鸡鸭做法大全-清晰图解(口水都快流下来咯)

鸡鸭做法大全鸡鸭做法大全 1 1 杂锅烧鸭杂锅烧鸭 材料材料 鸭斩粗块 烫去血水 迷你土豆 胡箩卜 入滚水煮至 分熟 约 分钟 卷心菜 姜 八 鸭斩粗块 烫去血水 迷你土豆 胡箩卜 入滚水煮至 分熟 约 分钟 卷心菜 姜 八 角 啤酒一罐 角 啤酒一罐 调味料调味料 辣豆辩酱两大匙 老抽 生抽各一大匙 冰糖一大匙 盐 味各少许 辣豆辩酱两大匙 老抽 生抽各一大匙 冰糖一大匙 盐 味各少许 做法做法 两大匙油烧热 放进姜片 八角爆香 加入鸭块翻炒逼出油 倒进啤酒 加所有调味料 上盖以小 两大匙油烧热 放进姜片 八角爆香 加入鸭块翻炒逼出油 倒进啤酒 加所有调味料 上盖以小 火焖煮 分钟 放近土豆 胡箩卜 卷心菜继续煮 分钟即可 好香啊 火焖煮 分钟 放近土豆 胡箩卜 卷心菜继续煮 分钟即可 好香啊 2 2 药香酒味鸭汤面线药香酒味鸭汤面线 材料材料 靓鸭肉数块 烫去血水备用 面线一把 烫软 人参 当归 枸杞 红枣 笋 靓鸭肉数块 烫去血水备用 面线一把 烫软 人参 当归 枸杞 红枣 笋 香菇 姜 自酿药酒一小杯 盐少许 香菇 姜 自酿药酒一小杯 盐少许 做法做法 饭碗水加材料 烧开 放进鸭肉再烧滚 转小火炖煮 分钟 加入药酒 盐继续炖 分 饭碗水加材料 烧开 放进鸭肉再烧滚 转小火炖煮 分钟 加入药酒 盐继续炖 分 钟 面线置碗里 倒入汤 材料即可食用 钟 面线置碗里 倒入汤 材料即可食用 备注备注 自酿药酒用的是烧酒 酒精浓度不高 不会过于辛烈 因加了甘草 枸杞 红枣 所以口味甘甜香 自酿药酒用的是烧酒 酒精浓度不高 不会过于辛烈 因加了甘草 枸杞 红枣 所以口味甘甜香 醇 充满人参 当归药香 净喝或加入汤里增香都很适合 醇 充满人参 当归药香 净喝或加入汤里增香都很适合 3 3 葱姜油淋土鸡葱姜油淋土鸡 土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩 但鸡味十足 另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味 土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩 但鸡味十足 另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味 材料材料 土鸡半只 葱 姜丝 辣椒片 料酒 盐 白胡椒粉 味精 清油 土鸡半只 葱 姜丝 辣椒片 料酒 盐 白胡椒粉 味精 清油 煮鸡汤汁煮鸡汤汁 水小半锅 足够淹过鸡 加姜片 葱段 料酒烧滚 水小半锅 足够淹过鸡 加姜片 葱段 料酒烧滚 做法做法 将鸡放入煮鸡汤汁里 在烧开后转小火煮 分钟熄火上盖浸泡 分钟 取出鸡 稍凉后起肉撕 将鸡放入煮鸡汤汁里 在烧开后转小火煮 分钟熄火上盖浸泡 分钟 取出鸡 稍凉后起肉撕 条状 摆盘 取半饭碗鸡汤 加盐 