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文档简介

液体黄金 橄榄油 橄榄油是一种营养价值高却较为昂贵的食用植物油脂 因此 称 之为 液体黄金 橄榄油的制作橄榄油的制作 橄榄油的提取方法与一般植物油的加工过程有所不同 优质的 橄榄油只能用冷压榨法制取 即果肉和内核一起榨取 压碎成糊 状 然后把液体汲出 经过多次过滤分离油和水 最后得到几乎 是世界上唯一的天然状态冷餐植物油 橄榄油的营养成分橄榄油的营养成分 含有丰富的 VA VD VE VK VB VC 以及各种矿质元 素钙 磷 铁 钾 硒等 油酸比例约为 55 83 还含有亚 麻酸和亚油酸等多不饱和酸 而且其中 6 和 3 脂肪酸比例约 为 6 1 恰好符合营养学家所提出的理想比例 小于 4 1 角 鲨烯含量约为 136 708mg 100g 在调味油中居首位 营养价值与功能营养价值与功能 防治肠胃疾病 橄榄油中特殊的脂肪酸成分有助于人体对微量元素的吸收 是 一种肠胃最易承受的食用油 具有减少胃酸 预防胃炎及十二指 肠溃疡病的功能 并且能使油脂降解以减少胆囊炎和胆结石的发 生 预防心血管疾病 橄榄油独特的脂肪酸组成在降低血液胆固醇 甘油三酯和低密 度脂蛋白胆固醇 LDL C 含量的同时 还能升高对人体有益的高 密度脂蛋白胆固醇 HDL C 可降低血液稠度 减轻心脑血管 粥样硬化 预防血栓形成 降低血压 从而大大减少心脑血管梗 塞的危险 促进骨骼和神经系统发育 有助于人体对矿质元素如钙 磷 锌的吸收 抵御氧化和促进 骨骼钙化 防治骨质疏松和钙流失 防治便秘 橄榄油有助于肠蠕动 使肠道内容物运转畅通 防止慢性便秘 症 防治糖尿病 橄榄油中单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平 改善脂类代 谢 防治肿瘤 研究表明 橄榄油中的角鲨烯 黄酮类物质以及多酚化合物 特别是橄榄油的木酚
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