发酵乳制品ppt课件.ppt_第1页
发酵乳制品ppt课件.ppt_第2页
发酵乳制品ppt课件.ppt_第3页
发酵乳制品ppt课件.ppt_第4页
发酵乳制品ppt课件.ppt_第5页
已阅读5页，还剩64页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

发酵乳制品是指乳在发酵剂 特定菌 的作用下发酵而成的乳制品 发酵乳制品具有如下功效 改善肠道微生物菌群的平衡 抑制腐败菌 对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用 乳酸菌产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液的分泌 改善矿物质元素的吸收 克服乳糖不耐症 乳糖分解成乳酸而其含量减少 改善蛋白质的利用率 乳酸菌的生长需要多种氨基酸 但在乳中缺乏氨基酸 因此乳酸菌分泌蛋白酶降解乳蛋白 利用其降解产物 其余留在发酵乳中 降低血清中的胆固醇含量高胆固醇可能引起心血管疾病 发酵乳可能降低血清中的胆固醇水平 美国人研究结果 若每天饮用720mL酸奶 21d后血清胆固醇水平明显下降 抗压效果血管紧张素转化酶 ACE 的作用下 血管收缩 血压升高 酸奶或干酪中的一些活性短肽具有较强ACE抑制活性 临床研究表明 每天饮用95mL的发酵乳 8周后显著降低高血压患者的血压 抗癌效果研究发现 长期饮用发酵乳可以延长癌细胞出现的时间 发酵乳能减少癌症的发病指数 抑制癌细胞生长的效果 免疫调节作用发酵乳中的乳酸菌可以激活巨噬细胞和NK细胞 naturalkiller 给小鼠饲喂含干酪乳杆菌的发酵乳 可以提升细胞中
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论