入肉 馅拌匀 放足盐 这样包出的饺子馅嫩又有汁水 味道鲜美 可口 第一步 在剁好的肉馅中分三至四次加入盐 朝一个方向搅拌 尽可能多的搅拌 使肉馅上劲 第二步 将充分沥干水份的蔬菜 切成碎末 不要挤掉水份 以保持蔬菜的营养 分成三至四次加 入 到搅拌过的肉馅中 还是朝一个方向充分搅拌即可 这样拌出 来的肉馅即不出水 又能保持营养 不妨你试试 煮水饺防粘连 法 1 煮饺子时 在锅里放一根干净的大葱 煮出的饺子味道鲜 美 且不成坨 2 水烧开后 加一些食盐 待盐溶解后再下进饺子 盖上锅 盖 不要点水 不必翻动 直到煮熟 这样就不会粘连 3 和面时