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文档简介

1 / 3酒桌上的礼仪和说话技巧分享全面的酒桌礼仪和说话技巧，包括席位安排、餐前礼仪、点菜原则、上菜顺序等你必知的礼节与技巧。 首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置可安排陪同。女士优先恭敬主宾以右为尊距离定位面门为上交叉排列2 / 3适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、认真倾听。不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。商务套餐“吃特色、吃文化、吃环境” 、 “洋人吃土、土人吃洋” 、 “中餐菜系、西餐菜系” 。1、中餐上菜顺序冷盘热菜甜食水果。2、西餐上菜顺序开胃菜、面包、汤、主菜、蔬菜沙拉、点心、甜品、水果、咖啡/茶。1、中式餐具使用忌敲筷子、忌横竖交叉摆放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。2、西式餐具使用几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用；切割食物时，双肘下沉，不可弄出声响；被切割的食物刚好适合一次入口；餐刀的刀口永远朝内。英式摆放：左叉右刀，一边切割、一边叉食；美式摆放：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后3 / 3把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。3、餐巾使用技巧坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上；正方形餐巾，对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；长方形餐巾，对折后，折口向外平铺；用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开；用餐完毕离开餐桌
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