生产车间各种管理制度

原辅料库房管理制度 一 原辅料库房实行专库专用 并设有防蝇 防鼠 防潮 防尘 通风设施 并运转正常 每天定期打扫库房卫生 保持库房整洁 二 原辅料入库前由专人验货 所有采购的原辅料必须索取生产企 业的有效卫生许可证 产品有效检验报告单 外包装必须有完整标 签标识 生产日期及保质期 且无破损 无污染 原辅料无腐烂 变质 三 所存的原辅料必须分类 分架 隔墙离地存放 各类原辅料的 货架标签必须与存放的货物一致 不得存放其他杂物及有毒有害的 物品 如 杀虫剂 消毒剂等 四 有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放 易腐食品要及时冷 藏 冷冻保存 冷库必须有温度记录设备 并对冷库温度每天做好 记录 5 入库的各种原辅料必须建立台帐制度 做到先进先出 定期清仓 检查 防止食品过期 变质 霉变 生虫 及时清理不符合卫生要 求的食品 唐山曹妃甸惠通水产科技有限公司 2 成品库房管理制度 一 成品须标注标签标识 生产日期 保质期限后方可入库 二 所有的成品必须分类 分架 隔墙离地存放 各类成品的货架 标签必须与存放的货物一致 三 成品库房必须专用 不得存放原料和半成品 不得存放其他杂 物及有毒有害的物品 如 杀虫剂 消毒剂等 四 做好库房的防蝇 防尘 防鼠 防潮工作 保持库房通风 定 期做好库房卫生 保持库房干燥整洁 五 入库的各种成品必须建立台帐 做到先进先出 定期清仓检查 防止食品过期 变质 霉变 生虫 及时清理不符合卫生要求的食 品 六 退回的产品与正品要明确隔离 且标识清楚 以防混用 7 出库产品必须经过检验 符合国家卫生标准要求 禁止不合格产 品出库销售 唐山曹妃甸惠通水产科技有限公司 3 食品化验室管理制度 1 严格按照 食品卫生国家标准 进行规范操作 2 食品检测项目和检测结果必须符合相关标准要求 3 遵守本厂产品质量标准 做好原辅材料及产品检验 分析工作 确实把好质量关 4 实验情况及时分析 数据要记录在专用记录本上 并做到及时 真 实 齐全 清晰 整洁 规格 5 化验人员应努力钻研业务 熟练掌握操作技能 仔细地观察实验现 象 养成良好工作习惯 6 按照生产工艺要求 认真做好生产半成品和成品检测的工作 定期 检查 保养 确保仪器正常运转 7 玻璃仪器的洗涤 必须遵守清洗规章制度 以达到分析项目准确无 误 8 遵守公司一切规章制度 9 人为损坏化验室仪器 设备 根据情节给予赔偿 10 检测产品质量情况及时报告上级主管部门 指出整改措施与建议 11 易燃 易爆 剧毒 强酸 强碱化学试剂要妥善保管 严格遵守 规章制度 杜绝事故发生 4 12 下班前关闭门窗 水 电 确保防火 防爆 防盗 防毒安全 13 化验室闲人免进 14 化验人员违反上述规定者 根据公司纪律要求予以处罚 甚至除 名 唐山曹妃甸惠通水产科技有限公司 商品卫生管理制度 1 生熟商品须分开存放 以免交叉感染 2 食品的存放区应保持通风 干燥 3 食品放置须与非食品 清洁用剂分开 4 贮存食品的容器须封箱封盖 容器不能直接放在地板上 需离墙 离地至少 5 厘米 5 未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放 6 腐烂 变质的食品必须及时挑拣出来 7 不同食品在处理时 不能混合清洗 必须换水或用不同清洁容器 水池清洗 8 人员在处理 销售熟食品及直接入口的食品时 须着干净衣服 戴口罩 一次性手套 9 清洁用剂应统一放置 不得与食品接触或放在食品加工区域 10 清洁用具存放于清洁间内 不能放在食品加工区域 唐山曹妃甸惠通水产科技有限公司 5 个人卫生管理制度 1 操作人员的身体健康要求 1 1 凡患有传染性疾病的人员 均不能参加生鲜熟食的工作 1 2 操作人员须取得区 市级以上的卫生部门颁发的健康证 培训证 1 3 凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员 应立即暂停食品加工 销售工作 采取妥善措施包扎防护 1 4 洗手要求 工作人员在下述情况时必须洗手 消毒 开始工作之 前 上厕所之后 加工生食品之后 加工熟食品之前 接触了未消 过毒的物品之后 处理被污染的原材料 脏物等之后 从事与食品 加工 销售无关的其他活动之后 