家庭简单速成的食谱总汇

家庭简单速成的食谱总汇 鱼香豆腐 1 豆腐切成小块 入油锅煎至表面金黄 蒜 姜切末 2 调一小碗鱼香汁 酱油 1 勺 醋 2 勺 白糖 1 勺调匀 2 锅烧热后倒入油 先放入姜蒜末炒香 3 倒入豆瓣酱 炒出香味后 倒入 2 勺水或高汤 4 倒入豆腐块 炒匀 5 再倒入事先调好的鱼香汁 大火煮至收汁即可 洋葱炒鱿鱼 鱿鱼处理干净后 将鱿鱼划十字花刀 然后放入料酒和姜丝腌制几分钟 起锅放水烧开 放入腌制过的鱿 鱼 变色后捞起 起锅放油 放入干辣椒 花椒 5 粒 姜蒜爆香 放入胡萝卜洋葱青椒 翻炒片刻 放入鱿鱼 加盐 翻炒均匀 最后酱油 葱段 翻炒均匀即 葱烧豆腐 1 豆腐切成 2 5 厘米左右大的块 放入烧热的炒锅中煎至金黄盛出 2 大葱切小段 3 用蚝油 1 大勺 生抽 1 勺 白糖少许 食盐少许 淀粉 水调一碗芡汁 4 炒锅放底油 放入葱段爆香 放入豆腐翻炒 5 烹入料酒 倒入芡汁 大火快炒 至芡汁都裹在豆腐 上即可 糖醋猪排 1 先将猪排用肉锤锤松 2 将锤好的猪排放油锅中炸变色捞出 3 将炸好的猪排放入炒锅中 加酱油 料酒 盐 糖 八角 葱姜 开水烧开后加醋改中火炖猪排酥烂 最后大火收汤汁 调味即可 凉拌黑木耳 1 干黑木耳用水发泡 去蒂并撕开 2 水烧开 黑木耳下水里烫熟 3 配料 洋葱切细丝 红小米辣椒 2 3 个切小颗粒 香菜切碎 4 将所有配料 洋葱 香菜 小米辣 根据个人喜好选择蒜泥 与黑木耳放一起 加入盐 白醋 蒸鱼豉油 拌匀出品 六 DIY 宫保鱿鱼 1 凉油小火炒香皮花生微微发黄时入白酒 沥干油分 2 锅内入水 加姜片 料酒 细盐 大葱烧开 入鱿鱼 烫至卷起 捞出 3 糖 醋 盐 4 3 1 加鸡精 料酒 酱油 水淀粉拌匀 4 少油爆香干辣椒 花椒 入姜片 蒜片爆香 5 入鱿鱼卷 西芹段 翻炒后入辣椒粉 入大火收汁 入去皮花生炒匀即可 农家小炒肉 1 将五花肉烫煮 20 分钟 呈半熟状态 取出晾凉 切片 2 辣椒斜切成段 豆豉剁碎 3 炒锅烧热 不放油 将辣椒煸炒至表面发白 盛出待用 4 炒锅烧热放适量油 放入肉片煸炒出油 5 加入豆豉 八角 酱油 料酒翻炒 6 加入辣椒翻炒片刻 用盐和糖调味即可 八 茄汁鱿鱼 1 鱿鱼去膜切花刀 切小段辣椒切片 姜切片 2 煮一锅水 水开下鱿鱼焯一下 卷起来就可以起锅了 出锅沥水 3 锅中放油 爆姜 4 倒入蕃茄酱 5 倒入鱿鱼 6 加入生抽 鸡精 盐 辣椒 翻炒后即可出锅 九 凉拌杏鲍菇 1 杏鲍菇洗净 2 本地香芹洗净切段 包括叶子 3 杏鲍菇先切段 再切片 再切粗丝 4 杏鲍菇全部切粗丝儿 如果一根杏鲍菇用不完 剩下的杏鲍菇可放冰箱第二天再用 因为此菜可配木耳 胡萝卜等 杏鲍菇可演绝对的主角 也可与别的食材平分秋色 并不拘量 5 水烧沸 焯熟杏鲍菇并过冰水备用 6 焯香芹 过冰水备用 7 不锈钢勺烧热半勺油 入几粒花椒炸至发黑捞出弃之 8 趁油热入香葱葱花适量 此步小心烫着 9 小碗中加入一勺有机酱油 一勺纯净水 一小捏糖 一小捏盐搅匀 