连锁便利店盈利模式

精品文档 1欢迎下载 连锁便利店盈利模式连锁便利店盈利模式 一 一 连锁便利店企业的组织构架的设置绍文分析 人力资源成本 连锁便利店企业的组织构架的设置绍文分析 人力资源成本 便利店构架设置主要是根据岗位的工作量与企业的规模来设计 使工作 效率最大化 企业规模越大 岗位分的越细 企业规模还是不是很大的时 候很多岗位就可以合并成一个岗位 便利店构架设计思路是 从 小 做到 强 由 强 做到 大 的经营理念 企业何为小呢 这里所指的是便 利店的店面数量没有达到 200 家以上 企业何为强呢 这里所指的是企业能 赚钱 能盈利不论便利店的店面数量的多少都属强 企业何为大呢 这里不 做定论 可能需要一些参考物 一 一 便利店的后勤岗位组织构架分析 便利店的后勤岗位组织构架分析 总经理 绍文 营运经理 采购经理 信息物流经理 行政经理 财务经理 区域主管 营销企划 食品采购 非食品采购 入库专员 出库专员 人事主管 出纳 会计 仓库主管 司机 培训主管 商品录入员 电脑维护专员 审计专员 总经理助理 拓展专员 其它设备维护 肤 图 1 分析 便利店的组织构架图 1 涵盖了便利店的所需的后勤职能岗位 每一个岗位与其它岗位要做到分工明确 合作顺畅 要求企业要建立有效的 管理体系 二 二 便利店的店铺岗位组织构架图分析 便利店的店铺岗位组织构架图分析 高层管理中层管理 决策层管理 精品文档 2欢迎下载 店长 早班店员晚班店员大夜店员 助理 图 2 分析 便利店的店铺岗位组织构架图与超市或大型商超都有很大的区别 便利店营业时间是根据所在的商圈及市场盈利情况决定是不是要 24 小时营 业 还是 16 18 20 小时等等 所以店员的人数也会不同 便利店的岗位 最多三个 店长 店长助理 代店长 店员 要根据营业情况决定有些店 可以不需要店长助理 也许 20 个店有 10 个店长助理 二 二 连锁便利店企业成本分析 连锁便利店企业成本分析 一 一 便利店的店铺成本分析 便利店的店铺成本分析 1 1 这里以这里以 100M100M2 2便利店的店铺固定成本投入费用做预算 固定投入便利店的店铺固定成本投入费用做预算 固定投入 有 装修项目与固定设备 详见表一 有 装修项目与固定设备 详见表一 装装修修项项目目 单价 平米数量 平方 小计 元 固固定定设设备备 数量单价小计 元 墙壁粉刷151051575 收银台150005000 水电工程301003000 空调235007000 铺地板砖651006500 监控140004000 吊天花板201002000 总部系统120002000 广告招牌260184680 POS机130003000 玻璃墙140304200 电脑130003000 其它费用10010010000 冰箱420008000 31955 货架4040016000 其它设备150005000 53000 合计 合计 表 一 装修分析 装修分析 装修 100M2便利店大概在 15000 30000 元 RMB 左右 便利 店装修要符合便利店的特点 便利店的装修特点是什么 舒适 方便 那为 什么同样是 100M2的店面装修投入的装修费用会差一半呢 原因主要是 店 面有的租来的时候地砖就铺好了 还有玻璃墙也是好的等等都可以利用无须 在重新装修了 那不是连锁便利店要有统一的形象吗 我的回答是 当然 要统一形象 但是统一要在重点上统一 真真能让顾客觉的统一的东西 不 在于每家店的装修材料 而在于企业的整体 CIS 精品文档 3欢迎下载 设备投入费用分析 设备投入费用分析 1 设备投入大概在 35000 50000 元 RMB 左右 为什么设备投入大概在 35000 50000 元 RMB 左右 从 35000 至 50000 元 相差很大 难道有些设备可以不要用吗 不是的 有些设备可以让供应商提 供 比如说冰箱吧 企业店数量不多的时候可以择选供应商免费提供 店数 量达到了 30 