至简至纯的六款下饭私房菜(本着省钱实用的原则搜罗而来)

至至简简至至纯纯的六款下的六款下饭饭私房菜私房菜 本着省本着省钱实钱实用的原用的原则则搜搜罗罗而来而来 榨菜炒肉末榨菜炒肉末 冰箱中的储备其实不少 鸡鸭鱼肉一应俱全 只是懒得慢慢等待它们变成美味 想要的 只是速度与味道并存的理想化小菜 倘若能在几分钟内就一蹴而就 最佳 此时 榨菜便是 极好的选择 平日里常常备着 就是应对懒得做菜的偷懒时刻 超市购得的丝状榨菜 本就 可直接食用 只是吃起来味道单一了些 遂添些肉一同再次加工一下 味道就会截然不同 更有滋有味些 这是极省力的烹饪方式 省却了择菜洗菜的麻烦 快炒几分钟即可 就连成本也是极低 的 总共约在三元上下 虽然看似不太起眼 却是佐粥 伴面 下饭的全功能佐餐小菜 味虽 简 但很实在 特别是在偷懒念头占上风的时候 这款小菜可救急 且百试不爽 朴素小菜的诱人之处在简便 简在过程 风味不失 原料 榨菜 腿肉 调料 盐 花雕酒 淀粉 糖 芝麻油 事先准备 1 榨菜切末 2 肉切末 加入一点点盐 花雕酒和淀粉抓匀 腌制一会儿 制作过程 1 锅内热油 加入肉末滑炒至变色 2 加入榨菜末翻炒 3 加入少许糖炒匀 4 关火后淋入少许芝麻油 拌匀即可 小提示 1 榨菜不切末 直接使用榨菜丝也可 倘若使用榨菜丝 肉也切成丝 2 腌肉末的盐 只要一点点即可 3 请根据榨菜的咸度 决定是否再用盐调味 若榨菜味道过咸 可先浸泡再炒制 4 糖不是一定要添加 随你喜好 烂烂 糊糊 肉肉 丝丝 烂糊肉丝 就是黄芽菜炒肉丝 再说白了就是大白菜炒肉丝 烂糊的发音应该是来唔 意 思是有点糊哒哒 比如还有烂糊面条 是上海人家最最家常的冬季菜肴 主料就两样 大白菜六七片 里脊肉一块 调味料也简单 生粉 盐 生抽 淡色酱油一匙 水淀粉适量 做法 1 白菜横切丝 白菜棒子和叶最 好分开 2 先热锅凉油把肉丝滑炒变色出 锅备用 3 再少许油将白菜棒子先炒 不停翻炒至白菜棒子半熟变软 4 加入白菜叶子再炒 都酥软后放入炒好的肉丝兜匀 5 水淀粉勾芡出锅 好吃又下饭 便宜又方便 这道菜虽然很简单 要抓住 精髓却也不是很容易 不应该是 水噜噜的 有两个关键点 一 全程除了最后的勾芡外不能 加一点水 因为白菜自己会出水 所以开头的时候要勤翻炒 另外 淀粉质量要好些的 生粉不好 芡就容易泄掉以至出水 上海话说 噶塌了 二 菜帮子跟菜叶子分开炒是因为现在的白菜帮老厚的不容易炒酥 另白菜就要白 菜心嫩 黄 所以叫黄芽菜 白叶的比绿叶的好 榄榄豉豉酱酱炒肉末炒肉末 这款虽是简单小炒 却是主食百搭菜 无论搭配米饭 面条还是粥 甚至夹入饼中都喷 香诱人 非常好味道 下饭 佐粥 拌面 个个够味 原料 一 榄豉酱 橄榄菜 豆豉 陈皮 辣椒 糖 原料 二 炒肉末 胡萝卜 芥兰 肉末 榄豉酱 事先准备 1 肉切小粒 加入适量盐抓匀 腌制一会儿 2 胡萝卜 芥兰切粒 3 豆豉漂洗干净 陈皮水中泡软后切末 辣椒切粒 制作过程 一 榄豉酱 1 锅内加入橄榄菜炒散 