餐饮暖通设计规范

精品文档 1欢迎下载 一 空调系统的组成 1 空调机系统 1 物业中央空调系统 2 分体空调系统 3 多联机空调系统 2 新风系统 1 空调新风 室外新风经过过滤网和新风机处理后送入餐厅空调回风箱 2 厨房新风 室外新风不经过空调处理 直接送入厨房 补充厨房的排 风损失 3 排风系统安功能分为 1 一般排风 干货仓 更衣室 经理室 洗碗间等 2 设备排风 蒸柜 炒炉 扒炉 炸炉 煎包炉 保温台 汤粉台等 3 异味排风 卫生间 二 空调机系统的选用与说明 1 物业能提供全部空调冷量时 1 供冷时间和餐厅营业时间一致时 可以全部采用物业空调 中央空调 2 供冷时间和餐厅营业时间不一致时 考虑自设空调 3 物业供冷的季节不符合餐厅使用要求时 尽量自设空调 三 空调设计新址规划必需提供资料 1 现场勘测房产条件 1 餐厅内部建筑条件 明确层高 梁底标高 玻璃面积与朝向等 2 设备安装条件 室外机位置 冷媒管走向 物业是否提供中央 空调及提供的冷量大小等 3 新 排风位置及开口大小等 2 装修设计图与厨房布置图 精品文档 2欢迎下载 1 明确负荷分布情况 临窗面 设备散热区域 顾客集中区域 2 天花风口布置 天花高度 3 餐厅所在地区的气象资料 四 餐厅温度要求 夏季 22 26 冬季 20 23 三 冷量指标与计算 1 建议冷量指标 顾客区 450W 2 冷量调整系数 叠加后不大于 20 a 当餐厅所在地的夏季平均气温 35 时 增 10 b 当外立面的玻璃面积大于 50 且有临窗面朝西时 则顾客区负荷 取值增 10 c 对于娱乐 餐饮或者购物中心的餐厅 顾客区负荷取值减少 10 3 餐厅冷量计算 顾客区所需冷量 kw 顾客区面积 顾客区冷量指标 1000 4 单位换算 1 kcal h 1 163w 四 餐厅排风量的计算 餐厅排风量包含一般排风量 设备排风量与异味排风量 排风量设计要求 第一选择 三种功能排风分开排放 第二选择 一般排风与设备排风合在一起排放 异味排 风单独排放 第三选择 三种功能排风合作在一起排放 计算公式 E Ea Eb Ec 精品文档 3欢迎下载 说明 Ea 一般排风量 m3 h Eb 设备排风量 m3 h Ec 异味排风量 m3 h 四 餐厅排风量的计算 1 一般排风量 Ea 的计算 Ea E1 E2 E3 E4 E1 S H 8 干货仓的排风量 m3 h E2 S H 8 休息室的排风量 m3 h E3 S H 8 更衣室的排风量 m3 h E4 S H 8 经理室的排风量 m3 h 说明 S 房间面积 m2 H 房间高度 m 至吊顶的高度 8 换气次数 次 小时 四 餐厅排风量的计算 2 设备排风量 Eb 的计算 Eb E6 E7 E8 E9 E10 E11 E12 E13 E6 S H 15 洗碗间的排风量 m3 h E7 360 炒炉的排风量 m3 h E8 700 蒸柜的排风量 m3 h E9 500 焖煮锅排风量 m3 h E10 500 青菜锅排风量 m3 h E11 500 煮面炉排风量 m3 h E12 300 肠粉柜排风量 m3 h E13 700 72 送保温台排风量 m3 h 精品文档 4欢迎下载 3 异味排风量 Ec 的计算 Ec E14 E15 E16 E17 E14 S H 20 卫生间的排风量 m3 h E15 S H 20 垃圾房的排风量 m3 h E16 S H 50 煤气蒸汽炉房的排风量 m3 h X 300 蒸汽炉排风量 两者取其高 E17 S H 30 电气蒸汽炉房的排风量 m3 h 说明 S 房间面积 m2 H 房间高度 m 地板至吊顶的高度 50 30 20 换气次数 次 小时 X 表示蒸汽炉台数 四 餐厅排风量的计算 4 排烟系统的设计风速要求 1 排烟总管风速 7 10 m s 2 排烟支管风速 4 5 m s 3 外墙排烟格栅的排放风速 4 m s 4 屋顶排放时的排放风速 7 m s 五 餐厅新风量的计算 餐厅新风量包含空调新风量 厨房新风量与大堂新风量 其中 空调新风由室外新风经过新风机后送入室内 厨师新风与大堂新风量直接送入各功能区新风口 外墙新风采入设计风速 4 m s 计算公式 S Sa Sb 说明 S 餐厅新风量 m3 h Sa 大堂新风量 m3 h 精品文档 5欢迎下载 