华南师范食品营养学在线作业题

第 1 题 下列属于双糖的是 A 蔗糖 B 半乳糖 C 果糖 D 葡萄糖 您的答案 A 题目分数 3 0 此题得分 3 0 2 第 2 题 以下不属于成碱性食品的是 A 南瓜 B 花生 C 无花果 D 奶油 您的答案 B 题目分数 3 0 此题得分 3 0 3 第 3 题 以下属于成酸性食品的是 A 洋葱 B 蛋黄 C 柠檬 D 牛奶 您的答案 B 题目分数 3 0 此题得分 3 0 4 第 4 题 谷类营养中以下哪种说法是错误的 A 含糖高达 70 80 B 蛋白质含量为 7 16 C 含脂肪较多 D 不含维生素 C 维生素 D 和维生素 A 主要含 B 族 维生素 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 5 第 5 题 下列哪种维生素易在体内蓄积 A 维生素 C B 维生素 A C 维生素 B1 D 维生素 B2 您的答案 B 题目分数 3 0 此题得分 3 0 6 第 6 题 烟酸即 又名维生素 PP 抗糙皮病维生素或抗癞 皮病维生素 A 叶酸 B 植酸 C 尼克酸 D 泛酸 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 7 第 7 题 毒蕈中毒的原因主要是 A 食用过多 B 烹调时间过短 C 误食 D 烹调时间太长 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 8 第 8 题 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为 A 碳 B 氢 C 氧 D 氮 您的答案 D 题目分数 3 0 此题得分 3 0 9 第 9 题 长期摄入 RNI 水平 可以 身体对该营养素的需 要 A 低于 B 超过 C 满足 D 调节 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 10 第 11 题 以下属于微量元素的是 A 锌 B 钾 C 钙 D 氯 您的答案 A 题目分数 3 0 此题得分 3 0 11 第 12 题 以下属于脂溶性维生素的是 A 抗坏血酸 B 维生素 B1 C 生育酚 D 尼克酸 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 12 第 13 题 对于那些视力要求高度集中的运动项目 如击剑 射 击等项目的运动员应注意补充 A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 C D 维生素 D 您的答案 A 题目分数 3 0 此题得分 3 0 13 第 14 题 多数食物蛋白质含氮量为 A 12 B 16 C 18 D 26 您的答案 A 题目分数 3 0 此题得分 3 0 14 第 15 题 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物 114 克 馒头 中含碳水化合物 76 应吃 克馒头即可满足此要 求 A 100 B 86 C 250 D 150 您的答案 D 题目分数 3 0 此题得分 3 0 15 第 16 题 胆固醇含量最高 A 猪肝 B 瘦猪肉 C 兔肉 D 牛奶 您的答案 A 题目分数 3 0 此题得分 3 0 16 第 17 题 蛋白质的基本组成单位是 A 脂肪酸 B 氨基酸 C 肽 D 葡萄糖醛酸 您的答案 B 题目分数 3 0 此题得分 3 0 17 第 18 题 胚乳是谷类的主要部分 含大量的 A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素 您的答案 B 题目分数 3 0 此题得分 3 0 18 第 22 题 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成 A 维生素 D B 甲状旁腺素 C 甲状腺素 D 降钙素 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 19 第 23 题 中国营养学会 1997 年制定了指导我国居民摄取合理 营养的建设性文件是 A 平衡膳食原则 B 中国居民膳食指南 C 膳食指导原则 D 居民膳食目标 您的答案 B 题目分数 3 0 此题得分 3 0 20 第 24 题 下列属于单糖的是 A 蔗糖 B 乳糖 C 淀粉 D 葡萄糖 您的答案 D 题目分数 3 0 此题得分 3 0 21 第 25 题 畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是 A 对蛋白质影响不大 B 无机盐可部分溶于汤中 容易丢失 C 水溶性维生素溶于汤中 更易丢失 D 对维生素无影响 您的答案 A 题目分数 3 0 此题得分 3 0 22 第 26 题 食醋具有袪病保健功能 经常食用可以降低血压 软 化血管 减少胆固醇堆积 防止 疾病 A 淋巴系统 B 心血管 C 泌尿系统 D 神经系统 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 0 0 23 第 27 题 下列哪种不是人工合成色素 A 苋菜红 B 胡萝卜素 C 靛蓝 D 胭脂红 您的答案 B 题目分数 3 0 此题得分 3 0 24 第 28 题 每克葡萄糖完全氧化可释放能量 千卡 A 2 B 3 C 4 D 5 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 25 第 29 题 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化 A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸 您的答案 C 题目分数 3 0 此题得分 3 0 26 第 10 题 组胺中毒引起的原因有 A 食用了已产生一定量组胺的鱼类 B 食用自溶肉 C 食用了毒蕈 D 个人体质有过敏性 E 食用了未熟透的四季豆 您的答案 A D 题目分数 5 0 此题得分 5 0 27 第 19 题 以下属于完全蛋白质的是 A 大豆球蛋白 B 卵黄蛋白 C 卵白蛋白 D 肉皮中的胶质蛋白 E 肉中的白蛋白 您的答案 A B C D E 题目分数 5 0 此题得分 5 0 28 第 20 题 微量元素锌主要来源于 A 粮谷类 B 动物内脏类 C 蔬菜类 D 海产品类 E 水果类 您的答案 A B D 题目分数 5 0 此题得分 5 0 29 第 21 题 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是 A 海鱼 B 畜禽肉类 C 海虾 D 粮豆类 E 腌制食