趁油热时冲入碗中成调味汁 焯 好并过冰水后的杏鲍菇和香芹 吃时浇汁儿 拌匀 清淡 不失美味 十 秘制鸡胗 1 将葱切粗丝 大蒜拍碎 红椒切粒姜切丝备用 2 鸡胗洗净 去掉筋膜后切薄片 3 将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下 捞入凉水中使鸡胗降温 4 锅中倒入油 放入红椒葱姜蒜爆香 5 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 6 倒入鸡胗 加入酱油 糖 牛肉粉炒匀后出锅 十一 肉末元贝冬瓜汤 1 准备食材 冬瓜 香菜 瘦肉 元贝洗净后 用温水泡 20 分钟 2 汤锅内加清水 倒入泡发后的元贝及水 开大火煮 3 另起一油锅 下油 加切好的冬瓜块略炒 再加到煮开的元贝汤里 大火煮开改中小火煮 4 煮到汤变白 加瘦肉末搅散 5 加盐调味 香菜点缀 十二 板栗红枣糯米鸡饭 1 鸡块洗净斩小块 焯水控干 洋葱切丁 姜切末 板栗红枣洗净 2 油热后放洋葱 姜末 老抽爆香鸡块 煸炒上色 烹入料酒 3 加盐 鸡精 入板栗红枣翻匀立即关火 4 大米和糯米 1 2 洗净后连同炒好的鸡块 板栗一同入电饭煲内 水加至一指节 煮熟即可 10 分钟搞定绝 世美味 十三 红枣银耳汤的详细做法 1 先把银耳用水泡上 平时我都是中午泡上晚上煮 有时就做晚饭前泡上 吃过饭后煮 也就是说短则 一个多小时 长则五六个小时都可以 银耳泡开后用水清洗两三遍 控水 将银耳黄色的根去掉 用手将 银耳撕成小片 待用 2 将莲子红枣和枸杞也用水泡上 这个不用很长时间 一般十分钟就行了 3 锅内加入凉水 将银耳 莲子 露肉 的红枣 枸杞一同放入 水开后调成小火开始慢慢煮 注意千 万不要大开锅盖 不然容易熬干 很快你就能闻到红枣的香味了 不过别着急 至少要煮一个半小时才行 呢 快煮好时放入冰糖 依个人口味定 因为偶买的红枣很甜 所以偶放的很少 4 最后把冰糖放入后 搅拌 待几分钟后 香滑美味的养颜汤可以出锅了 十四 香菇白菜瘦肉汤 1 香菇切丝 白菜段切丝 菜叶撕片 姜切丝 葱切段 瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着 2 油热后 下香菇 白菜 姜 葱 3 炒两三分钟 加入适量开水煮 3 5 分钟 4 下入瘦肉丝 5 瘦肉变色后即刻下入白菜叶 加盐即可 十五 碧波蔬菜鸡肉丸 鸡胸肉剁碎成鸡肉泥 萝卜洗净切成细末 干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁 将鸡肉 胡萝 卜碎 香菇碎 葱末 蛋清 淀粉 盐 香油 酱油 拌匀 将搅拌好的肉泥做成丸子 汆入热汤中 中 小火煮十五分钟 临出锅前下入青菜丝 调入盐和香油即可 十六 韭菜鸡蛋盒子 韭菜 面粉 鸡蛋 虾皮 五香粉 食盐 食用油 香油 1 面粉用温水和成柔软的面团 盖上保鲜膜醒 20 分钟 2 韭菜洗净 切成末 3 虾皮用油煸透 4 鸡蛋炒熟备用 