2 加入豆豉 3 加入陈皮 4 加入辣椒翻炒一会儿 5 调入适量糖 炒匀后盛出 即为榄豉酱 二 制作过程 1 锅内加入少许橄榄菜里的油 加入肉末滑炒 至变色后盛出 2 加入胡萝卜和芥兰翻炒熟 3 加入适量榄豉酱 炒匀 4 加入肉末翻炒均匀即可出锅 小提示 1 橄榄菜里已经有大量的油 炒制时不用再加 油 2 瓶装的橄榄菜的咸味较重 加入少许糖 味 道更佳 喜欢咸口的 就不要加糖了 3 榄豉酱可以一次多炒一些 直接拌面也很好 吃 4 用来炒榄豉酱的食材有很多 比如刀豆 青 椒 鸡肉等等 随你喜好 干干锅锅辣白菜辣白菜 天天饮食介绍过的 1 大白菜芯一个 一小块五花肉 和一点辣椒就齐活了 2 大白菜这样拨开象花一样打开 用水冲并用手洗干净 3 切开成橘子瓣一样的 底部不 要断 其实切成长片也一样还更 入味 1 干辣椒放一半煸香 五花肉放进去煸 炒出油 2 放点老抽给五花肉上色 3 放入白菜和新鲜辣椒再翻炒 我加了 少少汤略焖一下 白菜软后 加生抽 蚝 油 盐 最后落两勺辣油调色调味 4 把剩的干辣椒放进去 转到小锅仔里收干汤水 也不一定要用大白菜芯 就是大白菜切成稍大点的长条也行 另外娃娃菜也很好 胡胡萝萝卜土豆卜土豆鸡鸡肉咖肉咖喱饭喱饭 材料 剩米饭 鸡腿 1 只 胡萝卜 1 根 土豆 1 个 青椒 1 个 姜蒜 适量 日式咖喱块 1 小盒 黄油 1 勺 椰浆 1 杯 水 1 杯 盐 1 小勺 1 除咖喱块以外的全部材料 放入锅中熬 20 分钟 2 再加入咖喱块 3 将汤汁收浓就可以了 米饭放在微波炉热 3 分钟 倒入做好的咖喱鸡 美味咖喱饭就 做好了 非常适合上班族哦 咖喱的组成包括有辣椒 姜 丁香 肉桂 茴香 豆蔻 莞荽子 芥末 鼠尾草 胡椒 以及咖喱的主色 姜黄粉等 各种香 料独特袭人的香气与味道 混合交揉在 一起 形成不同种类咖喱的风格 以颜色 来分 有红咖喱 绿咖喱 黄咖喱 白咖 喱 按产地来分 有印度咖喱 泰国咖喱 巴基斯坦咖喱 马来西亚咖喱等 以状态来分 有咖 喱粉 咖喱膏 咖喱酱 咖喱块等 不管是搭配肉类 海鲜或蔬菜 融合而绽放出的协调多层 次的口感 令人为之迷醉倾倒 咖喱块 又叫欧风咖哩 明治维新时期才由欧洲传入日本 一 般不太辣 因为加了浓缩果泥 所以甜味偏重 口味温和 可以伴饭吃外 还可以作为拉面和 乌冬面等汤面的汤底 胜在够方便 节省时间 腊肉腊肉烩烩豆腐豆腐 原料 老豆腐 腊肉 香葱 调料 蚝油 糖 盐 白胡椒 水淀粉 淀粉加水后调匀 事先准备 1 腊肉入锅煮 10 分钟 捞出沥干 水分 稍凉后切成薄片 2 豆腐冲洗后擦干水分并切块 3 葱切段 制作过程 1 锅内热油 加入豆腐块煎至两面 金黄 盛入盆中备用 2 锅内加少许油 入葱段 留一些 别都放入 爆香后加入腊肉 豆腐 翻炒几下 3 调入蚝油 糖 盐 胡椒粉炒匀 4 加入适量水 大约没过食材的一 半 加盖炖煮约 5 分钟 5 炖至汤汁开始浓稠 调小火 入剩余的葱段 淋入水淀 粉 翻匀即可出锅 小提示 1 老豆腐有两种