日本餐桌礼仪常识

日本餐桌礼仪常识日本餐桌礼仪常识 在日本 和食 就是大家常说的日式料理 寿司 天妇萝 荞麦面等等较为普通 高级的则有怀石料理 会席料理 还有 鲜为人知的有职料理 本膳料理 以及精进料理 那么你知道 日本的餐桌礼仪常识吗 下面是为大家准备的日本餐桌礼仪常识 希望可以帮助大家 日本餐桌礼仪常识日本餐桌礼仪常识 一 用餐仪态 首先要注意的是姿势要正确 要用左手端碗盘 挺胸 将 碗盘拿到口边如此不但看来美观 还有利于消化 二 摆设 日式餐点的摆设 最基本的形式是以食用者的方向来看 左侧 汤碗置右侧放置饭碗 并呈一横线排列 而筷尖超左置 于面前 三 上菜顺序 在较正式的场合 首先上饭与汤点以及生鱼片 凉拌料理 等前菜 而后配合用餐的进度 再依煮卤料理 烧烤料理的顺 序出菜 四 享用方法 1 喝汤 汤碗如果有盖子 就用左手扶好碗 用右手拿下盖子 内 侧朝上放在碗的右侧 用筷子轻轻压住汤料 闻一闻香味 先 喝口汤 再吃汤料 吃完后盖回盖子 2 煮卤菜 用左手拿好菜皿 如果是分别煮好的炖菜有味重和味淡的 就交替着吃 3 煎烤的菜 如果是一尾鱼 就从上侧开始一口一口吃 吃完上侧后 把鱼大骨拿掉放在盘子的内侧 然后吃下面的肉 绝不能把鱼 翻过来 鱼刺集中放在一个地方不要乱放 4 油炸菜 用左手拿着沾汁 一边沾一边吃 如果是像炸菜饼这种一 口吃不完的菜就在盘中先用筷子分成适当的大小再吃 5 日本清酒 双手拿起酒瓶把酒倒入杯内 用右手拿起酒杯 用左手托 酒杯底部缓缓入口 6 天妇罗 吃天妇罗所沾的佐料不限于天妇罗酱汁 也可用清淡的柠 檬 柑橘果汁或抹上茶混盐的茶盐 或用花椒盐等 享受不同 的风味 吃寿司是用筷子 还是用手 在日本 很多人也愿意用筷子吃寿司的 这样不必把手弄 的粘粘的 也不会沾上鱼的味道 也有一种说法是 手的温度 会影响到寿司的鲜味 可是 用筷子吃 力道不均 很有可能 会把米饭团子给夹散了 这样的话就很失仪了 在高级寿司店 里 很少看到用筷子吃寿司的 因为这样并不太合时宜 总的来说 用筷子吃还是用手吃都没有大错 只是因店而 异 用筷子的话 就要先将寿司用筷子放倒 横着连鱼片和饭 团一起夹起来后 有鱼片的地方轻沾一下酱油即可 这样吃起 来即美观 饭团部分也不容易散掉 在高级寿司店 有格调的吃法 是用手将寿司饭团朝上捏 起 食指与中指将饭团与鱼片固定好 将有鱼片的一面浅沾一 下酱油 饭团朝上 让鱼片先接触到舌头的方向放入口中细品 为美观 一般寿司里会有芥末 如果没有也不要把芥末混在酱 油里 在旁边单放 吃的时候与酱油分别各沾一下即可 吃寿司的顺序 和其他国家一样 虽然吃寿司也有传统的顺序 可如果是 自己不喜欢的鱼或海鲜 也完全可以跳过 顺序也完全可以由 着自己的喜好来 只是吃过油大的 味道重的寿司后 再吃清 淡的寿司会尝不出香味 所以先吃片渍姜或喝些绿茶让口中得 到缓冲休息便可 如果没有不喜欢吃的海鲜 可以口味清的白身鱼开始 以 味道深厚的结束 这是传统顺序 例如 白身鱼 如 鲷 光物寿司 也就是鱼背皮发亮 又 叫青鱼类 如 kohata 竹荚鱼 秋刀鱼 沙丁鱼 赤身 如 金枪鱼 贝类 军舰 因从侧面看像军舰 由此得名 一般是饭 团上放些鲑鱼仔或海胆再在外面卷一屋干的海苔 这几类不偏 不倚都点一个尝尝 是对主厨 大将 的尊重 显得有教养 虽说可以按照喜好 跳过不爱吃的鱼类 但也不能光点一 种自己喜欢吃的 吃起来没完没了 这就显得很没风度了 最容易被人忽视的礼仪 如果是高级寿司店用餐 请不要用太浓重的香水 更不要 在店内吸烟 这点不光是寿司 日式料理 西式料理 至于中 式料理都通用 日式料理以清淡为上 更重视素材本身淡淡的香味 而寿 司更讲究 品尝之前 要充分享受那短暂的香气 俗语有 正值 季节的鳗鱼 有木