Sb 厨房新风量 m3 h 五 餐厅新风量的计算 S Sa Sb 1 空调新风量 Sa 的计算 Sa 餐厅座位数 30m3 h 1 1 2 厨房区新风量 Sb 的计算 风量平衡计算 Sb E 1 1 Sa 说明 E 排风量 m3 h S 餐厅总新风量 m3 h Sa 空调新风量 m3 h Sb 厨房新风量 m3 h 30 人员新风指标 m3 h 人 1 空调通风系统的风管 指空调送 回风管 新风管 排风管 六 空调系统的风管设计 3 风管大小的设计 1 风管一般为矩形风管 截面长宽比一般不超过 2 1 2 风管尺寸为 50 的整数倍 3 风管最小高度为 150mm 4 管道设计时尽量选用以下常规管径规格 800 400 630 400 500 320 320 320 320 200 便于厂家提前备货 主要用于厨房 排烟设计 5 常规管径规格无法满足设计要求时要求选用备用管径规格 1000 320 800 320 630 250 500 200 200 200 主要用于厨房排烟设计 精品文档 6欢迎下载 4 风管阀门的设置 1 风量调节阀的设置 所有风机的总管上必须设风量调节阀 包含新风机 排风 机 2 止回阀 单向阀 的设置 与别人共管的所有排风机的出口风管上必须装单向 阀 防止气流倒灌入餐厅 防止餐厅停电时其它餐厅味道串过来 3 防火阀的设置 要求在排烟主管上必须设计安装防火阀 铺位物业或当地消防 部门明令要求安装的 应按对方相关要求进行合理设计 八 风口的设计 1 餐厅内各房间风口的标准化设计 4 设计说明 A 风口形式说明 a 经理室 休息室 干货仓 卫生间的送风口采用普通散流器 或孔板散流器 防止与排气口距离过近造成气流短路 降低换气效果 向下吹风速度不超过 2m s b 房间内排风口采用单层活动百叶格栅形排风口 c 散流器采用宽边形 面尺寸 600 600 便于安装与清洁 d 送风口和排风口上都必须带有阀门 调节风量达到设计要求 十一 设计注意事项 1 回风口建议尺寸 10HP 机 1200 600 5HP 机 1200 600 2 回风方式 由空调机从吊顶上方直接回风 不采用吊顶下方回风方式 3 风管使用金属伸缩软管的长度一般不超过 1 5m 精品文档 7欢迎下载 4 冷凝水管的最小坡度 5 5 风管机的控制方式 1 线控器安装在经理室 负责空调开关与温度设定 2 温度探头安装在风管机的回风侧 感测室内回风温度 十一 设计注意事项 6 空调用检修口一般设置在以下位置 1 设在餐厅内部的业主空调需要维护检修的部件 过滤网 阀门等 附近 2 餐厅空调设备的阀门设置场所的附近 如新风进入回风箱时新风 管上的调节阀 风机总管上的调节阀 3 新风过滤网需要在餐厅内拆洗时新风过滤网位置的附近 6 空调用检修口一般设置在以下位置 1 设在餐厅内部的业主空调需要维护检修的部件 过滤网 阀门等 附近 2 餐厅空调设备的阀门设置场所的附近 如新风进入回风箱时新风 管上的调节阀 风机总管上的调节阀 3 新风过滤网需要在餐厅内拆洗时新风过滤网位置的附近 4 其他需要检修 清洁场所的地方 要检修 清洁场所的地方 7 餐厅新风系统 所有新风必须经过过滤后才能进入餐厅 包括空调新风与厨房新 风 8 卫生间的送风量 卫生间的送风量取排风量的 70 保证维持负压 精品文档 8欢迎下载 十一 设计注意事项 9 排烟风管的设计 1 排烟风管一般为矩形风管 截面长宽比一般不超过 2 1 2 风管尺寸为 50 的整数倍 风管最小高度 150mm 3 排烟风管应尽量缩短水平管道 并有 2 以上的坡度坡向立管 4 水平风管的最低处应设置泄油清洁口 10 阀门的设置 1 防火调节阀 设置在与烟罩相连的排烟支管与新风支管上 调节 风量并于火灾时切断 2 防火阀的设置 风管穿越防火分区处 必须安装防火阀 3 风量调节阀 设置在排烟风机出口的排烟总管上 4 止回阀 设置在排烟风机出口的排烟总管上 在风量调节阀之后 十二 技术要求与措施 1 减震措施 1 风机的减震要求 风机 排烟风机的进出口须采用防水帆布连接 风机 排烟风机的安装 吊装或落地安装 须采用弹簧减震器 2 风管机的减震要求 风管机的进出口须采用防水帆布连接 大金 三菱电机 麦克维尔 格力的室内机 可以不做减震 空调室外机采用橡胶减震器 3 空调箱的减