第十二单元-课题2-化学元素与人体健康PPt.ppt

课题2化学元素与人体健康 第十二单元化学与生活 请同学们阅读课本回答有关问题 一 人体中的元素 1 组成人体元素约有多少种 它们是以什么形式存在 50多种 除C H O N以蛋白质 糖类 油脂 维生素 水形式存在外 其余都是以无机盐的形式存在 2 常量元素和微量元素的区别 对人体有什么作用 常量元素 在人体中含量超过0 01 的元素 微量元素 在人体中含量在0 01 以下的元素 它们是构成人体组织的重要材料 有些能调节人体的新陈代谢 促进身体健康 阅读与思考 二 元素对人体的作用 99 存在于牙齿和骨骼中 主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在 2 作用 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 3 缺钙 幼儿及青少年 老年人 骨质疏松 容易骨折 1 钙的存在及作用 1 存在 佝偻病和发育不良 阅读与思考 请同学们阅读课本 了解元素对人体健康影响 元素缺乏相关的症状 如何补钙 尽量食补 多吃含钙较多的牛奶 奶酪 鸡蛋 豆制品 海带 紫菜 虾皮 芝麻 山楂 海鱼 蔬菜等 在食用这些食品时 应避免过多食用含植酸 草酸 鞣酸的食物 以免形成难溶的钙的化合物 影响钙的吸收 知识积累 补钙不是越多越好 重要的是看吸收 每次服用钙元素超过200毫克时 就会降低吸收率 补钙的同时注意适当补充维生素D 维生素D有助于钙的吸收 应注意增加户外活动 晒太阳 因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D 2 钠和钾存在及作用 钠一半以Na 的形式存在于细胞外液中 钾以K 的形式存在于细胞内液中 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH 1 存在 2 作用 猜谜语 2 加班费 3 洒完清水铺石头 锌 硒 4 抵押石头 碘 5 寺庙无人有气 氟 1 丢钱 铁 3 微量元素对人体的作用 P94表12 3 铁在人体中的功能 存在 人体内的铁70 存在于血红蛋白和肌红蛋白内 25 以铁蛋白形式分布在肝 肾 骨髓中 小部分是氧化酶的辅助因子 作用 铁是血红蛋白的原料和核心 有了它 血红蛋白就能拉住氧分子 铁把氧气运送到全身各个组织 又把产生的二氧化碳运到肺部呼出去 铁还是细胞色素酶和其他几种辅酶的主要成分 摄入量过低的影响 人缺铁会引起贫血 肌肉细胞利用氧产生能量功能下降 减少热能来源 摄取 蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率 因此 既含铁又富含维生素C的红枣 桔子是治疗缺铁性贫血的良好食物 用铁锅烧菜不但没有铝的危害 又给人带来铁质 饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收 锌在人体中的功能 存在 锌大部分分布在骨骼 肌肉 血浆和头发中 含锌最高的组织是眼球的视觉部分 含4 和前列腺 作用 人体中含锌的酶 如输氧的碳酸酐酶 骨骼生长所需的碱性磷酸酶 和被锌激活的酶达70多种 锌参与核酸蛋白质的代谢过程 能促进皮肤 骨骼和性器官的正常发育 维持消化和代谢活动 摄入量过低的影响 发育中的儿童缺锌时会引起厌食症 侏儒症等 因此 人们把锌称为 生命的元素 摄取 在肉类 动物肝脏 蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌 其次 牛奶 麦片 玉米 南瓜子等也含锌 经常食用这类食品 就不会缺锌 当锌与维生素A 钙 磷一起作用时 功效最佳 硒人体中的功能 作用 据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析 结果表明 肠道 前列腺 乳腺 卵巢和肺等器官癌症以及白血病 都与膳食中硒水平呈显著的负相关 即硒的摄入量低 相应癌症发病率高 而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关 许多资料证实硒是一个抗癌因素 此外 硒还能促进机体免疫力 又是强抗氧化剂 但是 过量也会使人中毒 摄取 一般地区 芝麻 麦芽含硒最多 另外 酵母 蛋和海味 腰子 肝中含硒量高于肉类 糙米 标准粉 蘑菇 大蒜中硒含量很丰富 大白菜 南瓜 橙子 香蕉等也含一定量的硒 吃加碘食盐防碘缺乏病 碘缺乏病是由于人类生存环境中缺少人体必需的微量元素碘所造成的一组疾病 碘是人体合成甲状腺激素的重要原料 与人体的生长发育和新陈代谢密切相关 特别是对大脑的发育起着决定性作用 孕妇缺碘会引起流产 早产 死产 先天畸形 先天聋哑等 胎儿期和婴幼儿期严重缺碘可造成克汀病 病人成为矮 呆 聋 哑 瘫的白痴 青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大 但影响面最大 