5 切好的韭菜 鸡蛋 虾皮放入盆中 依次加入食用油 食盐 五香粉 香油 6 馅料拌匀 7 醒好的面团在案板上稍微揉一下 分成剂子 8 擀成中间稍厚 四边薄的皮 9 取一份 放入拌好的韭菜馅 韭菜馅尽量放在面皮的一边 10 放入韭菜馅后 面皮对折 边缘处 用手压紧 11 把压紧的边捏出花边 12 所有依次做好 放入预热好的饼铛 13 中小火煎至 一面定型翻煎另一面 直至两面金黄熟透即可 酸辣鸡脆骨 1 鸡脆骨洗净 放入沸水加盐焯烫捞出 加料酒 生抽 黑胡椒 盐腌 10 分钟 2 木耳泡发焯烫 切小朵 3 尖椒切块 红椒切丝 4 炒锅放油烧至六成热 放入鸡脆骨炒至焦黄捞出 5 锅留底油 放入蒜片爆香 倒入木耳 红椒 尖椒一起炒匀 最后鸡脆骨入锅 调醋 盐即可 嫩笋炒肉丝 嫩笋和芹菜切丝 瘦肉切丝 用酱油 料酒 葱丝腌制 锅里放多一点油 把肉丝滑熟盛出 锅中留底油 放 姜丝爆香 加入甜面酱 豆瓣酱 海鲜酱各一勺 酱料炒香放笋丝至变软 加糖和白醋 放芹菜 肉丝炒 匀后水淀粉勾芡 点鸡粉炒匀即可 菠菜猪肝汤 原料 菠菜 400 克 猪肝 150 克 生姜几片 清水 4 5 碗 盐 做法 1 猪肝整块放在清水里泡 1 个小时 然后切薄片 放进姜片 盐 油 酒拌匀 2 锅里放水 煮开 放进菠菜灼烫至水开 捞出冲洗一下 3 锅里烧 4 5 碗清水 水开后 放进灼烫过的菠菜 大火煮开 用筷子压一下 让全部菠菜都浸在水里 4 水开后 倒进腌好的猪肝 打开锅盖煮至猪肝变色 夹起猪肝 翻面 再煮至变色后再煮 3 5 分钟 放盐调味即可 青椒炒牛肉 1 青椒 彩椒洗净去核 切菱形 2 牛肉加水 生抽 糖拌匀 加花生油拌匀放置半小时以上 3 锅里加油烧至八成热 将牛肉入锅 变色就捞起控油 4 将锅里留底油加热 辣椒入锅煸炒开始变透明后 加入牛肉均匀 5 加盐 生抽 料酒 水淀粉勾芡 加香油翻炒即可 冒菜 菜油炼熟冷却 加入火锅底料 干辣椒 花椒 豆瓣 茴香 八角 白糖 用小火翻炒至油变红 加料酒 和白水 熬 10 分钟加入各种菜 配菜 土豆片 藕片 花菜 海带 豆芽菜 血旺 毛肚 火腿肠 午 餐肉等 再放入油底料 红油 鸡精 味精 盐 葱花 蒜蓉 香油 和匀即成 鲜橙汁排骨 1 排骨洗净后抹干水分 用少许盐 生抽 淀粉 植物油拌匀 2 橙子洗净后 刮出少许外皮 勿有白肉 切丝 泡清水里备用 橙子榨橙汁备用 3 放少许油 中小火 把排骨煎直至两面金黄 4 倒入橙汁 放砂糖和一点盐 盖盖焖半分钟 5 最后轻轻翻匀 收汁 6 装盘再 汁淋上 撒上橙皮丝即可 菠萝咕噜肉 材料 猪里脊 菠萝 大青椒 红甜椒 番茄 食用油 鸡蛋 清水 醋 生抽 淀粉 盐 冰糖 做法 1 里脊切稍微厚点的片 菠萝切方丁 青椒红椒切块 2 里脊加淀粉 盐 少许油腌制十分钟 3 加入调散的鸡蛋拌匀 裹上淀粉 4 油锅七成热 小火五分钟炸至肉七成熟 5 锅里留油 下番茄 辣椒炒一会儿 加入肉和菠萝同炒 6 将淀粉 冰糖 醋 水 生抽兑成的芡汁倒入 待汤汁粘稠出锅 菠萝粥 材料 菠萝 