全过程质量检验标准

原料质量标准原料质量标准 1 高粱 高粱 执行国家标准 GB T8231 2007 容重 720g L 水份 14 0 杂 质 1 0 带壳粒不计 色泽气味正常 卫生标准 磷化物 0 05mg kg 滴滴涕 0 05mg kg 铅 0 2mg kg 2 小麦 小麦 执行国家标准 GB T1351 2008 容重 750g L 水份 12 5 杂 质 1 5 色泽气味正常 卫生标准 磷化物 0 05mg kg 滴滴涕 0 05mg kg 铅 0 2mg kg 3 大麦 大麦 执行国家标准 GB T11760 2008 容重 730g L 水份 13 0 杂质 1 5 色泽气味正常 卫生标准 磷化物 0 05mg kg 滴滴涕 0 05mg kg 铅 0 2mg kg 4 豌豆 豌豆 执行国家标准 GB T10406 2008 纯粮率 92 水份 12 0 杂质 1 5 色泽气味正常 卫生标准 磷化物 0 05mg kg 滴滴涕 0 05mg kg 铅 0 2mg kg 5 大米 大米 执行国家标准 GB T1354 2009 水份 15 5 黄米粒 1 0 杂 质 0 52 带壳稞粒 稻谷粒不计 无异常色泽和气味 卫生标准 磷化物 0 05mg kg 滴滴涕 0 05mg kg 铅 0 2mg kg 6 煤炭煤炭 水份 7 挥发物 30 灰份 20 固定碳 43 发热量 25000kJ kg 7 稻壳稻壳 水份 13 色泽橙黄 无霉变 无虫蛀 杂质 1 5 备注 备注 1 卫生标准参照粮食卫生标准 GB T2715 2005 制定 2 国家如对标准修改或补充 质量部将进行及时更新 包装材料质量标准包装材料质量标准 1 玻璃瓶 玻璃瓶 项 目标准要求 外观色泽透明 表面光洁 尺寸按产品设计要求 参照相关图纸或标准样板 满口容量 mL 按产品设计要求 150 配合公差 6 250 配合公差 8 250 配合公差 10 500 配合公差 15 重量 g 按产品设计要求 气泡 个 6 00mm 玻璃内气泡不许有 1 6 00mm 玻璃内气泡 3 1 00mm 以下能目测的气泡 8 每平方厘米 瓶口 mm 齿顶 配合公差 0 5 0 3 口内径 配合公差 0 5 丝外径 配合公差 0 5 口内径 配合公差 1 0 结石 2 00mm 周围无裂痕 3 瓶口缺陷口封合面上尖刺不许有 凹口不许有 裂纹明显的折光不许有 破损合理破损率 3 超出部分有供应商负责 内壁粘丝不许有 碎玻璃渣不许有 瓶身厚按产品设计要求 烤花颜色 字迹 按规定要求颜色不得有色差 字迹清晰无误 不得 有错字 烂字 掉字 字偏现象 卫生标准符合 GB 19778 2005 要求 2 陶瓷瓶 陶瓷瓶 项 目标准要求 颜色按标样要求 不得有色差 花身现象 字迹清晰无误 尺寸按产品设计要求 参照相关图纸或标准样板 满口容量 mL 按产品设计要求 500 mL 的要求满口容量在 550 mL 30 mL 250 mL 的要求满口容量在 280 mL 20 mL 重量 g 按产品设计要求 外表光洁干净 无色差 无粗糙 无粘疤 无裂纹 模缝线手感比较平整 不突出 内壁涂釉 要求涂釉均匀 光滑 不得有脱釉现象 内壁不得有粘疤 碎瓶渣 渗漏缺陷不得有砂眼 针孔现象 瓶盖按标准尺寸 要求与瓶口吻合 不得有变形现象 卫生标准GB 14147 1993 3 瓦楞纸箱 外箱 瓦楞纸箱 外箱 项 目标准要求 颜色 与标准样板对比 看是否符合标准要求 箱面不允许有明显损坏或污迹等 文字 图案 标识 1 图案 字迹印刷清晰 色度与标准样板一 致 光亮鲜艳 2 印刷位置与设计图纸要求的误差 大箱不 超过 7mm 小箱不超过 4mm 3 包装储运标志 符合 GB T 191 2008 4 C 标志符合 定量包装商品计量保证能力合 格标志图形使用规定 5 QS 标志符合 国家质量监督检验检疫总局 关于使用企业食品生产许可证标志有关 事项的公告 总局 2010 年第 34 号公告 6 产地与厂址要求与营业执照注册地一致 尺寸 按产品设计标准执行 箱体内径与设计尺寸公差 单层瓦楞纸箱 3mm 双层瓦楞纸箱 5mm 小箱 3mm 胶合 粘合牢固 