厨师转正自我鉴定书

厨师转正自我鉴定书厨师转正自我鉴定书 厨师是一份辛苦但能够提高个人工作能力的工作 表现怎 么样呢 写一份自我鉴定吧 以下是小编整理的 3 篇厨师转正 自我鉴定书 仅供参考 希望对大家有所帮助 厨师转正自我鉴定书篇一厨师转正自我鉴定书篇一 大家好 首先介绍一下这次述职情况 由于我心理素质较差 语言表达能力不是十分到位 请在座各位领导和评委给予多多 的谅解 在此表示感谢 时光飞逝 转眼间已经过去 3 个多月了 现将我的具体工作情况汇报如下 一 岗位管理工作总结 来小吃店已经有一年多时间了 在这一年里我对我的管理 工作不尽仁义 从经营到管理都没有很大的进步 而且做的是 机械式的重复工作 自身感到也很疲惫 更没有给公司创造更 好经济效益 内心感到十分的惭愧 总之 在公司的正确领导下 多次对小吃店进行改革 从经营方向 产品的定位 餐具的更 新等等 使小吃店经营有了小小的提升 对我的岗位管理工作 就以下几点进行阐述 1 安全方面 通过 4 月 25 日 就小吃店收银钱箱被盗事件 发生以后 以 安全第一 预防为主原则 认真贯彻公司的安全 生产责任制 积极组织员工学习安全方面的知识 立即安排人 员住店 确保内似事件再次发生 加强安全检查力度 对每日 的水 电 气 进行登记 责任到人 通过早会多次宣讲安全 隐患的重要性 并通过实际防火演习 来达到预期的效果 食 品卫生方面的安全 对于食品的采购流程进行严格的监督 坚 决杜绝 变质的食品流入本店 在食品的加工上 坚决做到 生熟分开 但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位 后 厨的一切流程进行简化 确保每道产品质量 让顾客买的放心 吃的放心 同时 后厨的环境卫生 也是食品卫生的一个重要 保障 只有干净卫生的加工环境 才能保证食品的真正卫生 在卫生管理方面 进行严格要求并且定期的进行大扫除 对 于卫生死角进行彻底清扫 对后厨员工进行卫生培训方面工作 使他们懂得环境卫生的重要性 2 成本方面 从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效 果 但是从细节方面控制的不是很好 对整体宏观控制成本也 不是很到外 如 人力成本占收入比重较的大 能源 低值方 面也是月月超标 在日常管理中对于在生产加工过程中的 禁 止浪费 发现浪费行为进行严格的制止 提倡 人人节约 并 且我们从原材料验收 加工到储存也实行层层把关 二 对不足的认识及改进措施 回首过去 对于我的不足 用一句最恰当定律来形容就是 100 1 0 的理念 来给自己定位是最合适不过了 同时也辜负了 易董 胡总 易副总多年对我的培养 在 3 月没有有效的沟通 使中友店撤离了西单 4 月份在经营上没有大的提升 却惑是 了安全管理 导致小吃店收银箱被盗事件 使公司早遭到财产 损失 由于缺乏沟通 员工流失率较大 通过公司多次组织学习 使我从中感悟很深 作为厨房一名管 理者 不能够合理控制成本 不能够把产品提升就是犯罪 公司三 次对小吃店重大的改革 并且对小吃店产品定位 终于使人气有所 增加 回首过去 虽然在管理上没有太多的亮点 但是在后期的厨 房管理中 用我的真诚来对待每一名员工 增加与员工之间的感情 增 加团队之间的凝聚力 大大减少了离职率 在迎新春的动员会 上 听了易董的动员报告 以 夯实基础 务实做事 诚实做人 的管理理念 来做好基础工作 踏踏实实做人和做事 通过春 节回家休息一段时间调休 使我感悟很深 为什么我在工作快 6 年了 没有一次被评选优秀管理人员 我终于明白了 夯实 基础 务实做事 诚实做人的真正道理 春节过后 我向郭店 长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法 并得到同意后 利用二周时间对档口调整到位 合理利用人力资源在 3 月 12 日 推出早餐工程 这一系列的想法 是我夯实基础 务实做事 诚实做人 开始 我相信我会从头在来 时光荏苒 冬去春来 随着时间的推移正在走过每一天 虽然随着经济危机到来 但是餐饮业正在迅速发展 通过几次改革 小吃店让我们切身 感受到在人气已经发生的转变 胜利目标不会离我太远 三 