民宿酒店的“调性”

民宿酒店的 调性 主人精神 是 民宿 概念中最重要的元素 不管它的本质是一间农家乐 客栈 民宿还是小型酒店 这也是 唯一一个获得了所有受访者认同的观点 眼见着民宿成为了一个时髦的词 越来越多的人正想办法从这个市场里赚钱 其实这个行业的兴盛完全应该在意料之中 一个人不可能总是将假期花在奔赴国外的长途旅行上 他日常所 能选择的旅行形式中 一定会有放松 休息为主的中短途旅行 在离开城市不太远的清净地方睡到自然醒 再在 喝茶发呆中度过一下午 正是很好的选择 不管是十几年前的 黄金周 还是现在大城市景点前依然可见的跟团游 所消费的都还是建筑 装置 文 化 商业 或是热闹的游客本身 但现在热起来的这些民宿的思路不一样 看风景这件事 本质上不会受到消 费水平或是观念的限制 大多数人对于 美 的认识是趋同的 最后能够比拼的 无非就是谁先看到 并圈住了 那片美景 再让你产生 先于别人享受一下 的快感罢了 在中国 最早 最快看得到这种美景的人 一定还是我们熟悉的中产阶级 他们爱自己 爱不一样的生活方 式 也愿意为自己的品质生活买单 这是如今中国最受欢迎的一个人群 他们出现在什么地方 就意味着购买 力 生活方式 消费潮流和未来会出现在什么地方 这里所说的未来 也不只是他们现在买下的商品和体验 还包括了在整个消费社会里的辐射力 文艺青年扮 演了先知的角色 感染到普通青年 最后 更多富裕起来的中国人民 都会逐渐接受这种新的生活方式 在浙江南部的 过云山居 里 那位广州来的女客人 就像是一个典型的消费先知 她看起来很放松 向前 台借了打火机 坐在楼前的竹椅上 看着雨后山里慢慢蒸腾起来的云雾 抽了一根烟 真的住进来之后 觉得比我之前想象中还要好 景观 服务 硬件设施 各方面都非常满意 为了这个对着山景发呆的机会 她盯了系统足有大半年 才在相对合适的时间捡漏到一间临时取消的客房 连回去上班的时间都要延后一天 但在下单付钱 以及买往返机票的时候 她都没有怎么犹豫 过云山居的选址放在了海拔 650 米的山上 凌空搭出的露台最受欢迎 就像很多起了四个字文艺名字的房子一样 过云山居 是个民宿 但它算是个很著名的民宿 你能在各 种微信公众号中 看到总计超过 1000 篇关于它的故事 这些故事和描述也几乎都跟云有关 隔着玻璃墙就能 看到云海 白天看云海 晚上数星星 适合看云发呆喝茶 如果从丽江形式时代的客栈开始算起 民宿的概念在中国兴盛已经至少有 10 年了 2015 年 在缺乏民宿文 化的黄山举办的一场 民宿大会 算是第一次正式给中国的民宿行业定了基调 总数 4 2 万家 绝大多数在 乡村 这只是一个非常模糊的概念 于是又有人给 民宿 的概念加了一点限定 比如 美 在 2016 年 4 月底 的 美宿风格大奖 上 主办方给出了他们对于 中国式民宿 的新定义 一家富有情怀的小酒店 有主人 有 设计 有温度 就像家一样 首届中国美宿风格大奖颁奖典礼 这种感性的定义方式 是 开始众筹 创始人徐建军擅长的事 但他也严肃地分析过 觉得民宿这门生意已 经变得越来越靠谱 这种业态已经对酒店产生了冲击 因为人们到这个地方去 并不是使用酒店房间这样的住宿产品 而是去 享受它 体验它 在住宿 出行的角度看来 这就是一种消费升级 在 美宿大会 上 过云山居成了上台领奖的典型民宿案例之一 但如果抛开那些感性的词 它就会变回一 个地方有点偏 离最近的县城车程 30 分钟 设计感还不错 房间数很少 设施比较高级 但吃饭不太方便的小型 酒店 这是 民宿 概念中很有意思的两面 所以 除了这位广州客人 在过去的一个月里 我们还跟 20 多位热 爱民宿的消费者 民宿背后的设计师 运营者 观察者和推动者聊了聊这个词 以及它背后那个日益蓬勃的产业 它是 Airbnb 吗 你所说的民宿 也包含 Airbnb 么 对于接受采访的每一位民宿消费者 我们都问了这么一个问题 最开始 Airbnb 是一个纯粹意义上的 分享经济 将家中一张多余的气垫床 加上房东自制的一顿本地 风格的早餐 