后果最严重的是轻微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下 我国是碘缺乏病较严重的国家 此病由于分布广泛 危害严重 已成为社会关注 国家限期消除的疾病之一 每年的5月5日是全国防治碘缺乏病日 以此加大宣传 提高人们对碘缺乏病的认识 防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐 它是各种补碘办法中最好的方法 它不仅安全 有效 经济和容易推广 又符合微量 长期 生活化的要求 但碘是一种很活泼的物质 食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失 致使碘含量越来越少 因此在使用中要注意以下事项 以保证发挥碘盐最大效能 1 注意保存碘盐的方法 要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中 加上盖子 并将盐缸放在凉爽 没有太阳直射的地方 尽量不要使盐受热 2 注意烹调方法 我们在做菜时习惯于先加盐 而碘遇热会挥发掉 因此 烧菜时要尽量后加盐 更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸 3 注意吃盐的量 按我国碘盐标准 每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘 这完全可以满足大多数成年人的生理需要量 孕妇或哺乳期妇女及婴幼儿等特需人群需碘量比一般人要大 因此 建议孕妇 哺乳期妇女 婴幼儿等特需人群要补服碘油丸或常吃些海带 紫菜等海产品 这样既可以不多吃盐又可补充适当的碘量 甲状腺肿大患者 氟化合物与人体健康 存在 氟在人体中主要分布在骨胳 牙齿 指甲和毛发中 尤以牙釉质中含量多 在必需元素中 人体对氟含量最为敏感 从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多 因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多 所以要更加注意自然界 饮水及食物中氟含量对人体健康的影响 作用 氟是骨骼成长必需的元素 可防止骨质疏松 氟的摄入量最先表现在牙齿上 当人体缺氟时 会患龋齿 氟多了又会患氟斑牙 如果再多 会患氟骨病等系列病症 摄取 人体中氟的主要来源是饮水 有研究认为 饮水含氟量为1 0mg L 1 5mg L较为适宜 最高不得超过2 0mg L 市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠 氟化锶等氟化合物 有防龋作用 适用于缺氟地区 龋齿 氟斑牙 氟骨病 缺乏会患皮肤角质化 Va Vc 铁 碘 硒 钙 缺乏会患贫血症 缺乏会患坏血症 缺乏会患夜盲症 缺乏会患佝偻病和骨质疏松症 缺乏会患甲状腺肿大 连连看 氟 缺乏会患龋齿 1 要有充足的膳食钙 4 供给充足的蛋白质 能量和各种营养素 2 青春期需补充铁 3 微量元素锌可促进体格发育 为什么 吃什么 青春期的膳食特点 几种元素的食物来源 1 如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字 I为碘的元素符号 由此你得到的信息和作出的猜测是 D A 此盐为纯净物B 加碘盐 中的 碘 是碘单质C 1 该食盐中含碘酸钾 35 15 mgD 菜未烧熟不宜加入碘盐 的原因可能是碘酸钾受热不稳定 练一练 人体缺少必需微量元素会得病 因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 你认为这种想法对吗 为什么 这种想法不对 因为吃得过多对人的身体也不好 如 摄入过多的硒 会使人中毒 过量的碘 会引起甲状腺肿大 过量的氟 会引起氟斑牙和氟骨病 讨论 分析 提问 人体中所含元素都是对人体有益的吗 你知道哪些有害元素 1 非必需元素 铝 钡 Ba 钛 Ti 等2 有害元素 汞 Hg 铅 Pb 镉 Cd 等 三 人体内的非必需微量元素和有害元素 汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤 患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状 严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状 早期表现为神经衰弱综合征 少数严重者 症状可持续发展加重 表现为精神障碍 严重者可出现神志障碍 谵妄 昏迷 无机汞中毒主要影响肾脏 引起尿毒症 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害 具体表现为 影响智力的发育和骨骼发育 造成消化不良和内分泌失调 导致贫血 高血压和心律失常 破坏肾功能和免疫功能等 即使人体内有0 01微克铅的存在 也会对健康造成损害 而且 即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降 