第8课时第3章 第2节连锁超市店铺规模与卖场设计

授课班级授课班级 市场营销市场营销 2011 12011 1 授课日期 授课日期 20122012 年年 1111 月月 6 6 日日 章节题目章节题目第 3 章第 2 节连锁超市店铺规模与卖场设计课时序号课时序号 8 8 设计思路设计思路 回顾 讲解 阅读 问题化学习回顾 讲解 阅读 问题化学习 能力目标能力目标 掌握卖场布局与设计要点 重点难点重点难点 重点 出入口及通道设计要求 难点 磁石理论在卖场中的运用 教法学法教法学法 讲授法 案例法 举例法讲授法 案例法 举例法 教学准备教学准备 教师 收集案例 学生 复习上次课内容 教教 学学 过过 程程 及及 内内 容容 教学环节及教学环节及 时间分配时间分配 教师活动教师活动学生活动学生活动 组织教学组织教学 3 3 分钟 分钟 点名 使学生进入学习 状态 导入新课导入新课 7 7 分钟 分钟 1 回顾上次课学过的知识 2 提问首先整体了解本 次课内容 讲授新课讲授新课 7070 分钟 分钟 第第 3 3 章连锁超市章连锁超市选选址址策策略略和和卖卖场场设设计计 第第 2 节节连连锁锁超超市市店店铺铺规规模模与与卖卖场场设设计计 一 一 连连锁锁超超市市店店铺铺规规模模的的选选择择 一 一 影响影响连连锁锁超超市市店店铺铺规规模模的的因因素素 1 要实现经营的标准化 首先必须做到卖场面积 及结构标准化 2 根据预选地址周围环境的实际变 化 对店铺面积及结构作相应调整 二 二 不同业态不同业态连连锁锁超超市市店店铺铺规规模模 的的比比较较 1 便利店 营业面积在 100 平方米左右 2 食品超市 营业面积在 500 1000 平方米 3 仓储式超市 营业面积在 10000 平方米 4 综合性超市 营业面积在 2500 平方米 二 二 卖卖场场布布局局与与设设计计要要点点 卖场是指陈列着商品供顾客挑选 购买的场所 卖 场设计就是利用有限的资源 来规划卖场的总体布 局 最大限度地吸引顾客 以达到销售的目的 一 般来说 超级市场卖场的设计可以从以下几个方面 人手 1 1 卖场气氛的营造 卖场气氛的营造 1 听觉效果 超级市场应该建立背景音乐系统 国外的一项试验 表明 超市音乐可以控制客流的节奏 当背景音乐 舒缓时 顾客的脚步就会放慢 浏览商品的时间也 会更长 因此 这种音乐适合顾客不多时播放 而 在购物高峰或晚上关门前 超级市场就应该放一些 响应思考 提振 兴趣 注意力集 中 节奏明快的音乐来催促顾客加快步伐 音乐还可以 使顾客与卖场气氛达到和协统一 促进顾客与卖场 的融合 还可运用广播来作直接宣传 包括一些活 动安排 促销商品介绍等 以便让顾客及时了解超 级市场的适时动态 音乐甚至影响到消费者对于商 品的选择 国外的一项研究表明 播放法国音乐会 使法国酒的销售比德国酒好 播放德 国音乐又会 使德国酒卖得比法国酒好 2 视觉效果 主要包括色彩 灯光和内部装饰三方面 在色彩的 布置上 超级市场应以让顾客感到舒适 轻松为前 提 不同的商品可以用不同的颜色做背景 如家乐 福超市将肉品柜布置成鲜红色 将熟食柜布置成金 黄色的 而将水产品柜布置成浅蓝色 让顾客身临 其境 勾起强烈的购买欲望 不过超级市场的色彩 应以淡色调为主 若超级市场的面积不大 就不应 用太多的色彩 相反 若面积较大甚至有多层 则 可视商品 楼层的不同而采用不同的色彩 在这里 色彩的载体可以是货架 墙壁 地面 也可以是天 花板 超级市场的设计强调特别灯光以加强产品的 颜色和质地 就像在剧场里一样 是一种环境气氛 商品有如演员 期待能吸引 观众 的青睐 在运 用灯光时 既要考虑自然光线 又要考虑人工采光 自然光线有助于赋予商品自然色彩 但不易控制 而人工采光除了可以用来补充自然光线不足外 还 可用来突出商品 形成视觉中心 比如可以用强烈 的射灯照射促销商品 用柔和的灯光照射婴儿用品 等 不同超市照明的配置模型能达到不同的心理效 果 如照明配置如果与店宽方向平行 能使店面显 得广阔 如果点状灯光随机配置 能使销售空间富 于变化 气氛生动 在内部装饰上 超级市场主要 应考虑天花板 地面 墙壁 实物等的布置 例如 不妨用一些大块的浅色调的布做天花来加以掩饰 不仅可以减轻超市经营财务上的负担 还可以利用 布匹的可垂性和折皱来营造一种温馨的效果 在地 面和墙壁的装饰上 一般都会综合考虑顾客的视觉 效果 问题式学习 复 习回顾 巩固掌 握 3 嗅觉效果 嗅觉效果利用得好可以起到事半功倍的效用 南昌 