餐饮服务食品安全责任书范本

餐饮服务食品安全责任书范本餐饮服务食品安全责任书范本 进一步落实企业主体责任 确保餐饮环节食品安全 下面 是小编为大家收集的餐饮服务食品安全责任书 供大家参考 欢迎大家借鉴 餐饮服务食品安全责任书范文餐饮服务食品安全责任书范文 一一 为保证我市餐饮服务食品安全 保障广大消费者身体健康 进一步贯彻落实 中华人民共和国食品安全法 和 餐饮服务 食品安全操作规范 等法律法规 根据上级有关文件精神 结 合我市实际 特制订本责任书 一 牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人 的食品安全意识 强化行业自律 依法诚信经营 全面做好食 品安全工作 确保消费者饮食安全 二 建立健全食品安全制度 配备专职人员负责食品安全 管理工作 并坚持每日进行检查 督促落实食品安全管理制度 三 加强食品从业人员管理 保证所有食品从业人员按规 定进行健康体检 持有效健康证上岗 定期组织从业人员开展 食品安全法 食品安全法实施条例 餐饮服务食品 安全操作规范 餐饮服务食品采购索证索票管理规定 等 法律法规及规章 规范性文件的学习 四 建立并落实食品及其原料进货查验记录制度 认真做 好进货验收工作和进货台账登记 食品原料索证索票备案 台 账登记 建立率达 100 五 采购的生肉及制品必须从正当渠道进购 证票齐全 杜绝使用病死或 不明的畜禽肉类及其制品 六 不使用不符合食品安全要求的食用油脂 劣质食用油 和废弃食用油 不使用散装油脂 不违法添加非食用物质或滥 用食品添加剂 对食品添加剂要严格实行专人采购 专人保管 专人领用 专人登记 专柜保存 七 如有自制饮料 包括调制和现榨 自制调味料的 保证 按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂 名称 并在店堂醒目位置及菜单上予以公示 八 食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求 不使 用非食用原料加工食品 不使用过期变质和被污染的食品 不 使用非食品用具及容器 包装材料 九 餐饮单位举办 10 桌 含 10 桌 以上的宴席 学生集体用 餐的食品成品应留样 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒 后的密闭专用容器内 在冷藏条件下存放 48 小时以上 每个品 种留样量不少于 100g 十 贮存食品的场所 设备保持清洁 无霉斑 鼠迹 苍 蝇 蟑螂 不存放有毒 有害物品 如 杀鼠剂 杀虫剂 洗涤 剂 消毒剂等 及个人生活用品 食品应当分类 分架存放 距 离墙壁 地面均在 10cm 以上 并定期检查 使用遵循先进先 出的原则 及时清除变质和过期食品 食品冷藏 冷冻贮藏做 到原料 半成品 成品严格分开 不在同一冰室内存放 冷藏 冷冻柜 库 有明显区分标志 十三 随时维护维修食品加工设施设备 保证其正常运转 使用 并保持清洁 十四 加强餐饮具消毒工作 掌握正确的餐饮具清洗 消 毒和保洁方法 餐饮具消毒合格率 100 十五 保持加工经营场所内外环境整洁 垃圾桶应密闭加 盖 并做到日产日清 做好防蝇 防鼠 防虫工作 十六 强化餐厨废弃物管理 做好餐厨废弃物处置流向登 记 十七 发生食物中毒或疑似食物中毒时 积极迅速上报并 配合相关监督部门调查处理 主动做好善后工作 不迟报 瞒 报 十八 餐饮服务单位须严格自强自律 诚信经营 守法经 营 在日常监督检查中如发现上述违法行为 我们将依据 中 华人民共和国食品安全法 相关条款予以严肃查处 决不姑息 十九 此责任书一式两份 食品药品监督管理局和餐饮服 务单位各一份 责任单位 盖章 食品药品监督管理局 负责人 签字 法定代表人 签字 年 月 日 年 月 日 餐饮服务食品安全责任书范文餐饮服务食品安全责任书范文 二二 餐饮单位负责人 业主 是食品安全第一责任人 对本单位的 环境卫生 食品安全负有直接的责任 并有责任 义务组织全 体食品从业人员认真学习并执行 食品安全法 及相关法律法 规各项条款 一 要全面做好食品安全工作 杜绝发生食物中毒或食源 性疾患 二 学习贯彻 食品安全法 餐饮业和集体用餐配送 单位卫生规范 及其他相关规定 强化法律意识 食品安全意 识 行业自律意识 保证向消费者提供安全合格的食品 三 建立并落实食品及其原料进货查验记录制度 认真做 好进货台帐记录 