电饭煲做吐司面包

电饭煲做吐司面包 原料 饺子粉 300 克 细砂糖 40 克 盐 4 克 干酵母 6 克 蛋黄 2 个 植物黄油 10 克 牛奶 250 克 做法 1 先在温牛奶里溶解干酵母 放 10 分钟 然后把面粉 蛋黄 糖 盐 牛奶 混合 开始和面 把面和出表面形成圆洞的薄膜 等面团形成后 加入黄油 再揉 直到面团全面吸收 2 把面团盖上保鲜膜 发酵 60 分钟 体积膨胀为 2 倍大 见图 3 3 排出面团的空气 方法是从 50 公分的地方 垂直落下 然后把面团分为三 份 滚圆盖上保鲜膜放置松驰 10 15 分钟 将松驰好的面团擀开成长条形 从 下往上卷起 收口朝下 继续松驰 15 分钟 再重复擀开卷起 收口朝下 放 在电饭煲里 最后发酵 40 60 分钟 电饭煲里要涂一些油 防止粘底 等体 积再次膨胀到原来的 2 倍 发酵完成 4 按下煮饭钮 第一次跳起后 保温 10 15 分钟 翻面 再按下煮饭钮 第 二次跳起后 保温 10 15 分钟 再翻面 再按下煮饭钮 第三次跳起 保温 10 15 分钟 即可 烤面包方法 1 温水加蜂蜜 加酵母 按说明用量 拌匀 静置 15 分钟 2 面粉加酵母水 揉成面团 醒发 2 小时 发至原体积 2 倍大 3 做成想要的面包型状 醒发 1 5 小时 刷上蛋液 4 烤箱予热至 220 度 烘烤 35 分钟 椰蓉面包的做法 站站的方子 比较适合大批生产 我用的量是这样 2 大匙糖 1 2 小匙盐 2 小匙干酵母 1 2 量杯牛奶 1 4 量杯椰奶 1 4 量杯水 4 大匙玛琪琳 或者黄油 普通面粉 3 量杯 一只鸡蛋 做法 1 牛奶椰奶和水搅在一起 用微波炉转一下 温热 温热就好 太热了会烫死酵母的 加糖 加酵母 搅拌溶化 2 站站说面粉要过筛 那就过筛 加盐 加鸡蛋 用溶好的牛奶水和面 揉成面团以后 分几次揉入玛琪琳 一直揉至光滑 这一步 实在累蹄子 一边揉 一边想 应该买个面 包机了 然后放在温暖的地方发酵至一倍大 3 买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量 搅拌成椰蓉馅儿 4 用拳头击打发好的面团 放出气泡 在案板上分成小块儿 擀成厚皮儿 把馅儿放在皮 上 5 像包包子一样包起来 6 包好以后 封口向下 放在案板上 7 小心地擀成椭圆形的片儿 不要用力太大 椰蓉馅儿会跑出来 8 对折 9 均分 4 刀 翻一下 使得椰蓉馅儿露出 我分割的小块儿太小了 擀不大 所以 做出 来的东西 矮胖矮胖的 不像站站做的那样 像佛手 10 做了几个 开始不耐烦 就把剩下的面擀成一个大饼 剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去 顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿 卷起来 切成段儿 11 二次发酵 又长了一倍大的时候 放进预热 350F 的烤箱 烤 15 分钟左右 表面颜色 变成好看的黄色就是熟了 这个是米有葡萄干儿的 面包的面可以用你喜欢的任何一种配方 我是用的这个 材料 高粉 395G 盐 5G 奶粉 8G 糖 55G 蛋 1 个 酵母 10G 水 160G 油 50G 做法 1 揉面 揉到三光 盆光手光面光 且面能拉出薄膜来 揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的 盆中在室温下进行基本发酵 发至约二倍大 用手指粘少许面粉轻轻扎洞 洞不会回缩或 继续下陷即为好了 我这次有些发过了 实在是一来没想到面能发这么快 二来是因为当时在 QQ 上和 JMS 聊 得热火朝天 都不记得及时去查看下了 所以 那个谁谁谁 你们 都有责任哦 幸亏 成品组织不算非常棒 但还过得去 要不然哭死了 2 基本发酵完成后 将面团分为约 50G 60G 个 整理成自己想要的形状 再进行二次发 酵 夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液 置于烤箱中 烤箱关闭电 源不必预热 烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大 抹上全蛋液用 190 度烤至表面金黄即 可 我这次做了四种 分别说说整形的方法 准备好材料 面粉 鸡蛋 牛奶 盐 糖 油 注意 这个过程不能沾一滴水 器皿都擦干再用哦 按量打蛋 在这里我用了 4 个 蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 为了突出甜 放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖 继续打 大约 15 分钟后 就会变成奶油状 而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键 15 分钟连续打 不是闹着玩的 很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3 勺冒尖的面粉 6 勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意 上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清 上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出 锅有点热就可以 倒入少