食物中的营养物质

1,非洲难民,幸福的童年,2,头大如盆，骨瘦如柴，身体停止发育,因服用劣质奶粉，身体极度缺乏营养,3,第一章 人的生活需要营养第一节：食物中的营养成分,4,5,6,7,8,阅读课本3页，回答问题，标画在课本上1.食物中含有哪些营养成分？2.“第七营养素”是指是指什么？哪些食物中富含这类营养物质？,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等,膳食纤维,粗粮、蔬菜、水果等,9,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,有机物,第七营养素膳食纤维,无机物,三大营养物质,10,阅读课本4页第一段，回答问题，标画在课本上 哪些食物中富含糖类？ 哪些食物中富含脂肪？ 哪些食物中富含蛋白质？,谷类、根茎类,豆类、坚果类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆,一 糖类、脂肪、蛋白质,来源,11,蛋白质、糖类、脂肪的主要食物来源：,小 麦 玉 米 水 稻,谷类,地 瓜 土 豆 山 药 莲 藕,根茎类,富含糖类,12,瘦肉,鱼,蛋,奶,豆类,富含蛋白质,13,蛋 黄,花 生,豆 类,硬 果,肥 肉,富含脂肪,14,一 糖类、脂肪、蛋白质,成分,成分： 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。,蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。,脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。,15,阅读4页最后一段， 糖类、脂肪、蛋白质的共同作用是什么？,既是组织细胞的构成物质 又为生命活动提供能量,一 糖类、脂肪、蛋白质,作用,16,糖类、脂肪、蛋白质是组织细胞的构成物质,细 胞 膜 的 结 构,17,糖类、脂肪、蛋白质为生命活动提供能量,有机物+氧气 二氧化碳+水+能量,（储存能量）,18,是最重要的供能物质。 也是重要的供能物质，但在人体内属于储备能源物质。 是构成组织细胞的基本物质，也是人体 、 等生命活动的物质基础。4.为什么儿童、青少年每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物？,糖类,脂肪,蛋白质,生长发育,组织更新,儿童、青少年生长发育快，需要摄入大量的蛋白质。,一 糖类、脂肪、蛋白质,作用,三大有机物的供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质,19,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_ _消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖，为什么？,3.青少年及伤病员需要补充含_ _丰富的食物， 因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,脂肪,蛋白质,糖是主要的供能物质。,4.汶川地震中救援人员曾在废墟中救出被埋100多小时的一位女婴，发现婴儿除明显消瘦外，其他一切生理指标基本正常。请你分析女婴重量减轻主要原因是下列哪种有机物被消耗?,脂肪,20,头大如盆，骨瘦如柴，身体停止发育,因服用劣质奶粉，身体极度缺乏营养,劣质奶粉中缺少蛋白质！,21,1.食物中的营养成分有 。其中 是有机物， 是无机物。 被称为三大营养物质。2.“第七营养素”是指 ，大量存在于 。3.糖类、脂肪、蛋白质的共同作用是： 。4.,既是组织细胞的构成物质 又为生命活动提供能量,小结（一）,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,水,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,水,糖类,脂肪,蛋白质,膳食纤维,粗粮、蔬菜、水果,谷类、根茎类,豆类、坚果类,瘦肉、鱼、 奶、蛋、豆,淀粉、麦芽糖、 葡萄糖,氨基酸,甘油、脂肪酸,最重要的供能物质,储备能源,构成组织细胞的基本物质，也是 人体生长发育、组织更新等生命 活动的物质基础,22,二 维生素,人体对于维生素的需求量很小，但是对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。,既不是组织细胞的构成物质 又不为生命活动提供能量,23,鱼肝油,维生素的主要种类、来源及缺乏症,维生素A,食物来源,动物肝脏 鱼肝油 胡萝卜 黄玉米,胡萝卜素,维生素A,缺乏症：,夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑,思考：和尚食素，却从不患夜盲症，是什么原因？,转化,24,25,维生素的主要种类、来源及缺乏症,维生素B1,食物来源,牛肉 肾脏 豆角 谷类,缺乏症：,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振,区别：脚气,俗称脚癣，是真菌感染皮肤引起的一种传染病,26,27,维生素的主要种类、来源及缺乏症,维生素C,食物来源,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,新鲜水果、蔬菜,28,29,鱼肝油,维生素的主要种类、来源及缺乏症,维生素D,食物来源,缺乏症：,儿童患佝偻病,鱼肝油 鸡蛋 肝脏,成人患骨质疏松症,30,31,32,33,你来当医生,缺乏 维生素D,缺乏 维生素B1,缺乏 维生素A,缺乏 维生素C,34,35,36,黄瓜中的维生素C含量较高,青椒,37,三 水和无机盐,是组织细胞的构成物质 不为生命活动提供能量,38,正常情况下，人每天需要摄入 升左右的水。,水的作用不仅是 的组成成分，而且参与人体的 ，在 、 等方面都有重要作用。水的含量占体重的 %。,细胞,各项生命活动,物质运输,体温调节,60-70,构成组织细胞的主要组成成分是 。,水,水是生命之源,2,39,.无机盐的作用.常见无机盐,含量不多，但是对人体的作用非常重要。,无机盐,含量丰富的