50 家以上的时候 可以选择企业自身采购 这时有两个好处 第一个采购量大有价格优势 第二个可以让供应商支持 给予冰箱的陈列位 置回报支持的供应商 那么我们如何评估那么我们如何评估 100M100M2 2便利店的固定待摊费用呢 便利店的固定待摊费用呢 我们要用装修费用 与固定设备费用之和除于五年的每个月摊完 这里我们没有实际店面数据 我们就用装修 100M2便利店大概在 15000 30000 元 RMB 左右和 100M2便利 店固定设备大概在 35000 50000 元 RMB 左右的平均数之和来做例子 2 100M2 100M2 2便利店的店铺的月费用支出总预算 便利店的店铺的月费用支出总预算 项目 固定待摊店面租金人员水电通讯商品损耗广告办公管理税务资金合计 费用1166100009000 3000 200300100100 1000 1000 23926105 表 二 分析 分析 固定待摊费用就是店面前期的投入 分摊到每一个月里进行摊销 一般便利店这行业的固定投入可以分 3 5 年进行摊销 这里我们用 5 年做例 子 摊销的年限也就是折旧的年限要等于或大于国家税法规定的年限 与税 法规定不符 需纳税调整 具体的由企业的会计进行核算 这里只是营运的 计算方式 了解企业的费用后加以控管 这也是便利店盈利模式的一部分 从营经的角度分析 便利店的所有的费用 都与营业额紧密关联再一起 店员的数量 如果新店刚开业店铺营业人数 这里的建议是 7 8 个人员包括 店长在内 人员工资控制在 11000 元 RMB 左右 其它费用控管如表 2 数据的范围内 表 2 数据的 资金 的费用是指 资金成本 239 元 RMB 前期投入资金 1166 10000 银行利息 2 也就是说 如果 不投资便利店 把这些钱存到银行 每个月可以领 239 元 RMB 的利息称为资 金本成 二 二 便利店总部办公成本分析 便利店总部办公成本分析 1 1 便利店总部固定设备投入费用预算 便利店总部固定设备投入费用预算 项目 系统软件 服务器VPN电脑投影机 打印机装修空调办公桌椅 数量1套1台1台6台1台1台90平方3台20套 费用50000150002000 18000100003500100001000010000128500 合计 精品文档 4欢迎下载 表 三 分析 系统软件 服务器 VPN 这几样设备的市场价格差异是非常大的 有的系统软件一套上百万 有的一套 1 2 万 也有买几千元的 为什么价格 差这么大 主要有这么几种原因 a 系统售后的维护期及即时性 b 系统的 功能是否要重新开发 c 软件公司的开发实力决定 表 三 里的费用可以 根据企业目前发展情况适量投入 2 2 便利店总部的月费用支出预算 不包括信息物流部门 便利店总部的月费用支出预算 不包括信息物流部门 项目 固定待摊 办公租金 人员工资 办公耗材 办公通讯水电物业合计 费用3569500025000500500200050037069 表 四 分析 便利店总部费与便利店的店铺费用区别很大 便利店的店铺费用 比较固定 而总部费用浮动性比较大 主要是根据企业规模大小有很大的关 联 而这表 四 这里举例的费用可以满足 30 家以内的连锁便利店规模的 费用 其它活动军费 聚餐 旅游等活动 除外 三 三 便利店总部配送中心成本分析 便利店总部配送中心成本分析 1 1 便利店的信息物流部固定设备投入费用预算 便利店的信息物流部固定设备投入费用预算 项目 厢式车 仓库货架 垫板 周转箱 拖车 灭火器打印机针式机条码机 电脑 盘点机监控办公桌椅 数量1辆5组25个60个3台5个1台1台1台3台1台3台1套3套 费用6500010000125060003003001500150025009000 200090004000900113250 合计 表 五 分析 配送中心的主要费用投入可以说是车 而且每月的费用里车所需 的燃油也是主要的支出费用 车身大小是决定配送的地方 