糕点生产许可证审查细则SC审查细则

糕点生产许可证审查细则糕点生产许可证审查细则 scsc 审查细审查细 则则 为科学地规划和指导食品生产监管工作 全面实施食品质 量安全市场准入制度 从生产加工源头严把食品质量安全关 大家对于平时爱吃的糕点生产有多少了解呢 下面就让我们来了 解下糕点生产许许可怎么下来的吧 糕点生产许可证审查细则糕点生产许可证审查细则 sc 审查细则审查细则 一 发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮 油 糖 蛋等为主要原料 添加适量辅料 并经调制 成型 熟制 包 装等工序制成的食品 如月饼 面包 蛋糕等 包括 烘烤类 糕点 酥类 松酥类 松脆类 酥层类 酥皮类 松酥皮类 糖 浆皮类 硬酥类 水油皮类 发酵类 烤蛋糕类 烘糕类等 油 炸类糕点 酥皮类 水油皮类 松酥类 酥层类 水调类 发酵 类 上糖浆类等 蒸煮类糕点 蒸蛋糕类 印模糕类 韧糕类 发糕类 松糕类 棕子类 糕团类 水油皮类等 熟粉类糕点 冷调韧糕类 热调韧糕类 印模糕类 片糕类等 等 申证单元 为 1 个 即糕点 烘烤类糕点 油炸类糕点 蒸煮类糕点 熟粉 类糕点 月饼 在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点 烘烤类糕点 油炸类糕点 蒸煮类糕点 熟粉类糕点 月饼 糕点生产许可 证有效期为 3 年 其产品类别编号为 2401 二 基本生产流程及关键控制环节 一 生产的基本流程 基本流程包括原辅料处理 调粉 发酵 如发酵类 成型 熟制 烘烤 油炸 蒸制或水煮 冷却和包装等过程 二 关键控制环节 原辅料 食品添加剂的使用等 三 容易出现的质量安全问题 1 微生物指标超标 2 油脂酸败 酸价 过氧化值超标等 3 食品添加剂超量 超范围使用 三 必备的生产资源 一 生产场所 糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外 还应具备以 下条件 厂房与设施必须根据工艺流程合理布局 并便于卫生管理 和清洗 消毒 并具备防蝇 防虫 防鼠等保证生产场所卫生 条件的设施 糕点生产企业应具备原料库 生产车间和成品库 须冷加 工的产品应设专门加工车间 应为封闭式 室内装有空调器 紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施 并设有冷藏柜 生产发酵类产 品的须设发酵间 或设施 用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间 二 必备的生产设备 糕点生产企业必须具备下列生产设备 1 调粉设备 如和面机 打蛋机 2 成型设施 如月饼成型机 桃酥机 蛋糕成型机 酥皮机 印模等 3 熟制设备 如烤炉 油炸锅 蒸锅 4 包装设施 如包装机 生产发酵类产品还应具备发酵设施 如发酵箱 醒发箱 用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备 四 产品相关标准 企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定 如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品 必须选用获 得生产许可证企业生产的产品 五 原辅材料的有关要求 六 必备的出厂检验设备 生产糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备 一 天平 0 1g 二 分析天平 0 1mg 三 干燥箱 四 灭菌锅 五 无菌室或超净工作台 六 微生物培养箱 七 生物显微镜 七 检验项目 糕点的发证检验 定期监督检验和出厂检验项目按下表中 列出的检验项目进行 出厂检验项目中注有 标记的 企业应 当每年检验两次 八 抽样方法 发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行 根据企业申请发证产品的品种 随机抽取 1 种产品进行检 验 抽取产量最大的主导产品 生产月饼的企业应加抽月饼 对于现场审查合格的企业 审查组在完成必备条件现场审 查工作后 在企业的成品库内随机抽取发证检验样品 所抽样 品须为同一批次保质期内的产品 以同班次 同规格的产品为 抽样基数 抽样基数不少于 25kg 随机抽样至少 2kg 至少 4 个 独立包装 样品分成 2 份 送检验机构 1 份用于