原料验收标准

1 原料虾类验收标准原料虾类验收标准 YDF Z001 1 目的目的 确定企业采购的原料的验收标准 保证所购进的生产原料的卫生质量 符合要求 2 适用范围适用范围 适用于购进的水产品原料的验收和抽检 3 职责职责 品管部负责对采购的原料进行抽查检验 验证原料是否符合卫生质量 要求 4 验收标准验收标准 1 鲜对虾感官质量指标 项 目指 标 色 泽 1 虾体色泽正常 无红变 甲壳光泽较鲜艳 2 允许有黑箍一个 黑斑四处 及轻微水锈 尾扇允许有轻微变色 自然斑点不限 3 卵黄按不同产期呈现自然色泽 允许在正常冷藏中卵黄变色 外观 形 态 1 虾体完整 允许节间松弛 联结膜可有一处破裂 破裂处虾肉可 有轻微裂口 2 虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤 尾扇有较小的残缺或部分 尾肢脱落 3 不允许有软壳虾 气味气味正常 无异味 具有对虾固有鲜味 肌肉组织肉质紧密有弹性 杂质 虾体清洁 未混入任何外来杂质 几乎未混入触鞭 甲壳 附肢等 2 水煮试验具对虾特有鲜味 口感肌肉组织紧密有弹性 滋味鲜美 2 理化指标 挥发性盐基氮 VBN 25mg 100g 3 微生物指标 项 目指 标 沙门氏菌不得检出 致泻大肠埃希氏菌不得检出 副溶血性弧菌不得检出 4 有毒有害物质限量 项 目指 标 汞 以 Hg 计 0 5 mg kg 甲基汞 以 Hg 计 0 5 mg kg 无机砷 以 As 计 1 0 mg kg 铅 以 Pb 计 0 5 mg kg 铜 以 Cu 计 50 mg kg 多氯联苯 PCBS 不得检出 甲醛不得检出 六六六 2 mg kg 滴滴涕 1 mg kg 5 药物残留限量 药物名称 药物类别 中文英文 指标 MPL mg kg 金霉素Chlortetracycline100 抗生素 类 四环素 类 土霉素Oxytetracycline100 3 四环素Tetracycline100 抗生素 类 氯霉素 类 氯霉素Chloramphenicol不得检出 磺胺嘧啶Sulfadiazine 磺胺甲基嘧 啶 Sulfamerazine 磺胺二甲基 嘧啶 Sulfadimidine 100 以总量 计 磺胺甲噁唑Sulfamethoxazole 100 以总量 计 磺胺类及增效剂 甲氧苄啶Trimethoprim50 喹诺酮类噁喹酸Oxilinic acid300 硝基呋喃类呋喃唑酮Furazolidone不得检出 5 取样标准取样标准 每批原料取样不少于 3 个 每次不少于 500 克 6 检验的项目检验的项目 违禁药物残留 细菌 规格 感官 7 验收规程验收规程 按 YDF C010 产品质量检验规程 与 YDF J025 原料药物残留 监控计划 办理 7 1 检验方法检验方法 依据国家规定的水产品检测标准方法进行 4 原料带鱼验收标准原料带鱼验收标准 YDF Z002 1 目的目的 确定企业采购的原料的验收标准 保证所购进的生产原料的卫生质量 符合要求 2 适用范围适用范围 适用于购进的水产品原料的验收和抽检 3 职责职责 品管部负责对采购的原料进行抽查检验 验证原料是否符合卫生质量 要求 4 验收标准验收标准 1 感官指标 项目一级品二级品 体表 银白色富有光泽 鱼鳞不易 擦落 光泽稍差 脱鳞不超过体表的 四分之一 鳃呈鲜红或紫红 粘液透明呈淡红或暗红 粘液略混浊 眼 眼球饱满 角膜清晰眼球平坦或微陷 角膜稍有混 浊 肌肉坚实 富有弹性稍软 弹性稍差 注 体表一项 