Oilater冷饮店

冰之缘冷饮店冷饮店 1 报告摘要 随着人均收入增加 消费群体不断扩大以及中国城市化的发 展 人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加 因此 建一 家属于自己的冷饮店 2 店面介绍 2 1 项目计划 本项目计划组建一家冷饮店 名称为 冰之缘 冷饮店 本店将主营冷饮品 以油炸冰激凌为特色 将冷热进行有机结合 向广大消费者提供特色饮品 在冷热品中开辟一块崭新的天地 2 2 对本店招牌品的介绍 油炸冰淇淋机可制作出各式风味独特的油炸冰淇淋 是新一代 的休闲食品 油炸冰淇淋机能使冰淇淋直接成型后包装冷 冰淇淋炸 乐店以其独特的制作工艺及一流的 jq 800 型专用热炸粉 以把冰淇 淋在高温中油炸成形 让你既可享受冰冷透彻 厚味奇妙的最新时 尚冷饮潮流 又可体验到外热内凉 外酥里滑 既松脆又滑腻 既 火热又冰冷 进口即溶的各式热炸冰淇淋及众多风味奇妙的鲜汁生 果派 品赏者无不会为之拍手称奇 流连忘返 2 3 油炸冰激凌的优势 1 奇特的产品包括水蜜桃热炸冰淇淋 甜橙脆皮热炸冰淇 淋 苹果热炸冰淇淋 哈密瓜热炸冰淇淋 菠萝型 牛奶型 鸭梨型 朗姆杏仁型 花生型 大黄奶油型 意式 法度 奶 油冰淇淋等多达 180 多种 店中以油炸冰琪淋为主打产品 奶 茶 冰淇淋 冰粥 奶昔 果汁 雪糕 汽水等为辅 畅销四 季 2 当今食品市场倾向于 健康饮食 作为高糖 高油类 型的冰淇淋中的蔗糖 油脂渐渐被取代 能够减少能量和低热 能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流 特别是 在冰淇淋的成份中 冰淇淋制造商正在努力寻找适合这些消费 者需要的原料 这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方面取代 蔗糖而且也可以带来其它的有利于健康的好处 获得好的质量 的产品 需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的 应用和确切的解释 来自快乐时光的不凡创意 冰与火的激情融合 将各种冰淇淋 炸着吃 令人难以想象的休闲厚味 最新风靡欧美的奇妙精品 热炸冰淇淋 3 目标市场分析 3 1 企业的 SWOT 分析 3 1 1 优势分析 Superiority 综合冷饮店 由于其独特的店面设计和品种齐全 再加上价 位的合理已成为目前市民消费的主力冷饮店 他们中的代表 是 冰火两重天 冰爽十足 宠爱汤 香沫泡派 味浓涟漪 庭等 3 1 2 劣势分析 Weakness 老牌冷饮店 对消费人群没有针对性 没有色 店面装修 一般 加之不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘 如始 终不够 甜醉江南等 情侣冷饮店 由于其 高门槛 的公众形象和书本式的经 营作风 已将大部分大学生拒之门外 除了甜蜜蜜的冷饮 店外其他都惨淡经营 3 1 3 市场机会分析 Opportunity 数据显示 上海 北京 广州三个特大城市的销售量占 了全国冷饮市场的 25 东北市场销量占国内市场总额的 13 预计 2011 年中国冷饮市场规模将达到 280 万吨 届时 人均消费量可达 2 1 公斤 年 可见中国的冷饮市场潜力之巨 大 3 1 4 市场威胁机会 Threaten 中国冰淇淋市场冬季是夏季的 1 30 而这个差距在美国是 1 2 到 1 3 季节性的差异反应了消费结构的单一 产品发 挥的功能单一 综上所述 要想快速成功 必须走综合发展的高铁之路 3 2 目标客户群 一般消费者 包括中小学生会选择低档的冰淇淋 大学生 白 领女性会选择中高档冰淇淋 高收入人群会选择高档冰淇淋 3 3 产品定位 3 3 