大众购物中心就把面包 蛋糕等食品柜设在通道末 端 并将面包的香味通过排气管排放在卖场内 加 上低价的诱惑 引得顾客纷至沓来 此外 还可在 化妆品 洗涤用品的货架周围有意喷洒一些相关气 味来吸引顾客 国外超市还尝试在货架上张贴标签 和散发香味以刺激消费者饥饿和干渴感 4 POP 广告 超级市场内有许多海报式广告 气球式广告等 它 们会在很大程度激消费者的感观 加之厂商联合的 现场促销活动 会让顾客更多地感受到购物气氛 不知不觉地就会增加消费 此外 超级市场的卖场 设计还可以从橱窗布置 节日装饰等方面翻出新的 花样 做到布局合理 感染力强 这样将会吸引更 多的顾客 2 2 出入口的设计 出入口的设计 超级市场的出人口往往选择在顾客流量大的一边 通常出口处大于人口处 人口处一般会放置推车 购物筐等工具 以方便购 物 大型的超级市场还应在入口处专门辟出一块空 地放置这些购物工具 以免占据入口通道 给顾客 带来不便 人口处还应靠近超级市场的大门 并留 有一定的空间以方便顾客的进入 空间的大小应视 超级市场的大小而定 还可适当穿插一些 POP 广告 或安置一些促销商品的销售 入口处与大门相比 位置稍偏一点也无妨 但如果是传统的超级市场 大门则一般很小 入口处就不宜较偏 否则会给顾 客带来不便 出口处通常安置一定数量的自动收银 机 并保证顾客一定会从出口处离开 出口处应有 意识地与通道末端保持一定的距离 以便让顾客在 交款离开之前 再被其它商品吸引 产生购买冲动 我国超级市场通常将人口设置在超市整个卖场的右 侧 出口设置在左侧 3 3 卖场通道的设计 卖场通道的设计 超市的通道划分为主通道与副通道 主通道是引导 顾客行动的主线 副通道是指顾客在超市内移动的 支线 超市通道的设计应遵循以下原则 1 足够的宽度 超市的通道的宽窄应以能容纳 2 4 人并排推车行 走为限 若太窄会令顾客通行不便 感到压抑 特 别是卖场的出人口处及收银台前 通道更应适当放 宽 以免出现拥挤 造成混乱 2 笔直平坦 通道必须尽可能平直 并避免出现只能止步回走的 情况 还可以拉长顾客的回游时间 创造销售机会 若能在通道口 电梯口 楼梯口设置一些明显的商 品大类指示牌会更好 一些大型超级市场有多层 层与层之间必须用通道连接 此时就应采用一些坡 度小 平直的电梯通行 此外 超市通道地面应保 持平坦 尽量处于同一个平面上 如果超市是由两 个或多个建筑物改造而成 通路不平坦 就需要做 好标志牌 以免顾客穿行不便 影响购物 3 保证照明通常通道上的照明亮度要达到 500 勒 克斯 尤其是主通道 相对空间比较大 是客流量 最大 利用率最高地方 要保证足够的照明度 4 没有障碍物 通道要避免死角 通道内不能放置一些与商品陈列 或者促销活动品 以免阻断卖场的通道 由于人们 一般习惯于走短距离且无障碍物的道路 超级市场 应该考虑有意减少通路的直角而更多的在拐弯处或 通路交叉处采用曲线角度 使得卖场通路设计更符 合人们的生活习惯 4 4 磁石理论的运用 磁石理论的运用 所谓磁石 就是指超级市场的卖场中最能吸引顾客 注意力的地方 磁石点就是顾客的注意点 要创造 这种吸引力就必须依靠商品的配置技巧来实现 商 品配置中的磁石理论运用的意义就在于 在卖场中 最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进 销售 并且这种配置能引导顾客走遍整个卖场 最 大限度地增加顾客购买率 超市卖场的布局是否合理 是一个超市最终能否得 到消费者认可 企业是否能赢得市场的重要因素 超级市场的平面往往是一个矩形 最有号召力的商 品应放在这个矩形的周边 也即卖场的三条边线 在以食品为主的超级市场内 这里配置的商品一般 是购买频率高的商品 如米 油和菜等 卖场内必 须处处有卖点 以增加消费者其在场内的滞留时间 增加超级市场的销售收入 具有卖点的商品一般购 买频率高 时髦 季节性强 或者是促销品 高利 润品 特价品 超市的磁石点有 5 个 不同的磁石 点应该配置相应的商品 课堂练习课堂练习 分钟 分钟 总结及作业总结及作业 1010 分钟 分钟 小结小结 本节课主要学习了连锁超市店铺规模 的选择 卖 场布局与设计要点 思考题思考题 1 什么是磁石理论 2 出入口及通道设计各有哪些要求 教教 学学 反反 思思 1 教学目的达到 教学重点和难点确定合理 课堂类型选择合适 教学方 法得当 课堂练习适当 同学们对本学科的兴趣很浓 教学效果良好 教学过程 中若适当插入短小案例 则效果会更好 2