1 个 大米 1 小碗 枸杞子 1 把 水适量 做法 1 菠萝去皮 用淡盐水浸泡 切小块 2 枸杞洗净 浸水 3 锅子放水 大米洗净 将大米煮熟烂 4 大米熬煮至大米开花 5 将菠萝丁放入锅内 6 熬煮 20 分钟左右 7 放入枸杞 8 熬煮 5 分钟左右 粥粘稠即可 蚂蚁上树 原料 绿豆粉丝 100 克 猪瘦肉 150 克 辅料 大蒜 3 粒 生姜 1 小块 香葱 2 根 郫县豆瓣 2 汤匙 酱油 1 汤匙 高汤精半茶匙 黄酒 1 茶匙 花生油 做法 1 将粉丝提前浸泡三四个小时至心透 2 猪肉切成末 3 加黄酒拌匀后再放 3 茶匙花生油把肉沫浸住 4 郫县豆瓣剁细 生姜大蒜切成末 香葱切成花 5 冷锅温油 3 汤匙 将肉末炒散至水份干 6 把肉末推到锅洞 加入豆瓣炒至吐油 7 放姜蒜炒香 再把肉末推下一起微微合炒 8 往锅内注入能没住粉丝大半的水 9 调入酱油 10 调入鸡粉烧开 11 加入粉丝 中小火一面烧透后 再翻动烧另一面 12 待锅内汁水快干时 放入葱花推匀 关火即成 酸豆角炒肉末 原料 酸豆角粒 猪肉末 辅料 油 盐 辣椒 白糖 做法 1 开水掉一下酸豆角粒 洗净 2 辣椒切碎 3 热锅下油爆炒熟腌好的肉末 放入辣椒翻炒 4 最后放入酸豆角粒 加入适量盐和白糖 翻炒均匀即可 肉末蒜苔 原料 蒜苗 猪肉末 辅料 豆豉 朝天椒 料酒 白糖 生抽 油 做法 1 蒜苗择去根部老硬的部分 洗净 沥干水分 切成 0 5cm 厚的圆粒 豆豉用水略微冲泡 洗 净沥干水分 朝天椒切圈 2 大火烧热锅中的油 10ml 至七成热 放入猪肉末爆炒 加入白砂糖和料酒 翻炒均匀至肉变色盛出 3 锅中加入剩余的油 5ml 大火加热至六成热 放入豆豉炒香 再把炒好的肉末倒回锅中 同时放入切 好的蒜苗粒 朝天椒圈翻炒 最后加入生抽调味即可 香菇肉末 原料 香菇 猪肉末 辅料 油 盐 白糖 料酒 老抽 葱 姜 蒜 辣椒 做法 1 准备好碎肉 香菇洗净泡好 切丁 2 锅里油热 放下姜 蒜 辣椒爆香 3 放入碎肉煸炒 4 当肉转色 放下香菇 5 加点料酒 糖煸匀 6 加老抽 加一点清水 中小火煮 8 10 分钟 7 加点盐煮 1 分钟 8 加葱花煸匀即可 竹笋炒肉 1 将干竹笋放入冷水中泡发 大约泡一天 2 将肉切片备用 3 起锅 油热后 放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒 4 肉炒至金黄后 放入竹笋煸炒 煸炒的过程中在放入盐 酱油等调料 5 炒熟后 加入味精即可出锅 姜汁菠菜 材料 菠菜 姜末 麻油 做法 菠菜拣洗净 入沸水锅 加油和盐 烫熟捞出 加姜汁 姜末加冷开水 盐 味精调成 麻油拌和即成 此 菜脆嫩清口 养血上血 通利肠胃 适合春季养生食用 爆炒牛蛙 1 牛蛙去皮去内脏 切小块 2 花椒用油爆香后捞净 下葱姜蒜出香味后放入牛蛙快速翻炒 放料酒 生抽 盐 糖 胡椒粉 鸡精 洋葱 最后放青红椒 胡萝卜片 3 出锅 豆干炒五花肉 五花肉切片豆干切块 平锅 7 成热后依