能不能到达店铺 门口 车的容积是决定一次性可以配送几个店面 这里所指是厢式货车是单 排 容积大约在 4 立方左右 一次性配送 3 5 家店面 是指正常情况下 这 个要看各店的销售情况而定 仓库货架可根据仓库平面图规划来订做货架 在成本方面可以更省一些 垫板主要是给整件商品堆放而用的 周转箱根据 门店数量而定 30 家便利店 60 个是可以周转正常 当然也要有良好的回收 流程制度 周转箱的规格可以 60cm 40cm 40cm 拖车的规格根据仓库货架间 距而定 可以 60cm 宽 80cm 长 货架间距这里指 130cm 宽 2 2 便利店的信息物流部的月费用支出预算 便利店的信息物流部的月费用支出预算 项目 固定待摊 仓库租金货车燃油人员商品损耗 水电 通讯 办公耗材合计 费用31465000200012000100080060030024846 表 六 精品文档 5欢迎下载 分析 仓库的大小 500 平方可以满足 50 80 家便利店周转 这是所指的 是人工捡货 三 三 连锁便利店企业利润来源分析 连锁便利店企业利润来源分析 一 一 便利店总部采购合同的纯利润来源分析 便利店总部采购合同的纯利润来源分析 以下连锁企业合同费用的一个例子 看过后就知道采购合同的纯利润从 哪里来了 当然以下费用都要能入账 那连锁企业自身要有一定的规模才能 做到 1 档案信息管理费 本费用为供应商进入连锁企业的便利店门店的一次性基础费用 供应商于本合同任一履行节 点进行连锁企业的便利店门店开展销售活动 连锁企业的便利店均有权全额收取 2 老店档案信息设立费 人民币每家店 元或所有店 店指连锁企业的便利店为供应商首次进入于本协 议有效期之前已开业之连锁企业的便利店门店 老店 销售商品设立供应商档案 具体包括但不限于供应商名称 地址 法人代表人 规格 增值税号 银行账号等各项相关信息 及商品信息 具体包括但不限于商品名称 规格 税率等各项相关信息 而收取的费用 3 新店档案信息设立费 人民币每家店 元或所有店 元指连锁企业的便利店供应商首次进入于本协议 有效期之内新开业之连锁企业的便利店门店 新店 销售商品设立供应商档案 具体包括但不限于供应商名称 地 址 法人代表人 增值税号 银行账号等各项相关信息 及商品信息 具体包括但不限于商品名称 规格 税率等各 项相关信息 而收取的费用 4 新品上架费 人民币每家店 元或所有店 元指连锁企业的便利店为供应商进入连锁企业的 便利店下属门店销售除本协议签订之时已由供应商向连锁企业的便利店申请上架销售的商品之外的任何其他商品所提 供的货架 仓库 及由连锁企业的便利店派专人对商品进行陈列 补货 仓储整理等相关服务而收取的管理费用 本 费用按供应商申请进场的新品数量单件计算 5 商品管理费 按合同有效期内含税净购货金额的 计算 指供应商的商品按连锁企业的便利店的商品结构进行分类管理 并由连锁企业的便利店提供大卖场的分类商品销售理 念而收取的费用 6 商品推广促销服务费 经协商一致 供应商自愿参加连锁企业的便利店为提高供应商商品销售 营造卖场销售气氛所开展的销售推广活动 具体包括但不限于日常推广促销以及店庆 节庆 周年庆等 并向连锁企业的便利店支付下列费用 本费用按自然 年度计算 如合同履行期间跨越年度 则本费用自第二年第一天起另行计算 其他单项特别促销 如海报 横幅 卖 场广播等应按本协议的约定另行结算 1 人民币每家店 元或所有店 元 2 人民币每家店 元或所有店 元 3 人民币每家店 元或所有店 元 4 人民币每家店 元或所有店 元 其他 人民币每家店 元或所有店 元 6 1 其它 促 销 费 1 人民币每家店 元或所有店 元 2 人民币每家店 元或所有店 元 合计人民币每家店 元或所有店 元 6 2 商品维护费 元 指连锁企业的便利店为陈列供应商商品 为维护各项日常销售活动所需收取的费用 不包括如 TG 立柱 堆桩等特别 陈列 6 3 海报费 