不得有脱胶或多余的粘合剂溢出 剥离时至少有 70 的粘合面被破坏 覆膜不得有折皱 起泡现象 干湿度不得有潮 湿现象 材料用纸按产品设计标准执行 手提绳 按设计规定的颜色 不得有疏松现象 绳头不 得有拉丝 松开现象 铝气眼 按要求颜色 表面光洁 内侧开花能封住纸箱 不得脱落 铆钉孔铆钉孔眼要对位 内纸垫要打通 压痕撑起时成型 设置防伪压线轻重适中 抗压强度符合 GB T 6543 2008 4 白酒瓶盖 内塞 垫片 白酒瓶盖 内塞 垫片 项 目标准要求 颜色 按标样要求 不得有色差 掉漆 掉色现象 不允许有明显损坏或污迹等 文字清晰无误 尺寸按产品设计要求 参照相关图纸 光洁度表面光洁无毛刺 洁净度要求干净 不得有灰尘及脏物 密封性能与瓶口配合时不得有渗漏现象 防伪性能瓶盖上设置的断裂线在使用开启后不能复原 运输要求密封不漏气 卫生标准聚氯乙烯 GB 9681 88 聚乙烯 GB 9687 88 5 封口胶带 封口胶带 项 目标准要求 长度按产品设计要求 宽度按产品设计要求 厚度按产品设计要求 粘连度要求胶性较强 粘纸箱时不易揭开 文字 图案 标识 文字无误 图案清晰 气泡按产品设计要求 6 纸盒 纸盒 项 目标准要求 颜色与标准样板对比 看是否符合标准要求 文字 图案 标 识 1 文字无误 图案清晰 2 标签符合 10344 2005 要求 尺寸按产品设计要求 胶合不得有脱胶现象 覆膜不得有折皱 起泡现象 干湿度不得有潮 湿现象 材料用纸按产品设计要求 扣底易于扣住 不得有滑口现象 铝气眼按要求颜色 表面光洁 内侧开花能封住纸箱 不得脱落 铆钉孔铆钉孔眼要对位 内纸垫要打通 压痕撑起时成型 设置防伪压线轻重适中 原料破碎质量标准原料破碎质量标准 一 一 麸面的破碎质量标准麸面的破碎质量标准 制曲麸面是用三种原料混合破碎而成的 它所选用的原料是以小麦为主 大麦 豌豆为辅 它们三种原料的感观标准 必须是颗粒饱满 干燥纯净 无 霉烂变质 无虫蚀 无农药污染 化验质量要求 大麦的水份在 11 12 淀粉 58 61 灰份在 3 5 4 3 小麦的水份则要求在 11 12 5 淀 粉 61 65 灰份 2 2 8 豌豆的水份在 11 12 淀粉 43 45 灰份在 3 3 2 之间 在原料配比方面则是 小麦占 70 大麦占 20 豌 豆占 10 把三种原料混合均匀后 需经振动筛去尘除杂 再通过辊式粉碎成 曲料 破碎规格要求通过 40 目筛 细面占 35 40 粗渣在 63 65 握手 柔软不扎手为标准 二 红粮的破碎质量标准二 红粮的破碎质量标准 红粮破碎首先经振动筛去尘除杂后 经过粉碎机粉碎 而粉碎的粗细程度 则根据发酵周期等工艺特点来决定 发酵期长的 要求破碎成 4 6 瓣 粒 通 过 20 目筛 细粉不超过 20 发酵较短的普通大曲酒 红粮破碎成 6 8 瓣 粒 通过 20 目筛的细粉不超过 30 如果原料含淀粉浓度高 可以破碎粗一些 原 料淀粉含量低 则要求粉碎细一些 三 大曲的粉碎质量标准三 大曲的粉碎质量标准 大曲是一种糖化制剂 又是大曲酒生产中的发酵剂 也是酿酒原料 破碎 的主要规格是以适应酒醅发酵规律和发酵周期为主 如曲粉太细 用量多 会 使酒醅发酵生温过猛 影响出酒率 酒后味易产生苦杂 曲粉粗用量少则会影 响糖化发酵不彻底 使发酵周期延长 不能达到优质高产的目的 故大曲的粉 碎应视发酵周期长短而定 长期发酵使用的大曲应破成红粮颗粒大小通过 20 目 筛细粉不超过 20 最大不应超过绿豆粒大 用于短期发酵的大曲可以破碎的 细一些 通过 20 目筛细粉不超过 30 使曲粉成份与酒醅充分接触使其糖化发 酵尽量彻底 大曲质量标准大曲质量标准 1 感官标准 1 1 香味 一级 曲香味浓郁纯正 无异味 二级 曲香味较浓 无异味 三级 曲香淡薄 有异味 1 2 断面 一级 整齐 呈灰白色 菌丝丰满 皮薄心厚 二级 灰白色 较泡气 有少量黄红斑 三级 白色 欠泡气 少许黑点或青霉感染 1 3 皮厚 一级 0 5cm 二级 0 5 1 0cm 三级 1 0cm 1 4 断面 一级 灰白色 菌丝生长良好 二级 多数为灰色 菌丝不均匀 无其他色 三级 多数位灰白色 有灰黑色 絮状菌丝或呈棕色 2 理化指标 2 1 糖