1 消费心理及文化背景定位 选择高档冰淇淋的顾客 追求 品牌 情调胜过追求口感 选择 中档冰淇淋的顾客 追求的是 口感 选择低档冰淇淋的顾客的 目的是解暑消渴 3 3 2 性别定位 由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例 所以冰淇淋的口味多以巧克力 草莓 蓝莓 纯 奶油 香草 西点式 花卉为主 3 3 3 年龄定位 主要顾客群的年龄分布在 12 岁 35 岁之间 12 岁 18 岁的人群对价格便宜 口感较好的冰淇淋感 兴趣 18 岁 25 岁的人群对新奇特 但价格在 50 元 以内的冰淇淋感兴趣 25 岁 35 岁的人群对口感好 品牌效应强的冰淇淋感兴趣 由于每部分人群的 需求不同 所以仍需要进行细分 3 4 地理位置的选择 3 4 1 地理位置的选择要求 3 4 1 1 各大学城的交通要道 3 4 1 2 各大学城的商业街 3 4 1 3 所选楼层不得超过三楼 最好是二楼或一楼 3 4 1 4 所选场地门口或周围必须能停几十辆车 停车场不 算 3 4 1 5 场租费用不得超过 20 元 平方米 3 4 2 选址分析 3 4 2 1冷饮店的客源状况及其交通条件 昆明市五华区人民中路附近有大型的商场 许多大学在其附近 这样的场所活动人口比较多 位于其商业街和高校中心 地段佳 人流量旺 店面的门口邻近马路 交通便捷 位于学校生活区临街 旺铺 客源广阔 3 4 2 2 冷饮店的消费群体 对于学生一般在 5 25 元之间可以接受 对于白领一般在 25 50 元之间可以接受 二对于高收入者一般在 50 元以上的都能 接受 现在此建冷饮店 就是因为附近既有大型商场 又有高校集 聚于此 消费人群较多 有利于本店的发展 3 4 2 3 冷饮店的环境分析 地价也不太高 阳光充足 地理位置优越 环境优雅 景色优美 使消费者可以在此休憩 品尝其美味的冷饮 3 5 冷饮店设计 3 5 1 整个餐厅设计体现油炸冰琪淋文化风格 色彩采用比 胡桃木颜色稍浅 油炸冰琪淋文化的东西覆盖全餐厅 3 5 2 虽然是冷饮店 但客用设备 尤其是卫生间 洗手盆 坐便器 干手器 卫生纸 设备力求高档 3 5 3 餐椅 碗 碟 调羹 筷架 菜品盛器 窗帘 桌布 服装 迎宾台 水牌等必须定做 并有本店标志 3 5 4 本店应有情侣包间 普通包间 一般聊天室 单人间 现在大学生越来越喜欢在独处 喜欢独自思考问题 3 5 5 大厅需能容下标准四人桌 8 张 并要扣除落台和员工 及顾客通过距离 地面铺防滑 80 厘米砖 顶棚使用暖色日光 灯做主力光源 及节约电费又提高亮度 3 5 6 厕所铺防滑地板砖 面积不能太小 员工厕所与客用 厕所分开 3 5 7 菜谱专门设计 本店所有产品使用彩色照片 每页都有 印有 温馨话 3 5 8 包间名应付有韵味 例如荷风 竹声 梅香 兰韵等 3 6 装修 3 6 1 查找装修公司 3 6 2 选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3 6 3 派专人监督装修 并随时与装修方探讨设计方案 3 6 4 装修时间不得超过 3 个 3 7 人员配置 技术人员 3 4 人 楼面 含后勤 10 15 人 总经理 负责整个冷饮店的经营 原料采购员 负责购置原料 1 人 点单员 负责对顾客进行产品介绍及记录顾客所要的东西 2 人 服务员兼清洁工 执行为客人的服务工作 4 人 传物员 负责将客人所点产品分送到各所点桌 2 人 收银员 负责每天客人消费的结算工作 1 人 吧主 负责客人的询问及需求 1 人 3 8 员工招募 3 8 1 提前一个月开始招聘工作 3 8 2 提前半个月开始员工岗前培训 3 8 3 开业前五天开始上岗 做清洁 4 市场战略 4 1 产品策略 4 2 价格策略 