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文档简介

虾仁青豆豆腐汤 材料 鲜虾 10 只 青豆 50 克 豆腐 最好用南豆腐 一盒 350 克 香菇 3 朵 高汤适量 淀粉 2 汤匙 30ml 盐适量 做法 转载自煲汤食谱网 请保来源地址 1 鲜虾去头 去壳留虾尾 开背去虾线用少量料酒 盐拌匀待用 我用的基围虾 挺新 鲜的 就没开背了 豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用 不焯水也可以 2 香菇去蒂洗净切成小块待用 青豆洗净待用 3 锅中放入足够多的高汤 如果没有高汤 用鸡汤 骨头汤等也可以 实在不行用浓缩 的高汤加水也可以 放入香菇 豆腐 青豆煮开 转小火煮 10 分钟 4 将虾仁放入煮熟 5 将淀粉用少量水调匀 倒入汤中勾芡 调到合适的浓稠即可 转载自煲汤食谱网 请保来源地址 关于高汤 讲究的高汤制作起来很麻烦 家庭用高汤可以用老母鸡加适量猪瘦肉 姜煮开 去沫 小 火煲 2 小时左右再过滤 或者用鸡骨 猪骨 鸭骨 猪皮等煮开去沫 小火煲至汤色发白 再过滤 可以在空闲的时候煲制一大锅高汤 去渣过滤以后分装成小罐 冷却后放入冰箱 冷藏或者冷冻 用的时候取出解冻即可 玉米番茄猪肝汤的做法玉米番茄猪肝汤的做法 1 所有食材洗净 猪肝上如有筋膜要剪掉 切成薄片 一个大碗里放大半碗清水 把猪肝放入浸泡 20 分钟左右 2 玉米切成小段 砂锅中放半锅清水 放入玉米段和姜丝 大火煮开后 转小火煲 10 分钟 3 锅中玉米煲 10 分钟后 番茄切块放入锅中一起煲 4 把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍 沥干 放料酒 少许盐和淀粉抓匀腌制备用 5 番茄入锅 10 分钟左右 开盖加盐和鸡精调好味 关火 把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入 汤中 即可上桌 特别提示特别提示 1 猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素 2 番茄在煲汤的中途放入 既能避免番茄因放的太早
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