食品仓库管理制度1

食品仓库管理制度 1 为了保障库存及出入库的准确及存货的绝对安全，避免公司资产受损流失，制定以下细则： 一 . 入库 所有产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是出现下列情况之一的，不予以入库，并及时向相关人员反映。 货物数量与接收单据不符的 ;没有包装或批量包装破损的 ;码放混乱清点困难的 ;无入库单的 ;不符合成品库属性不相干的货物。 二 . 出库 (发货 ) 先进先出为基本原则，严格照单发货。保管员核实数量后装货，装车后再次复核 (含装卸人员 )，确保出厂数量的绝对准确。如因此环节赢亏库，多发部分货物由相关责任人按市场价全价赔偿。责任分摊：保管员 70%,装卸人员20%，部门主管负连带责任 10%;少发部分由相关责任人负担补发所产生的一切物流费用，并处以 100罚款。 三 . 日常管理 1. 切实做好仓库的 “三防工作 ”，即防盗，防火防潮，防鼠虫。因货物丢失造成损失的，视情节处以货款全价或一定额度处罚。 者罚款 100 元，工程明火作业须有人看管。 听劝告者给予经济处罚。 4. 仓库要有良好的通风，产品要 分类 、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。 5S”化管理。即整理，整顿，清扫，清洁，素养。 品有限公司 食品仓库管理制度 2 一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂 ;仓库应当通风良好。 二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如 下： 1、食品与非食品不能混放 ; 2、洗洁用品、药品、 强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放 ; 3、定型包装食品与散装食品分架存放 ; 4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在 (以下 );蔬菜瓜果的存放温度应控制在 0 13 ，鲜蛋应存放在 0 1 范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁 ; 5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品 ; 6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。 三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。 四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。 食品仓库管理制度 3 一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩 短储存时间。 三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。 四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库 (柜 )和冷冻库(柜 )，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平 台和层架，离墙 30 厘米，最底层隔离地面 40 厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。 五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处 理并做好记录