白胡椒粉 味精拌均 淋于鸡肉上 将葱丝 姜丝 辣椒片铺鸡肉上 条状 摆盘 取半饭碗鸡汤 加盐 白胡椒粉 味精拌均 淋于鸡肉上 将葱丝 姜丝 辣椒片铺鸡肉上 淋上 大匙滚油即可 淋上 大匙滚油即可 4 4 人叁炖土鸡人叁炖土鸡 材料材料 土鸡半只斩块烫飞水 鲜人叁一条 生鲍鱼 冬菇泡软 姜片 人叁药酒一大匙 盐少许 土鸡半只斩块烫飞水 鲜人叁一条 生鲍鱼 冬菇泡软 姜片 人叁药酒一大匙 盐少许 做法做法 炖锅里注入 饭碗清水 放进鸡块 人叁 鲍鱼 冬菇 姜片 药酒 放进蒸笼里 隔水以大火蒸 炖锅里注入 饭碗清水 放进鸡块 人叁 鲍鱼 冬菇 姜片 药酒 放进蒸笼里 隔水以大火蒸 分钟 转小火继续蒸 分钟 加盐调味即可 分钟 转小火继续蒸 分钟 加盐调味即可 5 5 药香鸭汤 药香鸭汤 这道主要是喝汤 长时间的熬煮后肉已无味 所以尽量用鸭骨架即可 肉多部分留着卤用 这道主要是喝汤 长时间的熬煮后肉已无味 所以尽量用鸭骨架即可 肉多部分留着卤用 材料材料 鸭骨架斩块 过飞水后冲洗干净 药材一包 鲜人叁 当归 红枣 枸杞 黄芪 五加皮 姜 鸭骨架斩块 过飞水后冲洗干净 药材一包 鲜人叁 当归 红枣 枸杞 黄芪 五加皮 姜 蒜 米酒 大匙 蒜 米酒 大匙 做法做法 八碗水里加入所有药材烧煮 分钟 放进鸭块 料酒 再煮滚后转小火熬煮 分钟至剩 八碗水里加入所有药材烧煮 分钟 放进鸭块 料酒 再煮滚后转小火熬煮 分钟至剩 饭碗 以少许盐调味即可 饭碗 以少许盐调味即可 这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法 可以不必将油完全撇弃 吃起来更滑口 这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法 可以不必将油完全撇弃 吃起来更滑口 6 6 五香卤鸭 五香卤鸭 材料材料 鸭半只斩快 过飞水后冲洗干净 蛋 煮熟去壳 姜片 辣椒 鸭半只斩快 过飞水后冲洗干净 蛋 煮熟去壳 姜片 辣椒 调味料调味料 卤汁 卤汁 鸡汤两杯 玫瑰露酒一杯 老抽一杯 清水一杯 五香粉一茶匙 卤包一份 内有胡椒 鸡汤两杯 玫瑰露酒一杯 老抽一杯 清水一杯 五香粉一茶匙 卤包一份 内有胡椒 粒 丁香 香叶 桂皮 八角 甘草 草果 姜片 辣椒 冰糖三大匙 全部卤料烧开后转小火熬煮三粒 丁香 香叶 桂皮 八角 甘草 草果 姜片 辣椒 冰糖三大匙 全部卤料烧开后转小火熬煮三 十分钟 十分钟 做法做法 一大匙油烧热 放进姜 辣椒爆香 加鸭块翻炒片刻 逼出油后取出 和蛋一起放进卤汁里先以大 一大匙油烧热 放进姜 辣椒爆香 加鸭块翻炒片刻 逼出油后取出 和蛋一起放进卤汁里先以大 火滚煮 分钟后转小火卤 分钟即可 火滚煮 分钟后转小火卤 分钟即可 7 7 子姜葱油鸡 子姜葱油鸡 材料材料 鸡 鸡 1 1 只只 一斤半一斤半 葱丝三大匙 子姜丝两大匙 白胡椒粉少许 油三大匙 盐少许 太白粉水 