指连锁企业的便利店为供应商于本协议有效期内销售之商品进行海报促销所需支付的费用 6 3 1 按海报促销次数结算 以连锁企业的便利店发布海报所记载的内容为准 每次每个单品每家店人民币 元 精品文档 6欢迎下载 每次所有单品每家店人民币 元 每次所有单品所有店人民币 元 6 3 2 按合同有效期内含税净购货金额的 计算 本海报费收取方式不以连锁企业的便利店发布海报次数为计 算依据 6 3 3 除上述海报费之外 供应商同意根据协议期间连锁企业的便利店的含税净购货金额向连锁企业的便利店提供 的 特别促销奖励 6 3 4 供应商在连锁企业的便利店以外的任何第三方促销活动 供应商应事先通知连锁企业的便利店 在同等条件 下 供应商应优先选择在连锁企业的便利店进行该商品促销 6 4 促销基金不低于 元 本促销基金仅包括海报费 厂商周 主题活动及其他活动费 不包括供应商自 行降低进价 供应商直接支付第三方的广告费等 6 5 专架 TG 费 人民币每家店 元 每次或所有店 元 每次供应商同意 按下列约定的固定金 额或 向连锁企业的便利店支付专架 TG 费用 6 6 其他合作费 人民币每家店 元或所有店 元 6 7 经协商一致 供应商可自愿参加连锁企业的便利店下属门店举办的各种促销活动并同意支付各相关费用 该等 促销活动的收费 必须在双方签订相应的促销活动协议或合作协议后方能有效 该协议应根据每次的促销活动档期而 分别签订 供应商有权于协议中与连锁企业的便利店明确促销期限 收费的项目 标准 数额 用途 方式及违约责 任等内容 6 8 经协商一致 供应商以非账扣形式向连锁企业的便利店支付以上各项费用的 供应商必须在 2 个月内结清 若 超过 2 个月 连锁企业的便利店有权将这部分费用转账扣处理 7 返利 作为对连锁企业的便利店采购业务的鼓励 供应商同意按下列条件下总和向连锁企业的便利店支付返利 此返利 根据含税净购货金额计算 1 月度返利 按当月含税净购货金额的 计算 2 年度返利 按合同期间含税净购货金额的 计算 3 特殊返利 合同期间含税净购货超过 元 则超额部分返利按照 计算 4 条件返利 4 1 和 4 2 二选一 4 1 全额返 以下 a b c d e 不重复计算 a 如合同期间含税净购货金额大于等于 元 则全部按 计算返利 b 如合同期间含税净购货金额大于等于 元 则全额按 计算返利 c 如合同期间含税购货金额大于等于 元 则全额按 计算返利 d 如合同期间含税净购货金额大于等于 元 则全额按 计算返利 e 4 2 超额返 以下 a b c d 不重复计算 超额返指合同期间含税净购货金额以 元为基数 超除部分按照以下条件计算返利 a 如合同期间含税净购货金额大于等于 元 超出基数部分的金额按 计算返利 b 如合同期间含税净购货金额大于等于 元 超出基数部分的金额按 计算返利 c 如合同期间含税净购货金额大于等于 元 超出基数部分的金额按 计算返利 d 如合同期间含税净购货金额大于等于 元 超出基数部分的金额按 计算返利 二 二 便利店配送中心配送费用收入分析 便利店配送中心配送费用收入分析 配送费用的收入这里指的是企业内部所制订的 是每个店铺向配送 中心进货的一种配送费用 一般情况配送费用为配送金额的 2 与 3 当 然企业可以根据自身战略制定这个配送费与配送金额的比例 如果配送 金额大的话 配送中心所产生的营运费用不但能够与配送费相抵 可能 还有些微利 所以有很多企业能够把配送中心外包的就是这个原因 这一项费用有不少企业没有重视 可能企业认为都是直营店没什么 精品文档 7欢迎下载 关系 如果直营店也能做这一项费用 在经营策略上会更清晰些 更有 帮助 对企业只会有利不会有害 三 三 服务项目联营的相对纯利润来源分析 服务项目联营的相对纯利润来源分析 便利店服务项目包括有那些呢 便利店的服务项目很广 没有一个 确定的答案 只要关系了人们日常生的消费项目 便利店都可以做 目 前 在便利店常看到的服务项目有 