热水带鱼一级品可允许有 1 5cm 以下机械破肚 二 级品可允许有 3cm 以下机械破肚 2 理化指标 一级品 挥发性盐基氮 18 mg 100g 二级品 挥发性盐基氮 25 mg 100g 5 3 细菌指标 一级品 细菌总数 104 个 g 二级品 细菌总数 106 个 g 5 取样标准取样标准 每批原料取样不少于 3 个 每次不少于 500 克 6 检验的项目检验的项目 违禁药物残留 细菌 规格 感官 7 验收规程验收规程 按 YDF C010 产品质量检验规程 与 YDF J025 原料药物残留 监控计划 办理 7 1 检验方法 依据国家规定的水产品检测标准方法进行 6 原料蟹验收标准原料蟹验收标准 YDF Z003 1 目的目的 确定企业采购的原料的验收标准 保证所购进的生产原料的卫生质量 符合要求 2 适用范围适用范围 适用于购进的水产品原料的验收和抽检 3 职责职责 品管部负责对采购的原料进行抽查检验 验证原料是否符合卫生质量 要求 4 验收标准验收标准 1 梭子蟹感官要求 项 目要 求 外观 体表色泽正常 有光泽 脐上部无胃 印 滋气味具有活蟹固有鲜 腥气味 无异味 鳃鳃丝清晰 白色或微褐色 无异味 组织肉质紧密有弹性 蟹黄不流动 2 安全指标 项 目指 标 无机砷 以 As 计 1 0 mg kg 汞 以 Hg 计 1 O mg kg 铅 以 Pb 计 1 O mg kg 镉 以 Cd 计 O 5 mg kg 土霉素 O 1 mg kg 养殖蟹 磺胺类 总量 O 1 mg kg 养殖蟹 7 5 取样标准取样标准 每批原料取样不少于 3 个 每次不少于 500 克 6 检验的项目检验的项目 违禁药物残留 细菌 规格 感官 7 验收规程验收规程 按 YDF C010 产品质量检验规程 与 YDF J025 原料药物残留 监控计划 办理 7 1 检验方法检验方法 依据国家规定的水产品检测标准方法进行 8 原料鱿鱼验收标准原料鱿鱼验收标准 YDF Z004 1 目的目的 确定企业采购的原料的验收标准 保证所购进的生产原料的卫生质量 符合要求 2 适用范围适用范围 适用于购进的水产品原料的验收和抽检 3 职责职责 品管部负责对采购的原料进行抽查检验 验证原料是否符合卫生质量 要求 4 验收标准验收标准 1 感官要求 背部及腹部呈青白色或微红色 可有紫色点 呈相 应水产品固有气味 无异味 肌肉紧密 有弹性 2 鲜度要求 挥发性盐基氮 25mg 100g 3 微生物指标 项 目指 标 细菌总数 106个 g 大肠菌群 30 个 100g 致病菌 沙门氏菌 李斯特菌 副溶血性弧菌 不得检出 4 有害 有毒物质最高限量 序号项 目指 标 1总汞 0 3 mg kg 其中甲基汞 0 2 mg kg 2砷按 GB 4810 执行 9 3铅 0 5 mg kg 4铜 50 mg kg 序号项 目指 标 5镉 0 1 mg kg 6铬 2 0 mg kg 7六六六 2 0 mg kg 8滴滴涕 1 0 mg kg 9土霉素 0 1 肌肉 mg kg 10氯霉素不得检出 11磺胺类 单种 0 1 mg kg 12呋喃唑酮不得检出 13多氯联苯 海产品 0 2 mg kg 5 取样标准取样标准 每批原料取样不少于 3 个 每次不少于 500 克 6 检验的项目检验的项目 违禁药物残留 细菌 规格 感官 7 验收规程验收规程 按 YDF C010 产品质量检验规程 与 YDF J025 原料药物残留 监控计划 办理 7 1 检验方法检验方法 依据国家规定的水产品检测标准方法进行 