4 3 人员策略 4 4 促销决策 5 市场计划执行安排 6 财务分析 6 1 资金的来源 6 1 1 国家政策提供的大学生创业贷款 6 1 2 个人亲属的资助借款 6 1 3 采取积极的手段吸收风险投资 6 2 投资费用预算 按 150 平方米 6 2 1 装修 2 万 6 2 2 传品加工设备 4 万 6 2 3 照明设备 空调 不采用中央空调 卫生间 收银台 3 万 6 2 4 餐厅用具 2 万 6 2 5 前期广告费 开业庆典 1 万 6 2 6 流动资金 1 万 总共资金准备 11 万 含不可预见费 7 未来蓝图勾画 7 1 将来店面形式 7 1 1 批发销售 是指除现炸现卖热炸冰淇淋系列外 还可以 利用已有的设备 加工各种风味的冰淇淋批发给各个冷饮摊点 以进步设备的利用率 7 1 2 专门店 在闹市 繁华贸易地段或 大 中型社区等 开 一家 50 平方米以上的休闲美食专门店 投资 10 万元左右 以 热炸冰淇淋为最新卖点 年利在 30 100 万元之间 7 1 3 厨窗店 在繁华街道 集贸市场 商住小区等租凭 3 平 方米以上的小店铺 投资 3 万元左右 除专卖热炸冰淇淋之外 还可兼营部门休闲餐饮项目 年利 10 15 万元 7 1 4 店中店 在商场 超市 片子院 机场 购物中央等经 营 投资 2 万元左右 利用长不乱的客流量 巧做独门生意 逐日赢利在千元以上 年利 25 30 万 7 1 5 活动店 车站 码头 影剧院 歌厅 公园 商场门口 等人流量较大的地方均可设点 7 2 将来冷饮店走向 冷饮店发展壮大 连锁店分布广泛之后 将注册公司 另外扩 大销售范围 不仅限于冷饮品 将分布餐饮行业各个领域 附录 冰之缘冷饮店的招聘计划 一 招聘目的 1 为本店招聘合适的人才 保证其正常运营 2 选拔高素质的人才 提高冷饮店的服务质量 吸引更多的顾 客 3 为冷饮店选拔和储备营业管理的人才 二 预计招聘人数 5 人 三 招聘职位 技术人员 3 4 人 楼面 含后勤 10 15 人 总经理 负责整个冷饮店的经营 原料采购员 负责购置原料 1 人 点单员 负责对顾客进行产品介绍及记录顾客所要的东西 2 人 服务员兼清洁工 执行为客人的服务工作 4 人 收银员 负责每天客人消费的结算工作 1 人 吧主 负责客人的询问及需求 1 人 四 职位要求 技术人员 1 学历要求 高中以上 2 形象气质佳 工作认真 负责 楼面 含后勤 1 学历要求 无 2 能吃苦耐劳 有较强的团 队合作意识 总经理 1 学历要求 大专以上 2 具有良好的沟通合作能力 较强的团队合作意识 3 有良好的人际沟通能力 原料采购员 1 学历要求 高中以上 2 工作认真有较强的责任 心 3 有良好的人际沟通能力 4 能够坚持原则 严格按政策办事 点单员 1 学历要求 无 2 做事严谨认真 一丝不苟 服务员兼清洁工 1 学历要求 无 2 具有良好的服务意识 态度亲和 工作认真负责 3 能够快速的适应 工作状态 抗压能力强 吧主 1 学历要求 无 2 具有良好的沟通合作能力 较强的 团队合作意识 3 有良好的人际沟通能力 五 选拔方案及时间安排 1 面试 2 试用期三个月 如果不符合条件的将会被解雇 3 工资面议 2 员工的服装选择 1 总经理的服装设计 西服 看起来严谨认真 2 吧主的服装设计 体现营业员的形象优雅 温柔 甜美 轻 盈 飘逸 给人产生一种神秘感 从而更好地吸引顾客 3 其他员工统一穿绿色 T 恤 体现本店的绿色服务意识 2 装修设计 3 过程及注意事项 4 1 施工过程包括 设备开箱与清点 基础放线 设备定位 设备基础检验 设备就位 精度检测与调整 设备固定 苏 州厂房装修拆卸 清洗与装配 对解体设备和超过防锈保存期 的整体设备应进行拆卸 清洗与装配 润滑杭州冷饮店装修 设计公司与设备加油 调整与试运转 工