新生铁炒锅铸铁锅炒菜锅的开锅、养锅使用方法

厨房小技巧厨房小技巧 新生铁炒锅铸铁锅炒菜锅新生铁炒锅铸铁锅炒菜锅 的开锅 养锅使用方法的开锅 养锅使用方法 生活中很多朋友把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了 也有些 朋友虽然隐约知道新锅要经过一番处理后才能使用 但却不知道应该 如何处理 新铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面 又为保持未使用前 不致与空气接触起锈 铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层 防锈油 简称锅油 这些都应在煮食使用之前清除掉 这一道工序 就是我 们的俗称开锅或炼锅 同时 开锅也是铁锅使用养护的重要步骤 下 面给大家介绍一个比较简单的方法 新铁锅开锅 养护七步曲 新铁锅开锅 养护七步曲 一 准备好一块生肥猪肉 是肥肥的那种哦 可以炸出很多油的 二 用热水 洗洁精洗净锅身 第一步清洗主要是洗掉锅油 擦干水 特别是锅底 将锅置于灶上 中小火烘干 三 生肥猪肉下锅 用厨用夹 筷子 按住生肥猪肉 把其当做 肥 皂 夹搓来搓去 一般使用 以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内 壁不停地擦拭 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 四 随着不停的擦拭 锅内溢出的融化黑猪油 新锅开锅都会变黑 只有铁锅会这样 越来越多 肥皂 肥猪肉 也会变黑变小 五 整锅移离灶火 倒去黑猪油 建议直接倒洗手间 用厨用纸把 油擦干净 热水净锅 洗锅时用钢丝球刷 如是不粘锅就要用软刷 因为钢丝球会刷掉涂层 揩干 置锅灶火重复步骤二 三 四 六 生肥猪肉表面焦硬后 可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭 每 擦多一轮 锅面便显得较前更干净 如此操作 直至生肥猪肉不再变 黑时即可 大约反复 3 4 次左右 七 铁锅用热水冲洗干净擦干水分 置于灶火上中小火烘干 用厨用 纸抹上一层薄薄的植物油 开锅养护即大功告成 晾置一天后即可正 常使用 如果肥猪肉不够用 那可以用别的物品来代替开锅 但是前面的步骤最少也可以完成一次 比如 酸杨桃 生姜 操作方法 如下图 把杨桃 生姜切开 用平 面在锅面上来回擦拭 等表面擦黑了就切掉其表面 继续擦拭 直至 不黑之后 就可以按照步骤七 完成啦 温馨提示 铁锅是有锅性的 在后期的使用中慢慢摸准它的习性 熟悉它了解它 1 锅要多久保养一次呢 就像保养皮肤一般 只要锅子看起来涩涩的 就可以养锅 养过得锅子是否就不沾了呢 仅靠着养锅 并无法完全让锅子不沾 要让炒锅保持不沾 还要靠平日烧菜习惯 煮面 饺子等面粉类的食 物 应用汤锅而不该用炒锅 因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的 毛孔 让锅子变涩 而变得比较会沾锅 2 另外在以后的使用中 尽量不要用洗洁精之类去洗锅 因为这类物 品的腐蚀性较强 大大的减短了铁锅的寿命 且洗锅之后洗洁精残留 性较强 经常使用影响健康 有人说不用洗洁精 油洗不掉怎么办 没关系的 每次使用锅前 先 用清水冲洗 然后放置电磁炉 燃气炉 上干烧 等锅里中间的水份 蒸发了 在放油炒菜 3 铁锅生锈 可将铁锅烧热 注意不要热过头 以布蘸醋一擦即去 即简单快捷又彻底 4 不宜用铁锅煮杨梅 山楂 海棠等酸性果品 这些果品中含有果酸 遇到铁后会引起化学反应 产生低铁化合物 人吃后可能引起中毒 煮绿豆亦忌用铁锅 因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应 生成黑色的单宁铁 并使绿豆的汤汁变为黑色 影响味道及人体的消 化吸收 一口铁锅会越用越黑 越用越亮 越用越顺手 指不定将来还能成为 传家宝呢 晒晒我家的铁锅大家别笑呀 放了个硬币是防伪的 哈哈