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文档简介

品标准结构 全 球食品标准的适用范围 球食品标准针对零售品牌或自有品牌的加工食品制造和初级产品的制作，或供食品服务公司、餐饮公司和食品生产商使用的食品或配料，制定了一系列要求。认证适用于在审核进行现场生产或制作的产品，并包括生产场所直接管理控制的仓储设施。 如果具备适当的控制，且审核范围明确剔除了预包装产品的加工或制作，那么以预包装产品供应为经营主业的公司或者以产品加工为主营业务的公司可纳入认证范围。 本标准不适用于如下活动： 批发 进口 分销或仓储（在公司直接控制范围以外） 球食品标准的形式 球食品标准共有六章，内容如下： 系 2 质量管理体系 量方针声明 总要求 量方针声明 量手册 织结构、职责及管理权限 理承诺 顾客为关注焦点 理评审 源管理 审 购 方许可及绩效监控 用文件要求 正措施 追溯性 故、产品撤回和召回管理 诉处理 3 工厂环境标准 部环境标准 址 筑物与地面 部环境标准 局、生产流程和隔离 施结构原料处理、制备、加工、包装和仓储区域 壁 面 花板及头顶装置 户 明 调及通风系统 务 备 护 工设施 理及化学品污染风险 洁管理和卫生 弃物 /废弃物处理 虫控制 输 4 产品控制 品设计 /开发 定物料的处理要求 属探测 /异物探测 品包装 品检验与分析 存周转 品放行 合格品控制 5过程控制 业控制 的控制 量及监控设备的校准及控制 6人员管理 训 原料处理、准备、加工、包装及仓储区域 人卫生 原材料处理、准备、加工、包装及仓储区域 检 护性衣物 食品操作工及其他在食品处理区域工作或参观的人员 产品认证取决于产品是否坚持遵守本标准。本标准中的一些特定要求被定义为基本要求（ 并在段落标题后注明“基本要求（ 字样。这些基本要求涉及到公司应该完善建立、并持续维护、监控的体系。如这些基本要求的意向声明被判为严重（ 重大（ 符合，将导致不予认证，暂停认证或吊销认证证书。若基本要求被判为严重（ 重大（ 符合，无论何种情况，都将导致重新全面审核，以建立符合标准的可靠证据。 被定为基本标准的章节如下： 系，第 1 节； 质量管理体系，第 ； 内部审核，第 ； 纠正措施，第 ； 可追溯性，第 ； 布局、产品流程及
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