西餐甜点做法

西餐甜点做法西餐甜点做法 甜点源自于埃及 希腊 远在 5000 多年前的古埃及 已出 现当做供品的点心 那么西餐中的甜点有哪些做法呢 下面小编 为你整理了西餐甜点做法 欢迎阅读 西餐甜点做法 优格麦片甜点西餐甜点做法 优格麦片甜点 材料 无糖优格 适量 水果 适量 蜂蜜 适量 麦片 坚果 适量 做法 1 优格 水果 蜂蜜依序层叠 2 最后加上麦片 坚果增加口感 西餐甜点做法 巧克力熔岩蛋糕西餐甜点做法 巧克力熔岩蛋糕 材料 材料 德芙巧克力 112 克 100 克就可以 无盐黄油 80 克 鸡蛋两个 细砂糖 50 克 低粉 40 克 装饰 可可粉适量 草莓蓝莓适量 做法 1 巧克力隔水溶化 然后加入黄油搅拌均匀 至黄油完全 融化 2 另取一盆打入鸡蛋和细砂糖 用电动打蛋器高速打至蛋 液起发颜色变浅 3 将步骤 1 中溶化的巧克力糊倒入 2 中打发的鸡蛋液中 用电动打蛋器低速混合均匀 4 加入过筛的面粉混合均匀 即成巧克力熔岩蛋糕面糊 5 将面糊倒入纸杯中 最多七分满 6 烤箱预热 180 度 中层 烤 8 分钟 取出 晾至微温 装盘 撒适量可可粉即可 西餐甜点做法 法式甜点西餐甜点做法 法式甜点 savarin 材料 savarin 面团 材料 高粉 400g 过筛 酵母 8g 水 200ml 糖 40g 盐 8g 鸡蛋 200g 黄油 100g 融化放凉 做法 1 用温水溶解酵母 模子抹油撒粉防粘处理 预热烤箱华 氏 350 摄氏 180 度 2 用手提电动搅拌器将鸡蛋打散 3 搅拌缸里加入过筛的高粉 水 糖 盐和打散的鸡蛋 4 面团比较稀我用桨型搅拌头 2 档 面糊搅拌均匀 5 加入融化的黄油搅拌均匀 6 搅拌到面糊滑顺状态就好了 7 盖上保鲜膜 室温 28 度发酵 2 小时到 2 倍大 8 发酵完成后 用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌 以 释放出气体 将面糊放进挤花袋中挤入模子至 6 7 分满 室温 30 度发酵到 8 分满 我都 9 份满了 也用了不到 30 分钟 9 放入预热华氏 350 摄氏 180 度 的烤箱中烘烤 45 50 分钟 中下层 烤到漂亮的烘焙色即可 我用了 45 分钟 10 脱模 放置网架上放凉 我上面盖了块干布 室温放置 一夜 材料 糖 200 水 300ml 我的水比书里多 主要是根据自己对甜度的掌 握 香草夹 2 支 橙皮 一个 柠檬皮 半个 薄荷一小支 丁香 2 个 可选 肉桂 一支 可选 rum 酒 60ml 这是根据我自己口味加的方子里没有 做法 1 在锅中放入水 糖 香草夹 丁香 肉桂 橙皮柠 檬 皮加热 待其沸腾后将火转小 慢炖 10 分钟 2 放稍微温热 搅拌进 rum 酒 3 将 savarin 放在网架上 下面是大锅 一勺一勺浇在上面 下面会留下一些糖浆 把糖浆转移到在转移到碗里 再反复浇 上去 让它完全吸收所有的糖浆 形成弹性湿润的面团就好了 装饰 我用了 n 种水果 镜面果胶和 spun sugar 糖 100g 玉米糖浆 9 110g 我用的是 corn syrup light 蜂蜡 2 或者 3g 1 准备擀面杖 抹油 固定在台面上 垫抹布压本大书都 可以 只要把固定住如图 地上垫不要的报纸杂志保护地面 2 玉米糖浆加糖加热到华氏 350 度 180 度 马上离火 这个 状态你可以测试温度 也可以用工具叉子测试一下 提起糖浆 看得到开始飘很细很细丝 温度没有达到是糖浆是流动的 不 会有这个状态的 3 加