葱丝三大匙 子姜丝两大匙 白胡椒粉少许 油三大匙 盐少许 太白粉水 腌料腌料 盐 盐 1 1 茶匙 米酒茶匙 米酒 一大匙 葱段 姜片 一大匙 葱段 姜片 做法 鸡打理干净 用腌料里外抹遍后腌约两小时 适量水 足够淹满鸡 烧开 放进鸡 上盖以大火煮做法 鸡打理干净 用腌料里外抹遍后腌约两小时 适量水 足够淹满鸡 烧开 放进鸡 上盖以大火煮 分钟 熄火继续焖 分钟 鸡熟后取出切块摆盘 再将葱丝 姜丝铺盖在鸡肉上 撒上胡椒粉 分钟 熄火继续焖 分钟 鸡熟后取出切块摆盘 再将葱丝 姜丝铺盖在鸡肉上 撒上胡椒粉 大匙油烧热 淋在葱姜上 取大匙油烧热 淋在葱姜上 取 1 21 2 杯煮鸡剩余汤汁烧开 加盐调味 用太白粉水勾硫璃芡 淋在鸡肉上即杯煮鸡剩余汤汁烧开 加盐调味 用太白粉水勾硫璃芡 淋在鸡肉上即 可 可 8 8 子姜嫩鸡 豉汁鸡丝捞面 子姜嫩鸡 豉汁鸡丝捞面 I I 子姜嫩鸡 子姜嫩鸡 这道菜虽是肉类 但却是清鲜口味 略辛而不辣 鸡丝滑嫩 菇菌鲜甜 子姜爽脆 非常的开胃 这道菜虽是肉类 但却是清鲜口味 略辛而不辣 鸡丝滑嫩 菇菌鲜甜 子姜爽脆 非常的开胃 材料材料 鸡腿肉切粗丝 用少许盐 料酒 太白粉稍腌 子姜切薄片 鲜菇菌 葱段 鸡腿肉切粗丝 用少许盐 料酒 太白粉稍腌 子姜切薄片 鲜菇菌 葱段 调味料调味料 生抽半大匙 盐 味精各少许 料酒半大匙 白胡椒粉少许 生抽半大匙 盐 味精各少许 料酒半大匙 白胡椒粉少许 做法做法 两大匙油烧热 放进鸡丝炒散 加子姜 菇菌 葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可 两大匙油烧热 放进鸡丝炒散 加子姜 菇菌 葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可 IIII 豉汁鸡丝捞面 豉汁鸡丝捞面 这道捞面有浓厚的豉汁香味 鸡丝还是注重嫩滑 南瓜细面口感软这道捞面有浓厚的豉汁香味 鸡丝还是注重嫩滑 南瓜细面口感软 Q Q 耐煮 不容易糊烂 耐煮 不容易糊烂 材料材料 南瓜细面 鸡腿肉切粗丝 用少许盐 料酒 太白粉稍腌 草菇 辣椒 甜椒丝 蒜片 葱段 南瓜细面 鸡腿肉切粗丝 用少许盐 料酒 太白粉稍腌 草菇 辣椒 甜椒丝 蒜片 葱段 调味料调味料 豉汁一大匙 高汤半饭碗 料酒一大匙 生抽半大匙 豉汁一大匙 高汤半饭碗 料酒一大匙 生抽半大匙 做法做法 半锅水加两大匙清油烧滚 放进面条烫熟 约 分钟 捞起滤干 拌入一大匙熟油 半锅水加两大匙清油烧滚 放进面条烫熟 约 分钟 捞起滤干 拌入一大匙熟油 两大匙油烧热 放进鸡丝炒散 加草菇 辣椒 甜椒丝 蒜片 葱段爆香后加入所有调味料 烧开后马上两大匙油烧热 放进鸡丝炒散 加草菇 辣椒 甜椒丝 蒜片 葱段爆香后加入所有调味料 烧开后马上 熄火 放回面条捞拌均匀即可 熄火 放回面条捞拌均匀即可 9 9 叁味酱爆三丝鸡 叁味酱爆三丝鸡 材料材料 