提供给一个厌倦了千篇一律的酒店早餐的旅游者 或是一个想要看看世界的穷学生 但 Airbnb 就是用这么简单的思路 做成了一个让酒店行业方寸大乱的生意 在 Airbnb 上只有个性化 酒 店业擅长的标准化反而变成了劣势 平台的模式也让 Airbnb 迅速地将生意做到了全世界 房间数和公司估值都迅 速赶超了传统酒店 在个性化与个性化之间 也会产生激烈的竞争 房东们想要获得更多的收益 就必须追求更好的口碑 为此 他们会精心布置房间 提供主动体贴的沟通 或是几张拍得更好的照片 这正是 Airbnb 官方对于 超赞房东 的定位 目前在 Uber 工作的郑辰雨 就很享受旅途中的这种 分享精神 以及来自于房东的那些故事 为此 她 给自己设计了一个疯狂的计划 自从 2015 年 9 月在阳朔的一次旅行后 她决定不管是工作还是度假 都不会租 房或是选择酒店 而是寻找有趣的民宿 直至住满 365 天 她现在更愿意对外提起的一个标签 就是 365 天住民宿 280 多天过去了 在美国 中国 西班牙 古巴 等地尝试了 70 多家民宿的她获得了更多故事 同时也发现大部分自己在意的民宿 设计感强 房东有趣 遍 布世界且价格有所控制的 都来自于 Airbnb 平台 但很明显 不是所有 Airbnb 都可以自动升级为民宿 重庆用户 小排同学 对将 Airbnb 与民宿划等号这件 事就有点谨慎 调性好的可以称为民宿 调性差的顶多叫出租屋 这句话从另一个侧面体现了 Airbnb 作为生意的那一面 郑辰雨也承认 通过照片搜索房子 判断屋主 调 性 的能力很重要 而在 Airbnb 的体系中 设计和服务都能获得高分评价的 超赞房东 比例并不高 当这样的周到成为了一种模式 就变成了这个平台上谁也不愿意过分强调 但实际上不可缺少的特质 专业 性 我们很难判断 Airbnb 官方推荐的这些 超赞房东 中 有多少是完全符合他们最初对这个模式的严格定义 的 但在美国 另一个数据是 16 8 的 Airbnb 房东要同时打理两套及以上的房源 这跟要同时操心好几个房间情况的民宿主人 实际上已经有点接近了 但他们说的民宿必备的 调性 到底是什么 我们是在家居分享媒体 好好住 组织的一次线上活动中认识 小排同学 的 在那次活动中 用户们上传 了近千张自己体验过的民宿照片 其中不少同样来自他们在世界各地旅行时 体验过的 Airbnb 房间 这差不多是个自发的行为 你也可以理解成 只要有用户主动去上传好看的照片 以及分享 Ta 难忘的体验 这件事本身就已经在体现 调性 了 郑辰雨在洛杉矶体验的房车 Airbnb 比如郑辰雨在她的 365 天住民宿 标签之下分享的那些故事 她与摄影师 机长 画家 制片人 建 筑师房东的沟通过程 以及在房间 客厅 露台 房车 甚至是厕所内看到的有趣设计 如果一个民宿不能持续地提供这些让人玩味的东西 如何体现个性化 与众不同 以及那种 我们不一样 的感觉 这就像是传统酒店业会去强调标准化一样 热水 室温 数个不同蓬松度的枕头 客房打扫时间和服务员响 应速度 在民宿业 新的标准化 可能就是这些可以被分享的 调性 你要提防它成为 农家乐 民宿不是农家乐 即使它有的时候看起来确实像 脱胎于同济大学的科研项目和设计团队 设计丰收 在崇明仙桥村所做的 就是一个集民宿 农场和农村 创意课堂为一体的综合项目 团队改造的三座农民房 也成为了当地第一个真正意义上的民宿 设计丰收团队对崇明仙桥村的农民房改造对比图 在此之前 农民没有这方面的意识 他们不会认为这样的项目与 农家乐 有什么区别 项目负责人丁 婵表示 为了这个项目 团队与业主签下了 15 年的长租约 改造总成本在 60 万元以上 一共仅有 10 间客房 的布局做完后 当地人总算看出了一些区别 今年三月 好奇心研究所一份有关民宿 标配 的调查可以看出差别所在 开在穷乡僻壤 要用旧屋改建 从 名字到家具都很新中式 院子里却要放个日系的枯山水 房间越少越高级 配套用品也到了五星级酒店的标准 但因为 穷乡僻壤 不可避免 所以与 农家乐 相似的一些项目 