食品原料验收标准

食品馅料食品馅料 包装整洁干净 标识清楚 无破损 在有效保质期内 一个月 感官要求 项目要求 组织形态组织细腻 色泽正常 滋味与口感口感好 无异味 杂质正常视力无可见杂质 感官检查 取样品一份 去除包装 置于清洁的白瓷盘中 目测形态 色泽 然后用力按四分法切开观察内部组织 品味并与标准规 定对照 作出评价 具体可参照标准GB21270 2007GB21270 2007 大豆油大豆油 包装整洁干净 标识清楚 无破损 在有效保质期内 一个月 项目压榨成品大豆油 浸出大豆油质量指标 一级二级三级四级 气味 滋味无气味 口感好气味 口感良好 具有大豆油固有的气味和滋味 无异 味 具有大豆油固有 的气味和滋味 无异味 透明度澄清 透明澄清 透明 酸值 mg g 0 20 0 30 1 0 3 0 过氧化值 mmol kg 5 0 5 0 6 0 6 0 加热实验 280 无析出物微量析出物 烟点 215205 冷冻试验 0 贮藏 5 5h 澄清透明 具体可参照标准GB1535 2003GB1535 2003 食用植物油卫生标准食用植物油卫生标准 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官 具有产品正常的色泽 透明度 气味和滋味 无焦臭 酸败及其他异味 项目食用植物油 酸价 mg g 3 过氧化值 g 100g 0 25 具体可参照标准GB2716 2005GB2716 2005 小麦粉小麦粉 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官 面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色 色泽为正常面粉的色泽 气味 面粉具有麦香气味 无异味 手感 手感细腻 粉粒均匀 水分 抓一 把面粉使劲一捏 松开手后 面粉随之散开 口感 没有牙碜现象 味道不发酸 具体检验标准可参照GB1355 86GB1355 86 和和 GB8607 88GB8607 88 绵白糖绵白糖 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官 绵白糖按技术要求分为精制 优级 一级 感官要求 晶粒细小 均匀 颜色洁白 质地柔软 晶体或其水溶液味甜 有清甜之香 无异味 产品的水溶液清澈 透明 用干手摸时不会有糖粒沾 在手上且松散 精制级别每平方米表面积内长度大于 0 2mm 的黑点数量不多于 12 个 其他级别不多于 16 个 具体检验标准可参照GB1445 2000GB1445 2000 白砂糖白砂糖 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官 白砂糖可分为精制 优级 一级和二 级 感官要求 晶粒或其水溶液味甜 无异味 干燥松散 洁白 有光泽 无明显黑点 具体可参照标准GB317 2006GB317 2006 丙酸钙丙酸钙 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官 项目要求检验方法 色泽和组织形态 白色结晶 颗粒或结晶性粉 末 气味无臭或带轻微丙酸味 取适量实验室样品 置于清洁 干燥的白瓷盘中 在自然光线下 目视观察 嗅其气味 理化检验 丙酸鉴别 称取 0 5g 实验室样品 精确至 0 01g 置于装有 5ml 水的 100ml 烧杯中 搅拌溶解 加 5ml 硫酸溶液 加热时 应有特殊臭味产生 钙盐鉴别 称取 0 5g 实验样品 精确至 0 01g 置于装有 5ml 水的 100ml 烧杯中 搅拌溶解 加草酸铵溶液 即可产生白色沉淀 分离沉淀 加乙酸溶 液 沉淀不溶解 再加盐酸 可完全溶解 具体可参照标准GB25548 2010GB25548 2010 山梨糖醇液山梨糖醇液 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官 山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体 有甜味 与石蕊呈中性 可与水 甘油和丙二醇混溶 具体可参照标准GB7658 2005GB7658 2005 碳酸氢铵碳酸氢铵 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 外观 白色粉状结晶 气味 有氨臭 具体可参照标准GB1888 2008GB1888 2008 碳酸钠碳酸钠 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 外观 白色结晶粉末 无气味 是强碱弱酸盐 具体可参照标准GB1886 2008GB1886 2008 柠檬酸柠檬酸 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官要求 本品为无色或白色结晶状颗粒或粉末 二级略显灰黄色 无臭 味极酸 易溶于水 溶于乙醇 微溶于乙醚 水溶液呈酸性反应 一水柠 檬酸在干燥空气中略有风化 具体可参照标准GB1987 2007GB1987 2007 甜蜜素甜蜜素 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 外观 白色针状 片状结晶或结晶状粉末 无臭 味甜 10 水溶液呈中性 对热 光 空气稳定 加热后略有苦味 具体可参照标准GB12488 2008GB12488 2008 柠檬黄柠檬黄 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 项目要求检验方法 色泽橙色或亮橙色感官要求 组织形态粉末或颗粒 自然光线下采用目视评定 理化检验 1 称取约 0 1g 试样 精确至 0 01g 溶于 100ml 水中 显黄色澄清溶液 2 称取约 0 1g 试样 精确至 0 01g 加硫酸 10ml 后显黄色 取此液 2 3 滴加入 5ml 水中显黄色 3 称取约 0 1g 试样 精确至 0 01g 溶于 100ml 乙酸铵溶液中 取此溶液 1ml 加乙酸铵溶液配制至 100ml 该 溶液的最大吸收波长为 428mm 2nm 具体可参照标准GB4481 2010GB4481 2010 人造奶油人造奶油 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官检验 项目指标 色泽白色 乳白色或乳黄色 滋味与气味具有良好的滋味与气味 组织形态均匀一致 无霉变和杂质 感官试验 1 色泽和组织形态 打开试样外包装 用小刀切取适量试样 置于白色平盘中 在自然光下观察色泽和组织状态 2 滋味与气味 取适量试样 先闻气 味 然后用温开水漱口 再品尝样品的滋味 具体可参照行业标准NY479 2002NY479 2002 复合膨松剂复合膨松剂 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 项目要求检验方法 色泽白色感官要求 组织形态粉末 取适量试样置于 50ml 烧杯中 在自 然光下观察色泽和组织形态 具体可参照标准GB25591 2010GB25591 2010 香兰素香兰素 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官要求 色状 白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末 香气 具有甜香 奶香和香草香气 溶于 125 倍的水 20 倍的乙二醇及 2 倍的 95 乙醇 溶 于氯仿 具体可参照标准GB3861 2008GB3861 2008 日落黄日落黄 包装整洁干净 标识清楚无破损 在有效保质期内 一个月 感官要求 橙红色 均匀的粉末或颗粒 无臭 易溶于水 甘油 丙二醇 微溶于乙醇 不溶于油脂 水溶液呈黄橙色 遇碱变黄褐色的红色 还原