鲜人叁切薄片后切丝 鸡腿肉切粗丝 用少许太白粉 料酒 盐 白胡椒粉腌 分钟 香菇泡软 鲜人叁切薄片后切丝 鸡腿肉切粗丝 用少许太白粉 料酒 盐 白胡椒粉腌 分钟 香菇泡软 切丝 卷心菜 高丽菜切丝 切丝 卷心菜 高丽菜切丝 调味料调味料 甜辣酱 韩式辣酱一大匙加一茶匙蜂蜜 半茶匙生抽 半茶匙香油 数滴红醋拌均 料酒一茶 甜辣酱 韩式辣酱一大匙加一茶匙蜂蜜 半茶匙生抽 半茶匙香油 数滴红醋拌均 料酒一茶 匙 老抽半茶匙 泡香菇水小半饭碗 太白粉水适量 匙 老抽半茶匙 泡香菇水小半饭碗 太白粉水适量 做法做法 两大匙油烧热 放进鸡肉摊散翻炒片刻 加入香菇丝 高丽菜丝拌炒至鸡肉熟透 约 分钟 两大匙油烧热 放进鸡肉摊散翻炒片刻 加入香菇丝 高丽菜丝拌炒至鸡肉熟透 约 分钟 放人叁丝 甜辣酱 料酒 老抽 香菇水 煮开后以太白粉水勾芡 淋上香油 红醋拌均即可 放人叁丝 甜辣酱 料酒 老抽 香菇水 煮开后以太白粉水勾芡 淋上香油 红醋拌均即可 1010 干烧栗子鸡 干烧栗子鸡 材料材料 鸡半只斩块 鲜栗子 烤栗子各十粒 冬菇 泡软 蒜十粒 姜数片 辣椒片 鸡半只斩块 鲜栗子 烤栗子各十粒 冬菇 泡软 蒜十粒 姜数片 辣椒片 调味料调味料 泡冬菇水一饭碗 麻油两大匙 老抽一大匙 生抽一大匙 米酒两大匙 糖一茶匙 盐 味精各 泡冬菇水一饭碗 麻油两大匙 老抽一大匙 生抽一大匙 米酒两大匙 糖一茶匙 盐 味精各 少许 少许 做法做法 麻油烧热 放进姜 蒜爆香 加入鸡块 冬菇拌炒均匀 注入水 放进鲜栗子 烧开后上盖烧煮十 麻油烧热 放进姜 蒜爆香 加入鸡块 冬菇拌炒均匀 注入水 放进鲜栗子 烧开后上盖烧煮十 分钟 加入其它调味料 烤栗子 辣椒片 转旺火翻炒至汤汁即将收干即可分钟 加入其它调味料 烤栗子 辣椒片 转旺火翻炒至汤汁即将收干即可 1111 艿芋焖鸭 艿芋焖鸭 材料材料 鸭小半只斩块 艿芋蒸熟去皮 生芋削皮时容易引发手痒现象 香菇泡软 卷心菜 高丽菜 鸭小半只斩块 艿芋蒸熟去皮 生芋削皮时容易引发手痒现象 香菇泡软 卷心菜 高丽菜 姜片 辣椒 姜片 辣椒 调味料调味料 清水 泡香菇水各一碗 麻油一大匙 米酒两大匙 辣豆辩酱一大匙 老抽 生抽各一大匙 糖 清水 泡香菇水各一碗 麻油一大匙 米酒两大匙 辣豆辩酱一大匙 老抽 生抽各一大匙 糖 盐 味精各少许 盐 味精各少许 做法做法 麻油烧热 放进姜片 辣椒片 鸭块翻炒爆香 注入清水 泡香菇水 米酒烧开后上盖 转小火烧 麻油烧热 放进姜片 辣椒片 鸭块翻炒爆香 注入清水 泡香菇水 米酒烧开后上盖 转小火烧 煮约 分钟 加入艿芋 卷心菜 香菇和其它调味料 转中火继续焖煮 分钟 掀盖转旺火拌炒至汤煮约 分钟 加入艿芋 卷心菜 香菇和其它调味料 转中火继续焖煮 分钟 掀盖转旺火拌炒至汤 汁稠浓即可 汁稠浓即可 1212 药材米酒茶香鸭 药材米酒茶香鸭 材料材料 鸭半只斩块 药材一包 人叁 当归 红枣 栗子 核果 黄芪 五加皮 老姜 蒜 