食品储存温度

鲜鱼最佳冷藏温度为零下 3 度 肉类在 2 度至 5 度条件下冷藏 可保存一个星期 桶装啤酒和瓶装啤酒宜在 0 度至 5 度保存 而瓶装熟啤酒则应在 10 度至 25 度保存 鲜牛奶冷藏的最佳温度为 2 度至 4 度 在零下 20 度至 10 度温度下贮存茶叶 能长期防止品质变劣 保持维生素不受破坏 贮存酒类的最佳温度为 5 度至 20 度 储粮的最佳温度 为 8 度 15 度 可防止粮食生虫子 冻鱼的最佳温度 是在零下 3 度以下 在此温度下鱼不易变质 可保其鲜味 储存鸡蛋的最佳温度 在 15 度以下 鸡蛋不易腐败变质 存放地瓜的最佳温度 为 15 度以上 温度低了 就会僵心而不能食用 存放马铃薯的最佳温度 是 2 4 度 温度过高就会发芽 而影响食用 1 鲜鱼最佳冷藏温度 3 摄氏度左右 如在 18 摄氏度左右 可使鲜鱼保存半年之久 2 肉类在 2 5 摄氏度的条件下冷藏 可保存一个星期 3 桶装啤酒和瓶装啤酒宜在 0 15 摄氏度保存 而瓶装熟啤酒则应在 10 15 摄氏度左右保存 4 鲜牛奶冷藏的最佳温度为 1 6 摄氏度 这样的温度可抑制细菌的繁殖 防止变质 5 在 20 摄氏度下储存茶叶 能长期保持其品质优良 保护其维生素不被破坏 6 储存粮食的最佳温度为 8 15 摄氏度 可防止其生虫 7 储存酒类的最佳温度 5 20 摄氏度 此温度不易产生浮浊 沉淀 不易变质 8 储存蔬菜的最佳温度为 7 10 摄氏度 能延长其鲜嫩度 解析食物的安全保鲜储藏温度 食品的温度不同 吃起来味道也大不一样 每种食物都有一个相对安全的 体温 在这个 温度下可以保存最佳的营养 让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验 食品在储藏和保存时 都 有一个自己最适应的温度 在这个温度下 食物的保存期长 同时保有最佳的营养与口感 速冻食品 在 25 18 之间 速冻食品的品质会比较稳定 如果高于这个温度 保质 期就会相应缩短 口感也会发生变化 如果家里的冰箱达不到 18 的话 速冻食品开封后 最 好尽快吃完 否则容易变质 鲜鱼鲜鱼 鲜鱼最佳冷藏室温度为 3 在此温度下鱼不易变质 可保证其鲜味 但要尽快食用 需要提醒的是 冰箱中的鱼不能存放太久 家用电冰箱的冷藏温度一般为 15 最佳也只能达 到 20 而水产品 尤其是鱼类 在贮藏温度达到 30 以下时 鱼体组织就会发生脱水或其 他变化 如鲫鱼 长时间冷藏 就容易出现鱼体酸败 肉质发生变化 不可食用 肉类肉类 肉类 如猪肉 牛肉 应保存在 18 的环境中 这样可较好地保持细胞壁的完整性 有利于水分的保持 如果在 2 5 条件下冷藏 肉类最多可保存一个星期 蔬菜蔬菜 绿色蔬菜应在低温 不低于 0 环境保存 若温度超过 40 其所含叶绿素酶会将叶 绿素与蛋白质分开而散失 若温度低于 0 叶绿素又会因冷冻而遭到破坏 白菜 芹菜 洋葱 胡萝卜等的适宜存放温度为 0 左右 存放马铃薯的最佳温度是 2 4 温度过高马铃薯就会 发芽 从而影响食用 黄瓜 茄子 西红柿等的适宜存放温度为 7 2 10 之间 如果温度过 低则会丧失鲜味 严重的则会腐烂 南瓜适宜在 10 以上存放 存放地瓜 红薯 的最佳温度为 15 以上 温度低了 就会僵心而不能食用 菜肴菜肴 凉菜的温度在 4 以下时 能呈现最佳风味 而热菜则需保持在 60 左右 吃起来既 可口又不会令营养成分流失过多 另外 如果条件允许 可以将盘子放入冰箱冷藏 3 分钟再用来 盛凉菜 或将盘子放入烤箱加热 4 分钟再用来盛热菜 这样可以保证菜肴的最佳口感 酒店的大 厨一般都是这样做的 水果水果 香蕉收获季节的温度约为 30 在保存的时候需将温度降低到 13 左右 橙子的保 存温度为 4 5 苹果的储藏温度为 1 4 芒果为 10 13 木瓜为 7 荔枝为 7 10 所以荔枝不适宜放入冰箱保存 一般来说 正常人对温度在 30 左右的食物 味觉敏感度最高 温度的不同 人进食时对 味道的感觉也不一样 甜的东西在 37 左右感觉最甜 高于或低于这个温度时 甜度就会变淡 酸的东西在 10 40 之间 其味道基本不变 咸和苦的东西 则是温度越高 味道越淡 凉开水凉开水 烧开的水冷却到 12 15 时 喝起来最爽口 而且对身体很好 因为这个温度的 水表面张力 密度 黏度 导电率等理化特性都发生了变化 与生物活细胞里的水十分相似 容 易透过细胞膜被人体吸收 促进新陈代谢 增加血液中血红蛋白的含量 改善免疫功能 果汁果汁 各种果汁在 8 10 左右时饮用为宜 低于此温度 则品尝不出果汁甜润清香的味 道 一旦打开 果汁就开始丧失营养 所以 不要在冰箱里储存得太久 用柑橘 柚子 菠萝等 制作的无菌果汁的营养可以保存 7 10 天 其他低酸性的果汁 像苹果 葡萄 在打开后能保存 一周 如果你买的是未经高温消毒的果汁 即使你没有打开 一周内也一定要喝掉它 冰激凌冰激凌 13 15 时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快 在这个温度下 将冰激凌放入 口中 会感到冰激凌非常柔软 口感细腻 味道浓郁芬芳 而且不会强烈刺激胃部 汽水汽水 汽水的饮用最佳温度是 4 5 这个温度的汽水喝起来最解渴 且不会对肠胃造成 刺激 西瓜西瓜 西瓜在 8 左右风味最纯正 很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用 其实 西瓜经较长 时间冷藏后 瓜瓤表面会形成一层膜 从而丧失口感 其中的水分也容易结成冰晶 食用后可能 刺激咽喉或引起牙痛等不良反应 此外 冰镇西瓜还会损伤脾胃 导致消化不良 食欲减退等病 症 蜂蜜蜂蜜 用 50 60 的温水冲蜂蜜 能最多地保留住蜂蜜中的营养 过热的开水不仅改变了 蜂蜜的甜美味道 使之变酸 而且可使蜂蜜中的酶类物