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本帮酱香鱼块 简介简介 乌青鱼和草鱼相比之下口感更好 肉质精致的乌青肉段做酱爆鱼是一级棒的 这道菜 肴我用最原始的本帮做法 入味鲜美 外面一层口感脆香而里面的鱼肉还是那样鲜嫩 美味 时间与份量时间与份量 准备时间 10 分钟内 制作时间 10 20 分钟 用餐人数 3 4 人 食材食材 主料主料 乌青鱼 380g 辅料辅料 油 适量 生姜 适量 海鲜酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 白酒 适量 步骤步骤 1 准备生姜片 2 青鱼洗净 3 斩成鱼块放入碗中用生姜片和白酒腌制半小时去腥 4 锅内油要多一点 下入生姜片 5 油温 5 分热油锅中先加入半调羹生粉之后再逐块下入鱼块 6 煎炸至两面金黄捞起 7 干净的锅中倒入半小碗清水和一调羹海鲜酱 8 一调羹生抽和小半调羹老抽 9 把鱼块回锅倒入适量料酒后大火煮开 10 一直煮到汁水收成锅底熄火 11 上桌 小贴士小贴士 1 鱼块稍微切的厚实一点这样口感更好 2 鱼肉先用白酒腌制一会能去腥增香 3 油锅里加入适量生粉这样能防止油锅爆油 而且鱼肉也不会松散 4 海鲜酱有一点微甜 不喜欢偏于甜味的不要再加白糖了
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