进货验收工作 食品原料索证验收登记台帐 建立率达 100 四 不购进 不使用不符合安全标准的食品原 辅 料 保证 食品原料新鲜 无腐烂 无虫害 无变质现象 对食品和调味剂 及食品添加剂过期 变质 标识不清或感官性状异常的 一律 予以销毁 不得使用 五 采购的生肉 100 来自定点屠宰企业 必须从正当渠道 进货 证 票齐全 杜绝使用病死或 不明的肉禽及其制品 六 杜绝使用有毒有害物质 非食用物质加工食品的行为 七 保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体检 合格后持健康证上岗工作 食品从业人员持健康证上岗率达 100 八 建立健全食品安全制度 加强对从业人员食品安全知 识的培训 配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作 每日 进行检查 督促落实各项管理制度 九 不得滥用食品添加剂 规范使用食品添加剂并建立食 品添加剂使用台帐 使用食品添加剂必须上墙公示 五专 实施 率达 100 十 随时维护维修食品设施设备 保证其正常运转使用及 符合卫生标准 十一 强化餐 饮 具消毒工作 掌握正确的餐 饮 具清洗 消毒和保洁方法 餐 饮 具消毒和保洁合格率 100 十二 保持经营场所内外环境卫生 垃圾桶应密闭加盖 并做到日产日清 做好防蝇 防鼠 防虫工作 十三 发生食物中毒或疑似食物中毒时 要在第一时间报 告当地政府及食品安全职能监督部门 积极配合调查 主动做 好善后工作 不得迟报 瞒报 十四 餐饮服务单位未经许可不得提够凉菜 裱花蛋糕 生食海产品 十五 在经营过程中 存在不符合餐饮服务规定及要求的 应立即自行按期整改 执意不整改或故意拖延时间的 食品安 全职能部门勒令停止其经营活动或吊销餐饮服务许可证照 责任单位法定代表人 负责人 签字 年 月 日 餐饮服务食品安全责任书范文餐饮服务食品安全责任书范文 三三 根据 中华人民共和国食品安全法 食品安全法实施 条例 餐饮服务许可管理办法 餐饮服务食品安全监 督管理办法 等法律法规的规定 结合我市餐饮服务企业实际 情况 进一步落实企业主体责任 确保餐饮环节食品安全 石 狮市卫生局卫生监督所与 xxxxxxx 签订餐饮服务食品安全责任 书 一 牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识 全面做好食品安全工作 杜绝发生食物中毒或食源性疾患 二 认真学习贯彻 食品安全法 餐饮服务食品安全 监督管理办法 以及其他相关法律法规 强化法律意识 食品 安全意识 行业自律意识 保证向消费者提供健康合格的食品 严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动 三 建立并落实食品 食品原料以及食品添加剂和食品相 关产品的采购查验和索证索票制度 认真做好进货台帐记录 进货验收工作 食品索证验收登记台帐建立率达 100 对库存 食品及原料要定期进行清查 发现过期 变质食品及原料应及 时进行销毁处理 四 采购的畜禽肉类 100 来自定点屠宰企业 必须从正当 渠道进货 证 票齐全 杜绝使用病死或 不明的肉禽及其 制品 五 杜绝使用 劣质食用油 地沟油 不合格鲜肉或肉制品 瘦弱精 不合格调味品 工业用盐或非食品原料及滥用食品添 加剂的行为 六 保证所有食品从业人员按规定进行健康体检 合格后 持健康证上岗工作 食品从业人员持健康证上岗率达 100 七 建立健全食品安全管理制度 加强对从业人员食品安 全知识的培训 配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作 并坚持每日进行检查 督促落实餐饮服务食品安全管理制度 八 不得滥用食品添加剂 规范使用食品添加剂并建立食 品添加剂使用台帐 加工制作凉菜必须在凉菜间内进行 并做 到专人 专间 专用冰箱 专用空调 专用工具和容器 五专 实施率达 100 九 随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备 保证其正 常运转使用 十 加强餐 饮 具消毒工作 掌握正确的餐 饮 具清洗 消 毒和保洁方法 餐 饮 具消毒和保洁合格率 100 十一 保持餐饮加工经营场所内外环境卫生 垃圾桶应密 闭加盖 并做到日产日清 做好防蝇 防鼠 防虫工作 十二 发生食物中毒或疑似食物中毒时 要在第一时