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基于J2EE的猪肉质量安全可追溯网络化系统研究 目录 效益分析 4 结语 5 目前中国的肉类生产事故发生频繁 现状不容乐观 这体现在从畜禽养殖 屠宰加工及最终消费的整条食物链中 从口蹄疫禽流感 到瘦肉精事件 从加工生产病死畜禽 到注水肉和毒火腿事件 以及现在的 蓝耳朵 猪 猪肉产品质量安全问题时有发生 从而导致消费者对猪肉产品的信心明显不足 研究背景 解决猪肉质量安全问题的重要措施之一是建立可追溯系统 对猪肉生产 流通过程中各关键环节的信息加以有效监控和管理 以实现猪肉质量安全问题的预警和溯源 控制猪肉疾病的危害范围 刺激猪肉企业生产优质安全食品 增进食品质量安全 可追溯系统能够为消费者 生产者和政府相关机构提供产品真实可靠的信息 利用可追溯系统能够迅速有效地识别出发生问题的原料或产品加工阶段 明确企业或相关部门的责任 减少产品召回的成本 研究背景 2000年欧盟出台了 EC No1760 2000和 EC No1825 2000号法规 其中 EC No1760 2000号法规又称新牛肉标签法规 法规要求自2002年1月1日起所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性 在牛肉产品的标签上必须标明牛的出生地 饲养地 屠宰场和加工厂 否则不允许上市销售 2002年欧盟又出台了 EC No178 2002号法规 要求从2005年1月1日起凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性 否则不允许上市销售 对于进口食品 不具备可追溯性的食品禁止进口 国际发展现状 美国2002年发布的 公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案 也要求对食品的生产 加工 包装 运输 分销 接收等供应链环节建立记录保存的法律要求 以实现食品的可追溯性 2003年6月日本国会上立法通过了称之为 牛肉生产履历表 的牛肉销售履历表制度 并于2003年12月1日正式实施 要求2003年12月1日起在日本各大小超市 所有牛肉包装必须具有八大内容的履历表 国际发展现状 国际发展现状 针对食品安全可追溯性的法律要求 国际物品编码协会 GS1 开发了采用现有的全球统一标识系统 EAN UCC系统 又称GS1系统 跟踪与追溯食品 饮料 牛肉产品 水产品 葡萄酒 水果和蔬菜的应用 并相继出版了 牛肉产品追溯指南 生鲜农产品追溯指南 鱼类产品追溯指南 香蕉供应链追溯指南 葡萄酒供应链追溯指南 GS1可追溯性实施指南 以及 GS1可追溯性标准 等可追溯性应用指南和标准 联合国欧洲经济委员会 UN ECE 已经正式推荐EAN UCC系统用于食品的跟踪与追溯 欧盟采用EAN UCC系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为UN ECE追溯标准 国内发展现状 中国物品编码中心近年来参照国际编码协会出版的相关应用指南 并结合我国的实际情况相继出版了 牛肉产品跟踪与追溯指南 水果 蔬菜跟踪与追溯指南 和 食品安全追溯应用案例集 北京奥运食品追溯系统 今年8月8日之前 首都 奥运食品安全追溯系统将全面投入使用 奥运会之后则可应用到首都食品安全的监控中 目前 奥运食品安全监控系统已启动 中国农垦农产品质量安全信息网 山东寿光蔬菜质量追溯系统 山东寿光是全国闻名的蔬菜之乡 也是国内蔬菜安全可追溯性信息系统试点的所在地 每种蔬菜上面都有自己的身份证 虽然这个身份证只是一个简单的商品条码 却几乎包含了产品的所有生产信息 要了解这些信息 只要将贴有 身份证 的蔬菜拿到检测仪器前扫一下即可 转眼之间 从生产蔬菜的土地 水质的取样化验 到购种 用药 灌溉 甚至包括蔬菜的包装 仓储 运输等 所有的档案一目了然 确保食品安全的每一个环节到位 Internet 电话网 质量安全追溯体系示意图 网络追溯平台 网络追溯平台 消费者 信息反馈 电话追溯平台 短信追溯平台 GPRS 信息反馈 消费者 网络追溯 短信追溯 电话追溯 POS机 消费者 消费者 系统工作流程图 企业用户 Internet 防伪监管 数据获取 数据反馈 用户打印 数据 数据 Internet 服务器 数据 数据 胴体 最初的分割 零售分割 信息流 猪 系统信息流示意图 系统总体结构图 系统后台功能图 系统总体设计与实现 系统总体设计与实现 系统总体设计与实现 平台体系结构 三层体系结构图 系统总体设计与实现 平台布署结构 Internet 系统总体设计与实现 平台开发技术路线 社会效益 经济效益 技术进步 推动电子标签 商务智能等技术在农业领域的应用 为猪肉流通信息化提供了框架和标准 加快猪肉流通降低猪肉耗率提高猪肉品牌 提高我国猪肉物流管理能力 猪肉质量监督能力 猪肉可追溯能力 国际贸易中的竞争力 效益分析 结语 通过采用该系统 最终建立一条更加有效 低成本的猪肉质量安全供应链 提高我省猪肉在国际市场上的竞争力 同时满足国际上欧盟 美国和加拿大等现行市场准入方面对猪肉安全跟踪与追溯的基本要求 3 将对猪肉的质量控制和加快流通效率方面起到推动作用 为企业产品召回制奠定了很好的基础 保护企业自身的品牌建设 并可以满足消费者知情权和选择权 从