10 原料文蛤验收标准原料文蛤验收标准 YDF Z005 1 目的目的 确定企业采购的原料的验收标准 保证所购进的生产原料的卫生质量 符合要求 2 适用范围适用范围 适用于购进的水产品原料的验收和抽检 3 职责职责 品管部负责对采购的原料进行抽查检验 验证原料是否符合卫生质量 要求 4 验收标准验收标准 1 感官要求 项 目要 求 贝壳外观贝壳表面无畸形 破碎 附着物少 表面无泥污 贝壳色泽呈浅褐色或淡黄色 活力 离水时双壳紧闭有力或可以自主开合 外套膜伸展并紧 贴壳口 气味呈文蛤特有的气味 无异味 2 微生物指标 项 目指 标 细菌总数 106个 g 大肠菌群 30 个 100g 致病菌 沙门氏菌 李斯特菌 副溶血性弧菌 不得检出 3 有害 有毒物质最高限量 序号项 目指 标 1总汞 0 3 mg kg 其中甲基汞 0 2 mg kg 2砷按 GB 4810 执行 11 3铅 0 5 mg kg 4铜 50 mg kg 5镉 0 1 mg kg 6铬 2 0 mg kg 7六六六 2 mg kg 8滴滴涕 1 mg kg 9土霉素 0 1 mg kg 肌肉 10氯霉素不得检出 11磺胺类 单种 0 1 mg kg 12呋喃唑酮不得检出 13己烯雌酚不得检出 14多氯联苯 0 2 mg kg 15腹泻性贝类毒素 DSP 60 pg 100g 16麻痹性贝类毒素 PSP 80 pg 100g 5 取样标准取样标准 每批原料取样不少于 3 个 每个不少于 500 克 6 检验的项目检验的项目 违禁药物残留 细菌 规格 感官 7 验收规程验收规程 按 YDF C001 产品质量检验规程 与 YDF J025 原料药物残留 监控计划 办理 7 1 检验方法检验方法 依据国家规定的水产品检测标准方法进行 12 原料罗非鱼验收标准原料罗非鱼验收标准 YDF Z006 1 目的目的 确定企业采购的原料的验收标准 保证所购进的生产原料的卫生质量 符合要求 2 适用范围适用范围 适用于购进的水产品原料的验收和抽检 3 职责职责 品管部负责对采购的原料进行抽查检验 验证原料是否符合卫生质量 要求 4 验收标准验收标准 1 感官要求 项 目要 求 形态体态匀称 无畸形 体表鱼体具固有的体色和光泽 鳞片完整 不易脱落 鳃 色鲜红或紫红 鳃丝清晰 无粘液或有少量透明 粘液 无异味及腐败臭 眼眼球明亮饱满 稍突出 角膜透明 肌肉结实 有弹性 肛门紧缩不外凸 不红肿 内脏无印胆现象 2 微生物指标 项 目指 标 细菌总数 106个 g 大肠菌群 30 个 100g 致病菌 沙门氏菌 李斯特菌 副溶血性弧菌 不得检出 3 有害 有毒物质最高限量 13 序号项 目指 标 1总汞 0 3 mg kg 其中甲基汞 0 2 mg kg 2砷按 GB 4810 执行 3铅 0 5 mg kg 4铜 50 mg kg 5镉 0 1 mg kg 6铬 2 0 mg kg 7氟 2 0 mg kg 8六六六 2 0 mg kg 9滴滴涕 1 0 mg kg 10土霉素 0 1 肌肉 mg kg 11氯霉素不得检出 12磺胺类 单种 0 1 mg kg 13呋喃唑酮不得检出 14己烯雌酚不得检出 5 取样标准取样标准 每批原料取样不少于 3 个 每个不少于 500 克 6 检验的项目检验的项目 违禁药物残留 细菌 规格 感官 7 验收规程验收规程 按 YDF C001 产品质量检验规程 与 YDF J025 原料药物残留 监控计划 办理 7 1 检验方法 依据国家规定的水产品检测标准方法进行