菜肴稳质创新总结 在过去的一年里对于小吃店来说 从经营创新到产品的创新 都很少 更谈不上稳质 二字 由于厨房整体力量簿弱 技术力 量也较差 所以菜肴的稳质方面就出现不稳定 总之也没有太 好的办法 创新产品使我的工作走进了瓶颈 没有方向 对小吃店 的产品我们还是停留在原始状态 主要是围绕季节来开发产品 从初 推出麻辣香锅和台湾小涮锅 麻辣香锅目前销售还比较好 由于当时经营效果不是很好 我们在夏季推出凉菜外卖系 列 并提高当时的流水 但是部分产品由于是季节性 所以生 命力较短 只能草草收场 通过厨政中心对小吃产口味创新和定位 并且不断的调式 最终达到预期效果 台湾卤肉饭 肉丝炒乌冬面 各种特色炒饭在小吃店走势 很好 在人员技术稳定下 我们的产品也将会稳质 在创新 四 对公司技术研发工作建议 我在从事快餐工作 5 年多 我的建义 群策群力来发挥厨师 队伍研发的潜能 成立各店以创新菜肴研发小组 根据反季节 创新思维和方法来制定菜肴 厨政应该说明菜肴研发创新研 法基本原理 这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力 也 培养了创新菜肴的兴趣 层层选拔 有厨政中心严把质量控制 被公司和店方选拔上的创新菜肴 应该给予创新人在精神上或 经济上加以鼓励 厨师转正自我鉴定书篇二厨师转正自我鉴定书篇二 我是营运部 电力项目助理厨师长李 我在我们项目原 任厨师长退休后接任 电力项目 由于时间短 工作经验少 在工作中难免不足 请大家谅解 在这几个月的工作中 我着 重在以下几个方面开展工作 一 菜品的制作质量 在菜品的制作中 根据电力公司职工的口味 及时调整菜 品的制作 以求达到大家满意的效果 比如 有些菜品的制作 如重庆辣子鸡 水煮肉片等 在制作的过程中做成两种口味 以 满足不同口味的需求 有些菜品 大家不愿吃 就尽量不做 大家喜爱的菜品 基本上每两周就做一个 力求达到最佳效果 二 餐厅卫生方面 餐厅卫生方面分为两大块 一块是厨房 在厨房卫生工作 中 要求员工每周做一次大清扫 天天做一般卫生 定期清理 厨房油烟道 避免火灾的发生 厨房卫生做到无卫生死角 冰 箱 冰柜及时清理除霜 成品 半成品做好防护工作 避免交 叉污染 另一大块为餐厅就餐区 在工作中 餐厅桌椅每天用 玻璃水擦洗 随时保持餐厅地面干净整洁 窗明几净 给就餐 员工造就一个舒心的环境 三 在食品卫生方面严格把关 从进货的验收 半成品的加工 到菜品的制作 都严格按 操作规程进行 餐具 分餐工具及容器具除每天必须清 洗 消以外 每月还进行一次彻底的清洗和消毒 四 对员工的管理培训 在这两个月的工作中 对员工进行了安全 品质卫生方面 的培训 做到人人对安全 品质卫生都有了足够的认识 在平 常的工作中 由于项目人员少 工作杂 不能够你是厨师就干 厨师活儿 你是内管员就干内管员活儿 必须大家密切配合 就像一块砖 哪里需要往哪搬 五 经常和甲方沟通 根据就餐员工的意见及时调整工作 中的不足 通过我们项目全体员工的努力 以求达到电力公司 员工 领导的一致认可 以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩 如有不足之 处 望大家指正 厨师转正自我鉴定书篇三厨师转正自我鉴定书篇三 时光飞逝 茫茫碌碌中已近年末 转眼间又过了一年了 回顾过 去的每一天 我作为一名食堂工作人员 深感到责任的 重大 工作压 力之沉重 因为我所从事的工作质量 很有可能 会影响到全体职工的 身心健康 所以 为了扬长避短 今后能 把工作干得更好 现就一年 来的工作情况总结如下 一 工作态度 今年以来我们把切实做好各项生活综合服务 工作当作全年奋斗 目标 坚持以人为本 关心职工生活 为广 大干部员工办好事 办实 事的重要方面切实抓紧抓好 使职 工食堂真正成为干部职工满意的场 所 特别是我们能够根据本 单位的实际 坚持对员工进行 生活服务 无小事 做好各项 接待和为员工服务是我们的本分 等项教育 使大 家从思想上 认识到了做好本职工作的重要性 从而自觉地投身到各项 服 务工作中去 今年以来 职工食堂的所有工作人员 都能尽心 尽力 地做好各自的本职工作 受到了领导和员工的称赞 二 服务质量 职工食堂的工作经常与干部职工打交道 