不同食用油的不同吃法

不同食用油的不同吃法不同食用油的不同吃法 食用油的吃法有很多的讲究 不仅不能经常吃同一种油 还要注意不同的 食用油要按不同的方式吃才正确 健康 1 1 胡麻油最好凉拌 胡麻油最好凉拌 胡麻油又称亚麻籽油 是一种古老的植物油 是从胡科植物胡麻种子榨取 的油 胡麻生性喜寒 适合生长在陕甘宁等地区 胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达 50 以上 远远高于深海鱼油的 5 和 核桃 松子的 6 12 堪称 陆地鱼油 亚麻酸是一种欧米伽 3 脂肪酸 在 人体内可转化为二十碳五烯酸 EPA 和二十二碳六烯酸 DHA 它们能到达 大脑细胞膜和视网膜 视杆细胞膜中 使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快 有利于思维 并使记忆容量更大 爱帮榨油机低温冷榨亚麻籽油爱帮榨油机低温冷榨亚麻籽油 胡麻油不耐热 建议对原料持续低温冷榨 并且最好用于凉拌 儿童 孕 产妇 老人等可以适当选择胡麻油 对智力发育 延缓记忆力下降有好处 2 2 大豆油适合炖煮 大豆油适合炖煮 大豆油是由黄豆压榨加工而来的 主要生产于我国东北 华北 华东各区 域 大豆油以含有亚油酸占优势 和含有少量的亚麻酸 饱和脂肪酸非常少 亚油酸对心脏病有一定的好处 亚麻酸更为有益 临床营养实验证实 亚麻酸 可减少胆固醇 大豆油维生素 E 较为丰富 淡黄色来自于少量的胡萝卜素 要要 注意注意由于亚油酸和亚麻酸都不耐热 亚麻酸尤其怕热 煎炸或反复受热之后容 易氧化聚合 不利于健康 最好用于低温烹调最好用于低温烹调 比如做面点 煲汤 炖煮及调馅等 不宜长时间高温烹炸食物 玉米油 葵花籽油 小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似 如果平时豆制品吃得很多 豆油的物质从豆制品里已经摄取了 多不饱和脂肪酸摄入很充分 就没有必要 天天用大豆油 葵花籽油 玉米油做菜了 可以用橄榄油 茶籽油 花生油 米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调 3 3 菜籽油炒菜香 菜籽油炒菜香 金黄色的油菜花总是南方最美的风景 除了欣赏 油菜籽的产油量非常大 因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油 菜籽油含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油 所含的甾醇有利于降 低胆固醇 此外 所含的多酚具有降低胆固醇 清除自由基 抗肿瘤等生物活 性 是一种天然抗氧化剂来源 此外 菜籽油还富含维生素 E 类胡萝卜素以 及硒 铁等微量元素 开瓶后要尽快食用开瓶后要尽快食用 放置过久 其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏 产生对 人体不利的物质 好在菜籽油中还有丰富的维生素 E 能增强抗氧化作用 使 多种不饱和脂肪酸免受氧化变质 但还是建议尽量买小瓶装 买后尽快吃完 4 4 山茶油日常炒菜凉拌菜 山茶油日常炒菜凉拌菜 山茶油又名茶籽油 被称为 东方橄榄油 在湖南 江西等地的丘陵地 带 漫山遍野都是油茶树 耐热性较好 山茶油中的不饱和脂肪酸高达 85 97 高于任何油脂 而且油酸 一种单 不饱和脂肪酸 有利于降低血液中的 坏胆固醇 升高其中的 好胆固醇 对控制血脂有益 含量达 80 左右 甚至比橄榄油还要高 山茶油在营养价值 食疗功能方面并不逊色于橄榄油 并且价格便宜 算得上物美价廉 尽量购买大品牌山茶油尽量购买大品牌山茶油 山茶油适合日常炒菜 也可用作凉拌菜 山茶油适合与大豆油 玉米油等 含多不饱和脂肪酸的油脂搭配 5 5 花生油炒菜 花生油炒菜 白房子 红帐子 里面住着白胖子 山东大花生 历来在国内外享 有盛誉 用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一 花生油中各类脂肪酸比较平衡 其中还富含维生素 E 这种维生素能减轻不 饱和脂肪酸的氧化 购买花生油一定要选择大品牌的优质产品 尽量不买小作坊产品 以防黄 曲霉毒素超标 从烹调方面来说