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文档简介

幼儿教育：_幼儿园餐具消毒卫生制度教师：_学校：_日期：_年_月_日第 1 页 共 4 页幼儿园餐具消毒卫生制度1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：A、煮沸蒸汽1，时间10-30分钟。B、远红外线12，15-20分钟。C、药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。第 2 页 共 4 页幼儿园餐厅卫生管理制度、餐厅卫生管理由各校膳管组织负责实施。、餐厅炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。、餐厅采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。、餐厅四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。、膳管会要随时抽查餐厅的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。、餐厅卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。第 3 页 共 4 页幼儿教育资料本文
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