我眼中的和食

私 和食 日本 食 考 国際文化 1444018 国 自国 特有的 文化 社会生産力 高 文 化形式 豊 民衆生活 一番密切 食文化 過言 食文化 民族 一番本格的 特徴 反映 日本 海 囲 4 千余 島 島国 地理環境 日本民族 海 自 然 愛 食文化 育 日本食文化 和食 思 出 人 多 実 変更 最则 生 直接食 精巧 形式 求 懐石料理 和食 本民族 文化 外来文化 相 新 形式 呈 言 日本食文化 多様 特徴 日本民族 特有的 文化 世界 人 示 現在 世界 食卓 日本 食文化 注目 日本食 美味 健康 良 言 日本 食文化 私 考 詳 説明 日本料理 一般的 米 穀物 野菜 豆類 果物 農作物 魚介類 海藻 海産物 鳥類 肉 使 仏教 影響 獣 肉 利用 比較的発達 乳製品 使 蛋白源 代 用 大豆加工品 好 特徴 特 海産物 生食 海藻 好 食 海外 見 日本料理 大 特徴 日本料理 最大 特徴 量 少 種類 多 朝食 10 種類 余 魚 肉 卵 動物性蛋白質 野菜 日本 栄養学 専門家 毎日一人 適量 動物性蛋白質 以外 16 種類以上 野菜 栄養 保 健康 良 強調 日本人 食器 大変 1 回 食事 時 一人 大 何種類 食器 使 目 日本列島 海 囲 海洋性気候 気温 温暖 四 季 区別 日本料理 特長 季節感 取 入 妙 異 季節 異 野菜 比喩 四 季 経度 当 祝日 緯度 当 互 入 交 日本料理 精巧 美 目 楽 食 物 称 昔 日本料理 五味五色五法 料理 言 特徴 表現 五味 甘 酸 辛 苦 咸 五色 白 黄 赤 青 黑 五法 生 煮 焼 揚 蒸 料理法 指 日本 料理 料理 素材 持 味 生 味 香 色 大事 春夏秋冬 季節感 重視 材料 旬 気 配 料理 盛 付 器 料理 季節 色 形 材質 配慮 最後 日本 食 日本 料理人 味 美 繊細 盛 付 特 注意 払 知 卓越 技 創 出 絶品 味 覚 視覚 楽 日本 古 料理 味 盛 付 追求 日本 古代 中国文化 取 入 深 関係 例 唐 618 907 年 文化 影響 受 日本 細部 至 完璧 追求 日本 出土 古代 料理本 料理人 味 内外 協調 追求 盛 付 重視 垣間見 江戸時代 1603 1868 年 幕府 料理人 多種多様 献立 求 卓越 技巧 形成 後 江戸時 代後期 明治時代 水準 徐 低下 儒教 文化 存在 調和 追求 概念 消 早 1782 年 刊行 料理本 豆腐百珍 100 種類 豆腐料理 調理方法 解説 豆腐 簡単 食材 料理人 工夫 凝 豆腐料理 編 出 結果 地域 豆腐 使 独特 料理 誕生 例 秋田県 豆腐 状 加工 豆腐 郷土菓子 甘 香 味 人気 盛 付 追求 精神 追求 何 食材 料理人 手 人 目 楽 料理 生 変 盛 付 精神 結合 天 地 調和 調和 全 食材 行 先 中国 八大料理 山東料理 江蘇料理 浙江料理 安徽料理 福建料理 広東料理 湖南料理 四川料理 代表 食文化 色 香 味 盛 付 特徴 反映 例 四川料理 味付 料理 本来持 特徴 背後 文化 引 出 使用 料理 研究 1 民族 文化 垣間見 繊細 美 演出 日本料理 島国 日本 人 慎 深 気質 知 参考文献 原田信男 和食 日本文化 2005 年 小学館