鸭半只斩块 药材一包 人叁 当归 红枣 栗子 核果 黄芪 五加皮 老姜 蒜 调味料调味料 米酒头一杯 着是很香的米酒 味道浓郁 酒精挥发后使鸭汤更具风味 盐 米酒头一杯 着是很香的米酒 味道浓郁 酒精挥发后使鸭汤更具风味 盐 做法做法 鸭肉飞滚水后冲洗干净 放进锅里 注入八饭碗清水 一杯米酒头 加所有药材 以大火烧开 撇 鸭肉飞滚水后冲洗干净 放进锅里 注入八饭碗清水 一杯米酒头 加所有药材 以大火烧开 撇 去浮沫 转小火炖煮两小时 以盐调味即可 去浮沫 转小火炖煮两小时 以盐调味即可 1313 叫黑鸡 叫黑鸡 材料材料 乌骨鸡一只 鲜人叁 当归 红枣 枸杞 黄芪 五加皮 蒜 松籽 糯米 洗净用清水泡两小时 乌骨鸡一只 鲜人叁 当归 红枣 枸杞 黄芪 五加皮 蒜 松籽 糯米 洗净用清水泡两小时 做法做法 鸡打理干净 糯米加松籽 枸杞 红枣 蒜拌均后塞进鸡腹腔里 用牙签密封尾部 五饭碗水烧开 鸡打理干净 糯米加松籽 枸杞 红枣 蒜拌均后塞进鸡腹腔里 用牙签密封尾部 五饭碗水烧开 加入所有药材熬煮 分钟至香味溢出 将鸡置入炖盅 注入药材和汤 入锅隔水以大火蒸 分钟后转加入所有药材熬煮 分钟至香味溢出 将鸡置入炖盅 注入药材和汤 入锅隔水以大火蒸 分钟后转 小火继续蒸 分钟 加押调味即可 小火继续蒸 分钟 加押调味即可 1414 白煮鸡腿 白煮鸡腿 玫瑰卤鸡腿玫瑰卤鸡腿 I I 白煮鸡腿 白煮鸡腿 做法做法 鸡腿抹少许盐 料酒 腌约 分钟 锅里放三大碗水 加姜片 蒜 葱段 一大匙料酒 半大匙 鸡腿抹少许盐 料酒 腌约 分钟 锅里放三大碗水 加姜片 蒜 葱段 一大匙料酒 半大匙 盐烧开 放进鸡腿 待汤再烧开后转小火煮八分钟 熄火浸泡十分钟即可 这样做鸡肉非常的细嫩多汁 盐烧开 放进鸡腿 待汤再烧开后转小火煮八分钟 熄火浸泡十分钟即可 这样做鸡肉非常的细嫩多汁 沾料沾料 蒜蓉 姜蓉 葱花 辣椒片置碟里 加少许精盐 淋上三大匙滚油即可 蒜蓉 姜蓉 葱花 辣椒片置碟里 加少许精盐 淋上三大匙滚油即可 沾料沾料 老抽两大匙 香醋一茶匙 老抽两大匙 香醋一茶匙 沾料沾料 蒜蓉辣椒酱 蒜蓉辣椒酱 IIII 玫瑰卤鸡腿 玫瑰卤鸡腿 做法做法 将鸡腿浸入卤汁 将鸡腿浸入卤汁 里 转中火烧开后立即熄火 浸泡十分钟 重新开火 烧开后再次熄火 翻身 里 转中火烧开后立即熄火 浸泡十分钟 重新开火 烧开后再次熄火 翻身 浸泡十分钟 玫瑰油鸡一定要嫩滑带汁才是上品 老了就口感全失了 浸泡十分钟 玫瑰油鸡一定要嫩滑带汁才是上品 老了就口感全失了 卤鸡汁卤鸡汁 鸡汤两杯 玫瑰露酒一杯 老抽一杯 清水一杯 卤包一份 内有胡椒粒 丁香 香叶 桂 鸡汤两杯 玫瑰露酒一杯 老抽一杯 清水一杯 卤包一份 内有胡椒粒 丁香 香叶 桂 皮 八角 甘草 草果 姜数片 蒜数粒 葱一把 冰糖三大匙 全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟 皮 