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文档简介

鸡爪的家常做法 1 山楂配鸡爪 材料 鸡爪 6 个 山楂 10 来颗 大料 1 个 桂皮 1 小块姜 2 片 葱 酱 料酒 盐 做法 1 鸡爪彻底冲洗干净 去掉指 2 水开后放入鸡爪焯水 1 分钟左 右 倒入适量料酒 可起到去腥的作用 3 鸡爪焯完水 捞出洗净血沫 这样做出来的鸡爪不油腻 4 鸡爪放锅中 加水没过鸡爪 放入葱 姜 大料和桂皮 5 再倒入适量酱油 起到上色的作用 6 加入一勺盐 中火开始煮 7 这时间段来处理山楂 山楂洗净 去籽 如果嫌麻烦也可以 不去籽 8 锅内汤汁剩一半 改小火慢慢炖 9 放入山楂 盖上盖子焖煮 10 分钟 10 山楂拣出来 大火收汁 收汁的时候要不停搅拌 再把山楂 放进去 这样可以保证山楂的完美形状 盛盘即可上桌 2 苹果花生芡实鸡爪汤 材料 鸡爪八个 苹果一个 芡实一抓 花生一抓 相蜜枣一个 红萝卜几块 做法 1 鸡爪剪指甲 洗干净 2 焯水一次 取出备用 3 花生和芡实提前泡两个小时备用 4 冷水入锅 加入鸡爪 倒入花生和芡实 5 放入一粒蜜枣 6 倒入几块红萝卜 大火烧开 7 入瓦煲 转小火 8 待瓦煲里的汤煮有 40 分钟左右加入苹果 9 再煲 1 5 小时 调入盐即可饮用 红枣花生煲鸡爪 材料 鸡爪 10 只 花生一把 红枣 10 颗 菜谱做法 1 鸡爪剪去爪尖 洗净 2 锅里放水放两片姜 煮开后放鸡爪绰水 3 捞出用流动的水洗干净 红枣去核 花生洗干净 4 把鸡爪 花生和红枣一起放入锅中 放足量冷水 倒入少许 料酒 大火煮开后 如果有浮末 撇去 转小火慢煲一个半小时 食 用前加少许盐即可 豉香鸡爪 鸡爪 冰糖适量 料酒适量 生抽适量 豆豉适量 油适量 辣椒丝适量 蒜适量 姜适量 菜谱做法 1 鸡爪切去指甲 切成两半 泡清水 2 个小时 2 铸铁锅烧热 放些油 放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分 加入蒜末 姜片 豆豉和辣椒丝炒香 3 加入生抽 冰糖 料酒炒匀 4 盖上锅盖小火焖煮 大约 30 分钟 期间多次看火 注意搅拌 一下 鸡爪胶质丰富 注意粘锅 5 装进盘子上蒸锅蒸 1 2 个小时达到更软烂的效果 如果提前一 夜制作 吃前翻蒸 效果更好 腐竹花生焖鸡爪 鸡爪 8 只 花生 腐竹 菜谱做法 1 准备材料 2 鸡爪切成小块 用热水泡一下 再放进锅里炒 3 半熟都加入水和泡好的花生 再焖半个小时 4 我把腐竹用油
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