但受损的器官和组织已不能修复 将伴随终身 铅的危害 儿童最容易遭遇铅污染 所受的损伤也最为严重 有关资料表明 北京市儿童血铅含量超过10微克 分升的占51 而上海12岁以下的儿童则有61 血铅水平超过10微克 分升 我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查 推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51 6 因此 治疗铅中毒的前提是测定血铅含量 专家建议每个儿童都应该测血铅 食品 皮蛋 制作过程中要加氧化铅 水果 杀虫剂中含铅 等食品 都可能有铅污染 大气 我国大气环境中铅高达5500万吨 最主要的来源是工业和交通等方面的污染 如含铅汽油燃烧后 有85 的铅排入大气 每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤 环境 土壤是自然界中铅的最大储存库 这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中 造成污染 当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水 也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅 另外 以含铅油彩器皿储存的食物 铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留 油漆 可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分 据调查 居住在经过装修居室中的人群 血铅含量明显偏高 学习用品和玩具 儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高 课桌椅的油漆层 教科书的彩色封面 彩色蜡笔等都有铅污染 铅污染几乎无所不在 金属镉毒性很低 但其化合物毒性很大 人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水 食物 空气而引起的 当水中镉超过0 2mg L时 居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质 可引起 骨痛病 镉的危害 世界上已知元素 100多种 人体中所含元素 50多种 以水 糖类 油脂 蛋白质 维生素形式存在的 O C H N 人体中含量前四位的元素 共占人体质量的96 以无机盐形式存在的 常量元素 含量 0 01 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁 共占人体质量的3 95 微量元素 含量 0 01 40多种 共占人体质量0 05 必需元素 20多种 铁 锌 硒 碘 氟等 非必需元素 铝 钡 钛等 有害元素 汞 铅 镉等 共11种 小结 一 人体中的元素常量元素 含量大于0 01 O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素 含量小于0 01 Fe Co 钴 Cu Zn Cr 铬 Mn Mo 钼 F I Se 硒 1 钙的存在及作用 1 存在 99 存在于骨骼和牙齿中 2 作用 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 3 钙缺乏对人体的影响 易患骨质疏松 易骨折 重者会患佝偻病 2 钠和钾的存在及作用 1 存在 一半的钠离子存在于细胞外液 钾离子存在于细胞内液 2 作用 维持人体内的水分和体液恒定的pH 三 人体内的非必需微量元素和有害元素1 非必需微量元素 Al Ba Ti 钛 2 有害元素 汞 Hg 铅 Pb 镉 Cd 铊 Tl 二 元素对人体的作用 3 微量元素对人体的作用 P94表12 3 课堂笔记 1 用元素符号填空 1 主要存在于骨骼和牙齿中的元素 2 是血红蛋白的成分 摄人量过高 过低会引起贫血 3 能防止龋齿 缺乏易产生龋齿 4 缺乏会引起食欲不振 生长迟缓 发育不良 过量不会引起中毒 5 是甲状腺素的重要成分 摄人量不合理会引起甲状腺肿大 a Fe F Zn I 课堂练习 2 在下列元素中 请用线连接人体必需的常量元素 微量元素和有害元素 必需的常量元素 必需的微量元素 有害的微量元素 钾K 铅Pb 钠Na 钙Ca 汞Hg 铁Fe 氟F 课堂练习 4 化学与生产 生活密不可分 下列说法中正确的是 A 微量元素是人体必需的 应尽量可能多吃含微量元素的营养补剂B 防止 白色污染 将废弃塑料集中到野外焚烧C 采用步行 骑自行车等外出是较为低碳的出行方式D 熟石灰可以改良酸性土壤 又能和硫酸铵混合使用 C 3 食用下列食品 通常不会对人体健康造成危害的是 A 用工业食盐腌制的咸肉B 含有 苏丹红四号 的红心鸭蛋C 已经有些霉变的大米或花生D 牛奶经工业发酵后得到的酸奶 D 课堂练习 5 小芳为测定Vc药片中维生素C 化