烧烤料配方(烧烤调味料类)

烧烤腌制料配方 烧烤调味料类 烧烤腌制料配方 烧烤调味料类 1 基础干料 基础干料 辣椒 孜然 芝麻 苏子 盐 糖 味精 及香料粉 2 基础蘸料 基础蘸料 A 大众蘸料 大众蘸料 孜然 4 克 食盐 3 克 味精 1 克 辣椒粉 2 克 熟芝麻 1 克 苏子 0 5 克 B 韩式蘸料 韩式蘸料 直接撒肉串用 荆芥粉 25 克 孜然 30 克 香草粉 10 克 胡椒粉 20 克 花椒粉 10 克 精盐 15 克 味精 5 克 糖 5 克 二 各种调味酱 二 各种调味酱 A 蒜味烤肉酱 蒜味烤肉酱 材料 酱油 2 大匙 蚝油 2 大匙 冰糖或麦芽糖 2 大匙 五香粉少许 胡椒粉 1 4 小匙 水 3 又 1 2 杯 酒 1 大匙 蒜 头 12 瓣 作法 锅子内放 2 大匙油 先将蒜头炸至金黄 取出 其 他材料放入另外一个锅子内煮开 加入 1 的蒜头 熬煮至浓 稠 将肉洗净 并沥乾水份 先用酱油 糖 腌 1 2 小时 B 日式照烧酱 日式照烧酱 材料 酱油 1 2 匙 蚝油 1 大匙 糖 1 5 大匙 香油 1 3 匙 太白粉 水各 1 大匙 水 1 5 杯 胡椒 盐少许 作法 1 5 杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠 即可 C 沙茶蜜汁酱 沙茶蜜汁酱 材料 沙茶酱 黑胡椒酱 蜂蜜各 3 大匙 蚝油 芥末酱 各 1 大匙 作法 搅拌均匀 可用水或料酒调浓稠 适合海鲜 串烧 肉类的烧烤酱 D 中秋烤肉酱中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱 4 大匙 海鲜酱 2 大匙 法式芥末酱 1 大匙 醋 橄榄油 辣椒各 1 小匙 洋葱丁 蒜末 黑胡椒粒各适量 盐 糖各 1 2 匙 作法 搅拌均匀 E 和风烤酱和风烤酱 材料 酱油 2 大匙 料酒 蕃茄酱各 1 大匙 姜 洋葱泥 柠檬汁各适量 作法 搅拌均匀 适合蔬果 肉类 F 葱香烤肉酱 葱香烤肉酱 材料 米酒 1 大匙 酱油 2 大匙 蚝油 2 大匙 冰糖 2 大匙 蕃茄酱 2 大匙 葱 1 2 杯 水 1 杯 做法 起油锅 将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠 就是很香的葱烤酱 葱烤酱拿来烤鸡腿 烤肉或是用做沾料都 很可口 可以当做烤肉酱 也可以当做一般酱料沾着吃或炒青 菜用 G 叉烧烤肉酱叉烧烤肉酱 材料 酱油 1 2 碗 糖 或蜂蜜 1 2 碗 香油 1 小匙 蚝油 1 大匙 米酒 3 大匙 水 1 2 杯 五香粉 1 2 小匙 蒜末 1 大匙 红 色素 少许 可以不加 葱 2 3 支 姜 数片 拍扁 做法 将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱 可以当做烤肉 酱 也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用 H 飘香酱飘香酱 配料 泡椒 500 克 芝麻酱 150 克 花生酱 200 克 辣椒 油 40 克 大蒜仁 100 克 花椒粉 30 克 味精 80 克 特鲜 1 号 1 包 鸡精 100 克 白糖 20 克 精盐 40 克 做法 先将泡椒剁细 大蒜瓣剥皮捣烂 用一瓷器装入芝 麻酱 花生酱 大蒜细沫 花椒粉 特鲜 1 号 鸡精 白糖 精盐等拌和均匀 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香 然后 倒入瓷器调好的料中盖上盖子 让冷却后再尝一下 如果咸了 适当放点白糖味精 淡了加点盐即成 I 素烤肉酱素烤肉酱 作法 第一种 酱油 2 大匙 味精四分之一小匙 胡椒粉 五香粉各少许 第二种 辣椒酱 1 小匙 酱油 2 大匙 红葱头 末 1 小匙 第三种 酱油 1 大匙 黑醋 1 大匙 果寡糖 1 大匙 柠檬皮末 1 小匙 第四种 爱之味甜辣酱 爱之味素沙茶酱 1 罐 1 罐 混合均匀 涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道 烤肉酱 材料 酱油 3 大匙 蚝油 3 大匙 麦芽糖 3 大匙 五香粉少许 胡椒粉少许 蒜泥 2 大匙 酒 1 大匙 水 400cc 约 1 杯半 2 杯 做法 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠 即成 备注 剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏 除了用来烧烤外 还能适用于肉类及海鲜料理 J 铁板鱿鱼飘香酱铁板鱿鱼飘香酱 配料 泡椒 500 克 芝麻酱 150 克 花生酱 200 克 辣椒 油 克 40 克 大蒜仁 100 克 花椒粉 克 30 克 味精 80 克 超 级鲜味王 10 克 鸡精 100 克 白糖 20 克 精盐 克 40 克 做法 先将泡椒剁细 大蒜瓣剥皮捣碎 用一瓷器装入芝 麻酱 花生酱 辣椒酱 大蒜仁 花椒粉 超级鲜味王 鸡精 白糖 精盐等拌合均匀 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香 然后倒入瓷器调好的料中 盖上盖子 让其冷却后再尝一下 如果咸了 适当放点白糖 味精 淡了加点盐即成飘香酱 K 醉香铁板烤肉酱醉香铁板烤肉酱 甜酱 主要的配料是番茄酱 蚝油 甜面酱 超市里有售 小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好 它们的比例是 1 2 1 和 好后依据个人的口味可再放些孜然粉 辣椒面等 但是不要放 盐了 鲜面酱 海鲜酱 甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱 再加些蚝油鱼露就好了 有条件的话可以买李锦记的 XO 海鲜酱 这个味道比较不错但价格比较贵 大超市和农贸市场以及副食店 都可以买到 闻起来香一个是鱿鱼鲜亮 在就是调料起的作用了 辣酱 简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱 辣酱 适量盐和胡椒粉 白糖 翻炒 直至出香味 酱均匀附 在鱿鱼上 起锅 注意 不要用甜面酱 超市有鲜面酱 卖的 辣酱要用很细的那种 不是那种剁椒 当然是十三香的 那种最好了 1 蒜蓉辣酱 李锦记的不错 酱油 糖 味精 蚝油 胡椒粉 孜然粉 一点番茄酱 在一起煮