还是被保留在民宿项目的服务里 比如 跟当地的农民一起吃饭 聊天 曾经带着全家老少六口人一起体验过 设计丰收 的 Nattier 说 她印象最深的 就是民宿里帮忙烧饭的老阿姨 她就住在隔壁 烧饭用的也是农村里才有的大灶 吃完饭带我们去参观了农田 去河边转了转 还到她家去跟她孙子玩了一会 相比于民宿 农场活动其实才是设计丰收最受欢迎的项目 不过 从消费者对于服务的需求来看 农家乐和民宿之间的差别要更明显一点 在我们文章开头提到的 过云山庄 曾就职于阿里巴巴的 好好住 用户 蓬蓬猪 的住宿体验就没有那 么愉快 她的轻度龟毛症状 被打扫房间的当地阿姨给带起来了 死角的清洁实在太马虎了 一看就没有大面积扫 最近的不少新民宿似乎都是这样 装修上都很洋气 欧 式或是新中式的格局 但被当地村民这么接待或是服务过之后 感觉就像是在农家乐里 这也是那些因为缺乏人手 或是刻意追求 要为所在的农村做点什么 的民宿每天都要头疼的问题 别在 这些关键的环节上 让住客的体验退化回去 但当你觉得服务不那么好做的时候 民宿就可以强调 主人精神 了 主人精神 应该是 民宿 概念中最重要的元素 不管它的本质是一间农家乐 客栈 民宿还是小型酒店 这也是唯一一个获得了所有受访者认同的观点 它的一部分潜台词 就是上面提到的那种 服务欠考究 的情况 不够专业但有人情味 另一部分 则是与 早年丽江的 老板娘文化 相通的东西 丽江的大研 束河古镇区域 是中国最早出现民宿 当时还叫客栈 业态的地方 在中国最早出现民宿群的丽江 老板娘文化 是个挺重要的概念 古镇相对封闭 长居于此的客栈老板掌 握了古镇的各种信息 如果他们乐于向游客推介地道的小吃 通往周边景点的便捷路线 事情就方便了许多 随 着丽江民宿业态的饱和 这种文化也慢慢扩散到了周边的大理 双廊等地 在一次去大理游玩的过程中 蓬蓬猪 通过连续三夜不同的民宿体验 对 主人精神 多少也有了些新的 认识 第一家民宿 是主人自己来服务 经常来帮忙 聊天 住在那很惬意 放松 也没有酒店服务的那种正式 感 第二家的设计是很有特色的佛教风 运营是雇了当地的白族人打理 虽然服务方面训练得很不错 但住一天就 觉得没什么意思 最后一家是带点日式的设计风格 硬件也最棒 体验挺好 这家的主人偶尔回来看店 平时就委 托他朋友担任管家来打理 他们俩的个性 价值观和对工作的要求都差不多 管家虽然不是主人 但只比主人差 一点点 同样是国内颇具规模的民宿群 在莫干山 这样的 主人精神 要稍微淡一些 在接手当地民宿标杆之一的 清境 原舍 的日常运营前 崔盛是个职业的酒店管理从业者 但很快 他除了关心民宿的选址 设计 硬件 和布草外 也成了一个会带着住客上山踏青 钓鱼野营 在夏夜坐在篝火旁聊天打闹的大管家 这里顺便说说国外的民宿 为什么他们就能提供更专业的服务 从办下港澳通行证 到成为工作和朋友圈子里的旅行达人 黄莹用了 5 年时间 她喜欢去些 色彩很丰富的 地方 所以目前的旅行经历中 几乎都是荷兰 玻利维亚 巴西 秘鲁 印度 古巴这样的小众目的地 她所接触的民宿跟 Airbnb 所推销的那些产品有相近之处 用岩盐堆砌而成的酒店 搭建于稻草之上顺水漂浮 的房间 再到庄园 船屋 玻利维亚著名景点 天空之镜 附近的 岩盐酒店 但黄莹说 自己的预定几乎都是在 Booking 上完成的 能够挂牌销售的这些民宿 实际上都属于历史更悠久 一些的 BnB Bed 可以连上互联网 也能找到兑换外币的渠道 更重要的是设计感 因为这是消费者为之买单的关键 崔盛所打理的 清境 原舍 除了过硬的硬件 服务 以及与整个区域持平的千元以上房价外 最为人所 知的还是这个项目的设计者朱胜萱 在设计界 他的代表作品是 2010 年上海世博会期间的世博公园整体规划 至于进入民宿行业 则有点误打 误撞的意思 朱胜萱设计的 清境 原舍 民宿项目 位于莫干山 当时在莫干山做旅游规划 很喜欢那边 就自己搞了一块地 造了几个小房子 准备以后过去养老 因为 是给自己的作品 所以设计上当时也没讲究什么舒适感 