西餐礼仪餐桌摆放以及餐桌布置技巧

西餐礼仪餐桌摆放以及餐桌布置技西餐礼仪餐桌摆放以及餐桌布置技 巧巧 西餐的餐桌比我们中餐要复杂得多 所以这里面的学问也 就很多 那么 下面是为大家准备的西餐礼仪餐桌摆放 希望 可以帮助大家 西餐礼仪餐桌摆放西餐礼仪餐桌摆放 1 大餐盘 大餐盘位于餐桌的中央 2 黄油面包碟 如上图所示 这种小面包碟被放置在大餐盘左侧 餐叉的 上方 同时里面还会放置黄油刀 3 杯子 将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方 将细长的香槟酒杯 放置在水杯和其余杯子之间 红葡萄酒杯杯弧较大 拿红葡萄 酒杯时 你可以用手掌托住其底部 而白葡萄酒杯脚更长 杯肚 像一个圆柱体 拿白葡萄酒杯时 只能握住其杯脚 最后 雪 利酒杯也可能会出现在餐桌上 雪利酒杯较小 可能会被放置 在葡萄酒杯的右边 这也预示着雪利酒将会和汤一起上 4 叉子 将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方 将正餐叉放置 在沙拉叉的左边 鱼叉放置在正餐叉的左边 5 刀具 将正餐刀 如果有肉菜的话 也可以放切肉刀 放置在大餐盘 右侧一英寸的地方 将鱼刀放置在正餐刀的右边 黄油刀则放 在黄油面包碟之上 其手柄斜对着客人 6 勺子 汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧 刀具的右边 7 牡蛎叉 如果有牡蛎叉的话 将它放置在汤勺 或者水果勺 的右边 牡蛎叉也被称为海鲜叉 它是唯一放在餐盘右侧的餐叉 其叉 头可放置在放有汤勺的碗中 手柄与桌面呈 45 度角 用餐前 也可以将它平行地放置在汤勺 或者水果勺 的右边 8 甜点餐叉 或者勺子 甜点餐叉 或者勺子 可以水平放置在大餐盘之上 也可以在 供应甜点时再拿给客人 9 盐和胡椒 盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方 胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方 两者略成角度 一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边 或者是两套餐具之间 这是为了方便大家共用 另外 在正式 场合中 一般会将盐放置在盐皿中 这是为了方便客人控制盐 的用量 在盐皿中会放一个小勺子 客人可以用它在食物上撒 盐 10 洗指碗 洗指碗是指餐桌上洗手指的碗 它一般出现在用餐快结束 时 西餐餐具的摆放西餐餐具的摆放 餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前 先将餐具摆放妥 当 餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择 按西餐菜单有 所谓的常餐亦即定食 散餐亦即点菜 大餐亦即宴会 餐具依 食品内容与时间不同而变 都有一定的规则 现将定餐式的一 套餐具的摆设说明如下 1 餐具放置的范围 以每一位客人使用桌面横 24 英寸 直 16 英寸为准 2 底盘在正餐采用时 预先放置在客座的中央位置 盘沿 距桌边不超过 1 4 英寸 3 餐刀一只 置于底盘的右侧 刀口面得朝向底盘 4 汤匙一只 置于餐刀的右外侧 匙心向上 5 餐叉二只 底盘的左内侧是生菜叉一只 紧接着左外侧 是餐叉一只 叉齿向上 6 点心叉及匙各一只 摆置在底盘的前上端 事实上 餐桌 上并非一定要摆上点心叉与匙 它们可在供应点心前或同时带 去摆上餐桌 7 面包牛油碟置于餐叉的左前方 碟上横置牛油小刀一只 与餐叉平行 8 饮料杯置于餐刀上端的中央位置 9 调味品及烟缸置于餐桌的中央位置 靠墙二人座桌子则 置于近墙处的边缘 注意事项 1 所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐 因底盘的直 径为 101 2 英寸 所以刀与叉中间相距为 11 英寸 距离桌沿