涉及大家的吃喝等一些 具体问题 被人们认为是 出力不讨好 的工作 在这种情况下 我们 没有因为自己虽然做了很多工作 但不到大家的认可而懊悔 而是尽心 尽力地搞好各项服务 今年以来 我们没有辜负领导和广大干部职工 的期望 领导以 身作则 加强各方面的管理 并不断为大家创造良好的服务条 件 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的 基础 我们在抓好各项管理的同时 还在改变经营模式 转变 服务态 度 提高服务质量方面做了大量工作 我们始终坚持以 人为本的服务 理念 采取了多种服务方式 尽量为干部职工提 供便利条件 三 饭菜种类 就餐方面 我们没有停留在使干部员工仅仅 能够吃饱那种一般化 的水平上 而是严格按照上级领导的要求 在服务态度和饭菜质量上 多下功夫 现在 职工食堂以一日三 餐供应 每顿的主食都在六个品 种以上 副食也在四个以上 并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤 为了做好这项工作 职工食堂的管理 服务和炊事员同志心往一处想 劲往一处 使 全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务 职工食 堂 还制定了每周的食谱和菜谱 予以公布 便于接受大家的监督 四 卫生状况 我们本着积极负责的态度 认真搞好食物安 全和卫生工作 生活 服务工作千头万绪 最根本的工作要求 就是要对广大干部职工的生命 健康安全负责 因此 我们一定 要认真贯彻 食品卫生法 把依法 加强食品卫生管理和各项 生活综合服务管理工作作为头等大事 列入 重要的管理日程 并做到责任到人 抓紧抓实 抓出成效 五 人员协调 协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务 事务和服务都包含 着工作协调的内容 首先 要协调好上下 级的关系 对上要尊重而不 盲从 服务而不臣服 更不能违背 原则 待下须以以诚 以情 不欺上瞒下 不搞盛气凌人 其 次 要协调好内外关系 外求支持合作 内求团结向上 对 外协调 主要讲究相互配合 求同存异 避免冲突 营造 良好的执法配合环境 对内协调 主要是要协调好领导与干部 干部与干部 油田公司与二级单位 所属企业的关系 要在尊 重业务 职权的基础上 化解症结 缩小矛盾 团结协作 发挥 整体效能 达 到协调的目的 第三 协调必须要讲究方法 要 实事求是 从实际出 发 防止以偏概全 只见树木不见森林 要从团结的愿望出发协调问 题 求大同存小异 要严守公道 互不偏袒 要出于诚心和公心 不 要从私人感情或局部利益出 发 对待和处理协调工作 六 下一步工作计划 第一 要进一步认识做好生活综合服 务工作的重要性和必要性 加强生活服务工作是我们公司贯彻 落实科学发展观 坚持以人为本 关心干部职工生活和为干部 职工办好事 办实事的重要举措 关心干 部职工的生活服务问 题 说到底 实际上是一个政治问题 群众观点 问题 因此 我们在思想认识上要再深化 再提高 并将思想认识转 化为具 体行动 千方百计 创造好的条件 更进一步办好职工食堂 以方便干部职工就餐 为公司的可持续发展作出自己应有的贡 献 第二 要不断强化管理 切实抓好服务上档次工作 下一 步我们 要做到围绕一个中心 突出 两为 方针 实现三个转变 达到四个满 意率 围绕一个中心 就是紧紧围绕公司的各项工 作目标 把做好生 活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来 以优质服务稳定民心 以满意服务赢得民心 从而达到凝心 聚力 促进发展的目的 突出 两为 方针 就是要努力为干 部职工服务 为干部职工办好事 办实事 通过我们的努力 真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互 信赖的桥梁 和纽带 实现三个转变 就是要实现思想模式 管理方式 和工 作作风的转变 把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理 工 作的标准 不断促进各项工