八角 甘草 草果 姜数片 蒜数粒 葱一把 冰糖三大匙 全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟 1515 海皇竹盅鸡 海皇竹盅鸡 材料材料 活鲍鱼三只 干贝两粒泡软 冬菇三朵泡软 鲜人叁一条 鸡腿两只 红枣两粒 姜数片 料酒一 活鲍鱼三只 干贝两粒泡软 冬菇三朵泡软 鲜人叁一条 鸡腿两只 红枣两粒 姜数片 料酒一 大匙 盐少许 清水 竹筒一个 大匙 盐少许 清水 竹筒一个 做法做法 将所有材料放进竹筒里 注满清水 加料酒 大锅里注入清水 足够淹及竹筒的一半 烧开 将竹 将所有材料放进竹筒里 注满清水 加料酒 大锅里注入清水 足够淹及竹筒的一半 烧开 将竹 筒移至锅里以大火炖 分钟后转小火继续炖 分钟 加盐调味即可 筒移至锅里以大火炖 分钟后转小火继续炖 分钟 加盐调味即可 1616 竹筒炖叁鸡 竹筒炖叁鸡 材料材料 小型鸡一只 竹筒一个 鲜人叁数条 当归 银杏 枸杞 红枣 蒜 糯米四大匙 紫米半大匙 小型鸡一只 竹筒一个 鲜人叁数条 当归 银杏 枸杞 红枣 蒜 糯米四大匙 紫米半大匙 洗净稍泡 盐 米酒 洗净稍泡 盐 米酒 做法 鸡打理干净 将糯米 紫米塞进肚腔 竹筒洗净 将所有药材置筒底 将鸡塞进竹筒 头下腿上 做法 鸡打理干净 将糯米 紫米塞进肚腔 竹筒洗净 将所有药材置筒底 将鸡塞进竹筒 头下腿上 加入一大匙米酒 半茶匙盐 注满清水 取一张浸湿的绵纸铺盖于竹筒口上 大锅里注入清水 足够淹及加入一大匙米酒 半茶匙盐 注满清水 取一张浸湿的绵纸铺盖于竹筒口上 大锅里注入清水 足够淹及 竹筒的一半 烧开 将竹筒移至锅里以大火炖 分钟后转小火继续炖 分钟即可 竹筒的一半 烧开 将竹筒移至锅里以大火炖 分钟后转小火继续炖 分钟即可 这种做法的特色是非常的有鸡味 汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香 微呈着淡绿 真是色香味俱全 这种做法的特色是非常的有鸡味 汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香 微呈着淡绿 真是色香味俱全 精华所在当然是肚腔里那些绵柔香黏的糯米了 很令人回味的 精华所在当然是肚腔里那些绵柔香黏的糯米了 很令人回味的 1717 人叁当归鸭 冬菇笋焖鸭 人叁当归鸭 冬菇笋焖鸭 I I 人叁当归鸭 人叁当归鸭 材料材料 鸭块 约半只鸭份量 冬菇数朵 泡软 韩式人叁汤药材一包 当归数片 枸杞一茶匙 老姜 鸭块 约半只鸭份量 冬菇数朵 泡软 韩式人叁汤药材一包 当归数片 枸杞一茶匙 老姜 数片 米酒四大匙 盐少许 数片 米酒四大匙 盐少许 做法做法 清水八饭碗加入人叁汤药材 当归 枸杞 老姜烧开后转小火熬出药香味 约 分钟 放进鸭 清水八饭碗加入人叁汤药材 当归 枸杞 老姜烧开后转小火熬出药香味 约 分钟 放进鸭 块 冬菇 米酒以旺火炖煮 