离开加工场所再次返回时 2 着装仪表要求 2 1 工作前必须穿戴已清晰 消毒的工作服 工作帽 口罩 头发不 得外露 口罩必须遮住嘴与鼻子 2 2 员工所着工作服 帽等必须每日清洗 消毒 口罩必须每日更换 2 3 工作人员应保持良好的个人卫生 勤洗澡 勤换衣 勤理发 不 6 留长指甲 涂指甲油及戴首饰 3 良好的卫生习惯 3 1 不将与工作无关的个人用品 饰物等带入工作区域 3 2 工作中 不得从事吃食物 吸烟 吐痰 挖耳朵等与工作无关的 事 3 3 拿取食物须用食品夹 不能用手拿 3 4 不将直接入口的熟食 直接入口的食品暴露在空气中 3 5 不混用是容器 食品加工刀具 食品容器使用前须清洁 消毒 3 6 刀具使用完毕后 放回原位 3 7 不将食品与非食品类 食品直接加工用具混放 3 8 不将清洁用剂与食品类商品临近存放 3 9 进出冷库要随时关门 3 10 及时处理垃圾 保持区域的干净整洁 唐山曹妃甸惠通水产科技有限公司 7 车间卫生管理制度 1 车间工作人员应保持良好的个人卫生 勤洗澡 换衣 理发 不 得留长指甲 涂指甲油和女士不涂抹化妆品等 2 进入车间人员 包括车间管理人员 穿戴整齐 执行三不进制度 即 不穿工作服 不穿工作鞋 不戴工作帽 一律不得进入车间 工作服需无钮扣 无外口袋 工作帽 工作鞋 头发不得外露 工 作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换 3 不得将生产无关的个人用品和饰品 如手表 首饰等 带入车间 车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物 4 车间内严禁饮食 吸烟和随地吐痰等不卫生行为 5 未经允许非加工人员不得进入加工车间 经有关部门同意后 必 须达到加工人员的要求后方可进入 6 新参加工作的生产人员 经检查身体健康并取得健康合格证后方 可上岗工作 生产人员患有有碍食品的传染性疾病 痢疾 伤寒 病毒性肝炎 活动性肺结核 化脓性或渗出性皮肤病等 或手有 8 外伤等情况 必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗 车间工作人 员及有关人员每年至少进行一次健康检查 必须经健康检查并取得 健康合格证后方可上岗工作 7 车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须 进行手消毒 开始工作之前 上厕所以后 处理被污 染的原材料之后 从事与生产无关的其他活动之后 8 生产车间内接触食品的设备 工器具 操作台必须采用无毒 无 异味 耐腐蚀 易清洗的材料制作 表面应光滑 无凹坑 缝隙 车间内禁止使用一切竹木工器具和容器 9 工器具和固定设备在工作前后及工作中必须按规定进行清洁 消 毒 要有记录 所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生 用化学方法进行消毒时 检查消毒剂的配制记录及使用条件 连续 使用的消毒剂 定期检查其浓度 用热水消毒时 水温应达到 80 以上 10 加工操作台 机械设备 工器具应经常清洗 不得有锈蚀 并 保持清洁 经消毒处理后的设备 工器具 操作台必须再用水彻底 冲洗干净 除去残留物后方可接触产品 11 生产车间和其它相关场所应保持清洁 不得堆放杂物 地面不 得出现大规模的积水现象 生产中的废弃物应随时清理和清除 废 弃物存放的容器场地应及时清洗消毒 12 同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品 也不得同时加 工影响车间卫生或产品质量的副产品 9 13 每班生产结束后 或必要时 必须彻底将生产设备 工器具 地面 墙壁 排水沟等打扫干净 所用物品摆放整齐 车间内不得 堆放杂物 保持一个卫生 干净 整洁的环境 生产过程中不间断 随时清扫 整理 必要时进行彻底消毒 14 车间内的更衣室 挂靴间 洗手消毒间等 应经常进行清洗及 消毒 保持其清洁 衣物挂整齐 工作靴摆放整齐 15 车间周围应定期或必要时进行除虫灭害 以防止害虫滋生 车 间使用杀虫剂时 不得污染食品 并尽量避免污染设备 工器具和 容器 使用杀虫剂后应彻底清洗干净 除去残留药剂 16 厂房 设备 排水系统