安徽板面、太和板面、牛肉板面开店创业的做法

安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法 一 一 安徽板面介绍安徽板面介绍 安徽板面是安徽的特色小吃 在全国很多省市 特别是河北 均有安徽板面的 面馆 所谓板面就是面的宽度在 1 到 2 厘米且有一清 二白 三红 四绿的特点 加上 20 多种中草药熬制的卤汁 可以清澈见底 面条内配有青菜 红 白 绿相间 配有鸡蛋和辣椒等小食 那叫一个面条精道 辣椒香辣适中 卤味香飘四溢 小 陈厨房为大家提供安徽板面的配料和安徽板面的做法 二 二 安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法中所用的原料安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法中所用的原料 主料 牛油 500 克 猪油 300 克 干辣椒 250 克 青菜 菠菜 油菜 小白菜都 可 当季比较便宜的 5 斤 可多可少 牛肉 250 克 牛肉太贵可以少放些 面 2 斤 水 7 两左右 淀粉 300 克 辅料 八角 40 克 花椒 20 克 桂皮 15 克 丁香 6 克 草果 20 克 郫县豆瓣 酱 250 克等配料共 500g 三 三 安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法所以的工具安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法所以的工具 开小吃店 只要涉及到租店面的情况 一般来说都要有冰箱 冰柜 消毒柜 桌椅板凳这些是前厅必须有的 后厨对应的锅 碗 瓢 盆 接下来小陈厨房就为大 家介绍一下安徽板面店开店过程中所需要的主要设备介绍 1 煮板面的锅煮板面的锅 2 放卤料的桶 放卤料的桶卤料在板面中分为辣的和不辣的 如果大家当地人都能接受辣的卤 料 不加辣椒也是有点辣味 大家就用一个卤料桶就可以 如果不能接受就用一种 鸳鸯锅或者两个锅都 再或者现在大家都讲解干净卫生 大家可以选择小的电煮锅 这种电煮锅带保温功能 很省电 价格也不贵 3 做板面的板面机 做板面的板面机 4 和面用的和面机 和面用的和面机我们是开店创业 不要买便宜货 1000 以内的别买 两天坏 了 就知道心疼了 买就买价格在 1500 左右的 5 保存板面的泡沫箱 6 其他的设备 其他的设备 其他的锅碗瓢盆 桌椅板凳 冰柜什么的 就按实际情况来就可以 了 7 7 最重要的是有个电子秤 这样每次做的味道就能够保持一致 才能赢得回头 客 四 四 安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法的制作步骤安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法的制作步骤 1 到市场上买齐所需原料 并且把大小料按具体的量秤好 2 把买回来的油按比例放入锅中 这个比较简单 3 开始炸制大小料 一定要注意火候 千万不能让他糊了 这是重点 4 把炸完的大小料捞出来 然后把炸完大小料的油等分成两份 一份用来 炸辣椒 一份用来炸酱料 5 炸制辣椒 把油烧成 9 成热 关火 分几次放入辣椒 绝对地道 6 炸酱料 把豆瓣酱 葱姜蒜 等放入锅中熬制 放入辅料 化开后 停火 放凉后 按比例兑水 然后放入盐 最好在放入辣椒 鸡蛋 火腿等小食 7 五 五 安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法中面的做法安徽板面 太和板面 牛肉板面开店创业的做法中面的做法 1 按着配料单称号面 水 还有配料 温水花开配料 然后兑水 开始和面 量大的时候用和面机 和好面后 上板面机 并且加上宽刀头 然 后出宽面条 六 六 准备一锅开水 开锅后下面 再次滚锅后放入青菜 开锅后出面 放入准备一锅开水 开锅后下面 再次滚锅后放入青菜 开锅后出面 放入 第四步做好的卤汤 最后根据顾客的要求加入辣椒和鸡蛋等 第四步做好的卤汤 最后根据顾客的要求加入辣椒和鸡蛋等 注意事项 注意事项 1 1 卤应该放入鸳鸯火锅内 两面都放汤料 一面里面放上炸好的辣椒 放到炉 子上煮开锅 这样 客人可以选择是不是吃辣的板面 2 制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的时候 一定要小火 慢熬 要把料的香