像洗手间的部分 都是没有遮拦的 但意外的是 朋友 们还挺喜欢这种与自然融为一体的感觉 房间供不应求 就只能专门拿出来 做成一个生意了 这种像是从地里长出来的 自然感 加上一部分现代化的设计元素 成了目前几乎所有精品民宿的指导思 路 给设计师们留出的发挥空间也非常大 像是 好奇心日报 曾报道过的民宿 云庐 青旅 爷爷家 都是在这样的背景下被做出来的 云庐 的设计师刘宇扬是一个做惯了公共项目的建筑设计师 但在民宿设计这行 有没有那么对口的专业背景 似乎不 太重要 建筑设计师刘宇扬在阳朔完成的 云庐 项目 在知乎上 我们还找到了位于成都的设计师张黎明 她所创立的 光环设计 工作室主要接的是景区和酒店 规划的工作 偶尔也做做室内设计 半年前 有位 20 岁出头的年轻人找上门来 希望他们能将自己在贵州看上的一所旧民居 改造成一栋小民 宿 他挺萌的 说自己没什么钱 一定要便宜 但在改造的过程中 团队发现依山而建的房屋结构改造起来难度很大 为此前后设计出了好几个加固方案 在 做室内设计时 业主又提出 是不是能将 6 个户型改到 10 个户型 这个要求 又让设计师返工了好一阵子 由于返工和其他原因 这个民宿的全部成本从主人原先期待的 50 80 万涨到了 100 万 但她说 跟普通人 想象的不同 在这样的民宿项目中 请一个大牌设计师 或是来回修改需求的情况 都不会让设计部分的费用变 得更高 也不仅仅是为了好看 设计费有一个国家指导价 大概是工程费用的 5 明星设计师的价格可能会高一些 但他往往也能解决平 庸设计师解决不了的一些复杂问题 比如如何更好地搭建房屋结构 怎么更合理地设计户型 同时将整个项目的 成本降下来 未来这会是谁的生意 从上述这么多案例中可以看出 民宿就像服务业中的任何一个分支一样 有高要求 繁杂 琐碎 吃力不讨 好的那一面 提升竞争力 要靠一定程度的专业性 又不能标准化到像酒店一样 从设计到改造 加上返工 对个人经营者的财力是很大的考验 服务要不断升级 设备要适时换代 这还是一个高损耗率的行业 如果遇上那些挑剔的客人对服务指手画脚 也没有太好的解决方案 另外 考虑到民宿销售的很大一部分是风景 新的问题又会随之而来 不是所有人的家乡都美如画 过于偏远的地方也不适宜开民宿 有风景还要有房子 找到景色最好的旧宅并拿下改造 这事比你想象的更难 你还要有一点推销的能力 把原本不值钱的山间老宅包装成一个好故事 才能卖得出去 关于以上这些新问题 我们之后会通过针对浙江松阳县的一个故事告诉你 这个山区县城是如何在 民宿 的概念中火起来的 现在又面临着怎样的问题 所有这些 都不是普通人能够以一己之力做好的 一个小规模的公司 或是运营团队 将会成为标配 但一旦能 够完成大部分的前期准备 不管是钱 人 关系还是顾客 都有可能会反着找上门来 这一点 可以从 开始众筹 提供的一些数据看出来 目前 有 33 个民宿项目已经在平台上完成众筹 平均每个项目能够拿到 250 万元以上的众筹支持 平均认 购率是 548 也就是 4 倍以上的超额认购 众筹也不是民宿项目拿钱的唯一方式 来自丽江的民宿品牌 宛若故里 在 2015 年 3 月获得了由青骢资本领投的 1000 万元天使融资 创始 人金杜目前规划在国内 12 个地区建设 12 间民宿 所以宛若故里不是一间民宿 而是一个民宿品牌 品牌是使 其能在良莠不齐的市场中突围的关键 也是我们资本看重的 能够量级规模化的要素之一 青骢资本投资总监 陈敏娟告诉记者 在丽江 比 宛若故里 更早成名的 是从一家客栈做成了一整个连锁生意的 花间堂 目前 这个酒店 品牌在全国开出了 16 家连锁分店 有 8 家在丽江 其余的也都位于香格里拉 周庄 苏州 西溪 阆中 无锡 和同里这类知名的景点 在拿到了国泰君安的一笔战略投资后 花间堂董事长刘溯对外透露 公司有上新三板的打算 未来也希望进 入主板市场 虽然做的是情怀 但要以上市公司的标准来管理 相对于传统的酒店集团来说 这确实是个更容易跑起来的市场 浩华管理顾问公司副董事罗冰清告诉我们 民