些隔夜菜不能吃范文

些隔夜菜不能吃范文些隔夜菜不能吃范文 些隔夜菜不能吃范文很多人怕对食物造成浪费 喜欢把剩菜剩饭留 下来 第二天加热了再吃 其实这样很不健康 有些隔夜的菜会发生质变 对身体是很不健康 的 哪些隔夜菜不能吃 以下是的经验分享 一起来看一下吧 隔夜绿叶菜部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 煮熟后如果放 置的时间过久 在细菌的分解作用下 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 但事实上 隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕 实验表明 菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动 放入冰箱4摄氏度冷藏 24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克 千克上升到7毫克 千克 所 以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题 绿叶蔬菜中的维生素 经过反复加热几乎消失殆尽 因此 无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存 隔夜汤羹熬汤费时费力 人们往往熬一大锅 一连吃好几天 这种隔夜汤对身体好吗 剩汤如果长时间盛在铝锅 铁锅内 会析出 对人体有害的物质 存汤的最好办法是 汤里不要放盐之类的调味料 煮好汤用干净的勺 子盛出当天要喝的 喝不完的 最好是用玻璃器皿 陶瓷器皿 保鲜 盒存放在冰箱里 最好不用铝锅 不锈钢锅等盛放 隔夜散装卤味卤味是大家喜欢吃的下酒菜 不少人喜欢把吃剩下的 卤味放冰箱 过夜 这种做法有很大的食品安全隐患 即使放在 冰箱里的食物 也并非绝对保险 易滋生霉菌 嗜冷菌等 卤味最好当天吃完 不要久放 隔夜鸡蛋鸡蛋隔夜能不能吃 要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了 如果第一次鸡蛋煮熟了 而且在低温 密封情况下储藏 一般保存4 8个小时都没有问题 但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋 蛋黄是半液体状的 这种 就不能隔夜吃 即使第二次煮熟了 也最好避开 隔夜蘑菇银耳木耳不论是野生的还是人工栽培的蘑菇 银耳 木耳 等 都容易残留很多硝酸盐 但那是干品中的量 泡发之后 其中的硝酸盐的含量已经变成了1 10 远远低于很多叶 类蔬菜中的含量 如果一次泡发多了 只需换新水后放入冰箱 便可避免变味发臭 次日洗干净仍可继续烹调食用 但如果是煮熟后放得比较久 建议丢掉为好 隔夜茶水隔夜茶因时间过久 维生素大多已丧失 且茶汤中的蛋白 质 糖类等会成为细菌 霉菌繁殖的养料 甚至茶水中的鞣酸还可能成为刺激性很强的氧化物 易伤脾胃 引 起胃肠炎症 所以隔夜茶不如新茶安全 最好避免 但 隔夜茶水有毒 的说法没有依据 因为正常泡一杯茶才放1 2克茶叶 硝酸盐的总量是相当小的 一杯 茶水的硝酸盐总量只有6毫克 即便全部变成亚硝酸盐 也不至于引 起中毒 世界卫生组织提出的 食品安全五要点 第四点 保持食物的安全 温度 中建议熟食在室温下不得存放2小时以上 应及时冷藏 最好 在5 以下 不要在冰箱里放超过3天 剩饭菜加热的次数不应该超 过1次 剩饭剩菜并不是绝对不能吃 只要保存得当 烹饪合理 还是可以 食用的 具体步骤热食物晾凉再放热食物突然进入低温环境 食物的热气会 引起水蒸气凝结 促使霉菌生长 从而导致冰箱里的食物霉变 凉透后 要及时放入冰箱 即使在冬季 也不要长时间放在外面 因为冰箱有一定抑菌作用 不同剩菜分开储存可避免细菌交叉污染 还需要用干净的容器密闭储存 如保鲜盒 保鲜袋 或者把碗盘附 上一层保鲜膜 存放时间不宜过长最好能在5 6个小时内吃掉 但如果食物存放的时间过长 产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等 加 热就起不到作用了 吃前要回锅热透除了合理储存 回锅加热也是保障健康的关键 剩菜在冰箱里储存 吃之前一定要高温回锅 把菜整体加热到100 保持沸腾3分钟以上 因为低温只能抑制细菌繁殖 不能彻底杀死细菌 定期清洁冰箱不少家庭的冰箱没定期清洁 各类细菌 尤其是大肠杆 菌 会在湿冷环境中滋生 取出冷藏食物 立即食用 细菌会入侵胃肠 引发 冰箱性胃肠炎 因此 三个月左右 冰箱要做一次大扫除 一 隔夜汤熬汤费时 所以人们平时会熬一大锅 慢慢喝 但剩汤 长时间放在铝锅 不锈钢锅内 易发生化学反应 析出有害物质 建议汤底不要放盐之类的调味品 煮好的汤用干净的勺子舀出来当 天要喝的 喝不完的 最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中 存放在冰箱 里 二 鱼和海鲜隔夜海鲜损肝肾螃蟹 鱼类 虾类等海鲜 隔夜后会 产生蛋白质降解物 损伤肝 肾功能 如果实在买多了 可以把生海鲜用保鲜袋放入冰箱冷藏起来 下次 再烹调 三 散装卤味散装卤味要当天吃完 不可隔夜 从食品安全角度讲 这是不卫生的 食品专家提醒 即使放在冰箱里 也并非绝对 保险 冰箱里也易滋生霉菌 还有嗜冷菌等 四 茶隔夜茶因时间过久 维生素大多已丧失 且茶水中的蛋白质 糖类等会成为细菌 霉菌繁殖的 养料 五 绿叶类蔬菜由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐 煮熟后 若放置时间过久 在细菌的分解作用下 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 有致癌作用 加热也不能去除 六 银耳不论是室内栽培的银耳 还是椴木野外栽培的银耳 都含 有较多硝酸盐 如果煮熟后 放置时间过久 在细菌的分解作用 下 硝酸盐