关于写地方特产的优秀作文 巷子里的卤煮香

第 1 页 共 4 页 关于写地方特产的优秀作文关于写地方特产的优秀作文 巷子里的卤煮巷子里的卤煮 香香 每次回娘家 走到巷子口 就会问到一股扑鼻的 卤煮肉香 再熟悉不过的味道 从小闻到大 这是我 老马家家传卤煮的味道 奶奶做的 马家烧鸡 在我们登封是妇孺皆知的 美味老品牌 奶奶今年 95 岁了 依然身板硬朗 耳 聪目明 家里家外仍旧是一把手 打小奶奶就用这把 家传手艺养活着一大家子 慢慢的 姑姑婶婶妈妈都 学会了 各立门户 开张营业 养活家人 整个街区 提到老马家烧鸡很少有人不知晓 老马家烧鸡一出锅 便迅速售罄 家传的手艺出名是有理由的 首先是鸡的选材上 肉鸡不要 成长时期短肉质松软入口无嚼劲 入汤锅 卤煮里面鸡肉还没熟透外皮已烂 野鸡不要 它的食 物不明根底不卫生 做食品入口安全是首要条件 我 们选材都是鸡场散养的家常笨鸡 俗称土鸡 可靠安 全有保障 除了选材考究 就当属老汤汤料的考究了 数十种烹煮药材配料一起下锅 熬至出来的老汤年年 续用连绵不绝 这个味道是他人怎么都调配不出来的 就连我们后来想自己卤煮一些食材吃 都是去奶奶家 第 2 页 共 4 页 提了一罐老汤回来 添水添料才能出味 详细秘诀我 也不知晓 我只是知道 拿起一块卤煮来吃一口 就 知道这是不是老马家的地道味道 接下来至于大火烹制小火慢炖 就是看孩子们的 火候了 老马家的孩子不论男女 在当年不但都会拎 刀宰杀 还会烧火添柴 这些看家的本事也是除了上 学念书以外都要学会的 烧火看锅也是有好处的啊 尤其是刚放学正饿的时候 烧火看锅甚是上心 等一 大锅满满的卤汁沸腾开 就可以在锅边翻捡已经熟透 的鸡腰来吃 鸡腰熟的快 谁烧锅谁饱口福 回来晚 的孩子 没了鸡腰好东西下肚 也有办法 拿了半块 馒头 舀出来一小碗卤汤汁蘸了吃 也是一种美味 还其他有卤煮鸡血卤煮面条等等 倘若觉得饭菜若无 味都可以浇上一勺卤汁 即刻唇齿生香 在那个大家 都挨饿的年代 幸好得了老祖宗的家传手艺 我们一 大家子上上下下几十口人都不仅可以有手艺存活 还 偶有好吃的解馋 妈妈甚至会每隔一段时间 就会把 其中一只 不小心 煮烂的卤鸡给家人分吃 那个时 候 是多么盼望有被煮烂的卤鸡啊 奶奶主要做烧鸡 爷爷主要做五香牛肉 印象中 每隔个把月 爷爷就该宰杀一头牛了 那个场面就更 大了 爷爷家整个院子都放满了接水的大缸和放肉用 第 3 页 共 4 页 的大筛子 不像是我们平时做的烧鸡卤煮那么小摊摊 了 放学回到家 只要闻到了牛肉香味 扔下书包 就跑到爷爷家 围在筛子边 翻了牛骨头来啃吃 其 实吃货们都懂 最好吃的不是纯肉块 而是骨头上的 剔骨肉 更入味更香 大的肉块是用来卖的 我们更 乐得啃骨头 尤其是 啃完了大骨头外面的肉筋 再 用锤子砸开 或用手掏或用筷子挖 专吃里面的骨髓 又香又滑 那叫一个美味 怎能是今天的人工配制的 那些假骨髓能比得了的 现在想起来 仍然还记那 种牛肉的味道 那也是思念爷爷的味道吧 爷爷和奶奶的手艺 让我们从小不至于挨饿到头 晕眼花 且时不时都能够解解馋 现在回想起来 是 多么幸运 爷爷已经走了很多年了 奶奶也九十多岁 了 今天老马家家里还有两个宝贝 一个是奶奶 一 个是家传手艺 姑姑婶婶辈的只剩了小姑一人在坚守 老辈手艺 还是那个味道经年不变 还是那个手艺执 着传承 而在我们这一辈 则出了一个堂妹倩大胆创 新 老树开新花 她性格豪爽脑子灵泛 她把味道进 行了改革创新 在老汤卤煮的基础上添加了麻辣味道 卤煮出麻辣烧鸡 麻辣猪蹄 麻辣鸡杂 麻辣豆皮等 又跟着潮流做起了网络销售主打外卖 倩和小姑两种 完全不一样的打法 效果却各自相得益彰 小姑的店 第 4 页 共 4 页 开在桥头 生意一如既往有那么多老客熟客来捧场 他们说每隔几天不来拎回去一只啃啃就想的慌 而倩 的外卖生意也在年轻人中间逐渐火爆开来 经常都是 上午备的食材 过了中午就一扫而空 年轻人说 这 麻辣味道又香又足又过瘾 如果说一方水土养一方人 那么一门手艺足以护 一个家族 我们靠山吃山靠水吃水 有了老祖宗给的 手艺 我们就靠这个度过了那个年代 虽然挨饿的年 代过去了 但是这个手艺不该丢 用一个时下比较时 髦的说法 我为妹妹倩点赞 这个手艺是需要舍得出