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文档简介

餐厅卫生检查标准餐厅卫生检查标准 年 月 日 检查项目分数得分 扣分原因 地面光亮清洁 无油渍 积水 无垃圾 无拖痕 5 环境要求无异味 无蚊虫 4 总体 要求 玻璃 门头要求明亮无水迹 无油渍 无指纹 4 接手台 接待桌内外干净 无灰尘 物品摆放整齐 无私人用 品 4 电脑 打印机等办公设备 保养良好 表面无尘土 污垢 物 品摆放整齐 有序 3 墙壁 柱子 地角线 无灰尘 无水迹 无油渍 3 餐厅绿植 装饰物 要求无灰尘 花盆干净 摆放整齐 花无 干叶 死叶 3 灯饰 空调 换气扇 无灰尘 烟渍 油渍 保持光亮3 屏风 无灰尘 破损 3 桌椅 沙发 茶几 摆放整齐 清洁 无杂物 无油渍 无灰 尘 破损 5 点菜单要求无破损 无灰尘 油渍 字体清晰5 台布 口布 清洁 无褶皱 破损 无油渍 口布折叠整齐 5 餐具 茶壶 光亮 无严重破损 无污渍 油渍 水渍 5 垃圾桶 干净 无水渍 无垃圾 套好垃圾袋 3 大厅 及 包间 消防栓 灭火器 要求无灰尘 无水渍 消防栓内无杂物 4 吧台内外围边无灰尘 油渍 破损 内部物品摆放整齐 冰箱无灰 尘油渍 冰箱内物品摆放整齐 酒水摆放整齐 标签向外 5 卫生间水池 便池洁净无锈色 镜子明亮 无水迹 手印 所陈列的 物品整齐无灰尘 4 托盘干净无油渍 水渍 摆放整齐 3 物品准备齐全 餐车清洗干净 无油渍 无水渍 无灰尘3 传菜间 墙面公布栏 无灰尘 无油渍 干净整洁3 库房物品摆放整齐 物品架无灰尘 地面干净无杂物 5 洗碗间碗柜 无灰 油渍 水渍 餐具摆放整齐 5 用具设备清洁 橱柜 台面抽屉整齐无垃圾 无蟑螂 无鼠迹 5 灶台清洁 无积垢 无残渣 工作台辅料 调料容器整洁 4 厨房 冰箱冰柜做到无油垢 无
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