书刊杂志 电话充值 水电代缴 信用回款 ATM 提款机 提供开水 微波 早餐 现榨果汁 关东煮 送 货上门 送水等等服务项目 只要店铺所在的位置有需求 便利店能更 方便为人服务 那就可以作为便利店的服务项目 那何为是相对纯利润呢 相对纯利润 主要是便利店与项目提供商的合作方式所决定 正常 情况下 便利店与项目提供商的合做方式 便利店企业负责提供给项目 提供商经营场所就是店铺某个合理位置进行项目营销 项目提供商负责 项目产品的提供与质量问题 负责店铺经营所产生的费用 包括商品管 理费 设备维护费 设备所需的水电费 商品税务费用等等 然后双方 协商销售利润的分配法则 四 四 便利店店铺营业外收入废纸品收入分析 便利店店铺营业外收入废纸品收入分析 店铺里进货后产生一些没有用的废纸箱 如果进货量大的话每天都 会产生不少的这些纸箱 这些纸箱可以让收废品站的人来收 一个月下 来可以够缴纳本店的物业管理费了 当很多连锁企业没有看到这一点 即使是看到了 也没有很好的控管 结果害了不少的优秀店长 为什么 说会害了店长呢 是这样的 由于公司对卖废纸箱的钱没有制订很好的 监控流程 或是企业根本就不在乎这一点钱 就当作是本店的活动基金 但是不管当作本店的什么基金或军费 都要有一个很好的监控流程 否 则就是害了店长 听过这么的一个俗语你就知道了 小时偷针 大时 偷金 就是说 店铺里店小铺拿了不出事 时间长了小钱拿习惯了后就 会开始想着拿店铺里的大钱 你说这是不是害了店长 五 五 便利店店铺主营业务收入分析 便利店店铺主营业务收入分析 分析单店的盈亏平衡点在哪里 连锁便利店只要单店能够不亏本 就是赚钱的 如果单店还能够实现微利 那就可以大力发展直营或加盟 店 实现微利成为一个收入可观的数据 以下表 七 八 九 都 精品文档 8欢迎下载 是代表 4 家店铺在不同级别里的经营状况 如果这四家里有一家店铺达 不到 C 级店 意味这就是要整改 整改无效 那只能关掉 店铺 日均营业额 月均营业额 毛利率 月毛利额 单店月总费用 经营结果 纯利润 1389611688323 2688326883 0 228998695723 2000020000 0 321746521723 1500015000 0 414494347823 1000010000 0 C 级店铺 普通 表 七 店铺 日均营业额 月均营业额 毛利率 月毛利额 单店月总费用 经营结果 纯利润 1498114943023 3436926883 7 486 2383311499023 2644820000 6 448 330009000023 2070015000 5 700 421676501023 1495210000 4 952 B 级店铺 极格 表 八 店铺 日均营业额 月均营业额 毛利率 月毛利额 单店月总费用 经营结果 纯利润 1548116443023 3781926883 10 936 2433312999023 2989820000 9 898 3350010500023 2415015000 9 150 426678001023 1840210000 8 402 A 级店铺 优良 表 九 表 七 八 九 有什么不同呢 表 七 说明了 4 种店铺在不同 的单店月总费用 相同的 20 的毛利率情况下 各自要达到多少日均营业额 才能不亏本 单店月总费用可参考表 二 那 20 毛利率是怎么来的呢 这 是根据便利店行业的特性定的 便利店的毛利率不得底于 20 否则很难 维持生存 一般毛利在 25 35 表 八 把表 七 里毛利率提高了 2 并把日均营业额各增加 500 元来计算经营结果 称之为 B 级店铺在企业 内部经营结果叫 极格 表 九 与表 八 的区别就是表 九 日均营 业额增加了 500 元来计算经营结果 称之为 A 级店铺在企业内部经营结果叫 优良 日均营业额表 八 比表 七 增加 500 元 表 九 比表 七 增加 1000 元有没