分钟后转小火继续炖煮 分钟 加盐调味即可 也可将面线 细面烫熟块 冬菇 米酒以旺火炖煮 分钟后转小火继续炖煮 分钟 加盐调味即可 也可将面线 细面烫熟 置碗底 淋上鸭汤 摆上数块鸭肉 冬菇当正餐食用 置碗底 淋上鸭汤 摆上数块鸭肉 冬菇当正餐食用 IIII 冬菇笋焖鸭 冬菇笋焖鸭 材料材料 鸭块 约半只鸭份量 冬菇数朵 泡软 玉兰笋干泡软切粗丝 姜数片 鸭块 约半只鸭份量 冬菇数朵 泡软 玉兰笋干泡软切粗丝 姜数片 调味料调味料 泡冬菇水一饭碗 清水半碗 米酒两大匙 酱油一大匙半 盐少许 麻油两大匙 泡冬菇水一饭碗 清水半碗 米酒两大匙 酱油一大匙半 盐少许 麻油两大匙 做法做法 麻油烧热 放进姜片 鸭块 冬菇翻炒至香味溢出 淋酒 加入泡冬菇水 清水 酱油 盐 上盖 麻油烧热 放进姜片 鸭块 冬菇翻炒至香味溢出 淋酒 加入泡冬菇水 清水 酱油 盐 上盖 以小火焖煮至酥烂 转旺火至汤汁即将收干即可 所有精华几乎被笋吸收 美味无比 以小火焖煮至酥烂 转旺火至汤汁即将收干即可 所有精华几乎被笋吸收 美味无比 18 18 鸭鸭鸭 鸭鸭鸭 买了一只肉嫩皮薄的茶香鸭 茶园里饲养专吃鲜茶叶的鸭 做了个鸭全餐买了一只肉嫩皮薄的茶香鸭 茶园里饲养专吃鲜茶叶的鸭 做了个鸭全餐 玫瑰卤鸭 玫瑰卤鸭 蠔蠔 油双冬鸭片 鸭骨架汤熬白菜 油双冬鸭片 鸭骨架汤熬白菜 玫瑰卤鸭 玫瑰卤鸭 材料材料 鸭腿 鸭翅 鸭颈 鸭蛋 煮熟去壳 鸭腿 鸭翅 鸭颈 鸭蛋 煮熟去壳 卤料卤料 葱段 姜 蒜片 八角 桂叶 干辣椒 陈皮 葱段 姜 蒜片 八角 桂叶 干辣椒 陈皮 卤汁卤汁 水六碗 老抽半杯 盐一大匙 糖半大匙 玫瑰露酒半杯 水六碗 老抽半杯 盐一大匙 糖半大匙 玫瑰露酒半杯 做法做法 卤汁加卤料烧煮 分钟 放进材料以小火卤 分钟 熄火后继续浸泡 分钟即可 卤汁加卤料烧煮 分钟 放进材料以小火卤 分钟 熄火后继续浸泡 分钟即可 蠔蠔油双冬鸭片油双冬鸭片 材料材料 鸭胸肉切薄片 用少许太白粉 料酒稍腌 冬笋切片 冬菇泡软切片 姜 蒜 辣椒各切片 鸭胸肉切薄片 用少许太白粉 料酒稍腌 冬笋切片 冬菇泡软切片 姜 蒜 辣椒各切片 调味料调味料 蠔蠔油一大匙 老抽半大匙 料酒半大匙 糖 味精各少许 太白粉水适量 油一大匙 老抽半大匙 料酒半大匙 糖 味精各少许 太白粉水适量 做法做法 两大匙油烧热 放进鸭肉片快速拌炒摊散 捞起备用 锅里剩油烧热 放进姜 蒜 辣椒片爆香 两大匙油烧热 放进鸭肉片快速拌炒摊散 捞起备用 锅里剩油烧热 放进姜 蒜 辣椒片爆香 加冬笋 冬菇 两大匙高汤拌炒 分钟 放回鸭肉片 加入加冬笋 冬菇 两大匙高汤拌炒 分钟 放回鸭肉片 加入蠔蠔油 老抽 料酒 糖 味精以旺火快速油 老抽 料酒 糖 味精以旺火快速 翻炒片刻 用太白粉水勾薄芡即可 翻炒片刻 用太白粉水勾薄芡即可 鸭骨架汤熬白菜 鸭骨架汤熬白菜 四碗清水加姜片 葱段 料酒 鸭骨架一起熬煮至汤剩两碗左右 捞弃所有杂物即成汤底 白菜切长