农产品批发市场管理技术规范

农产品批发市场管理技术规范农产品批发市场管理技术规范 实施细则实施细则 本细则评审条款依据国家标准 农产品批发市场管理技术规范 制定 分为三个审核大项 即经营环境要求 经营设施设备要求和 经营管理要求 共计 109 个审核项 所有审核项满分 170 分 加分项 30 分 总分 200 分 140 分以上为审核合格 表表 1 评分表评分表 评评 审审 要要 求求满分满分得分得分 一 场地环境一 场地环境27 4 1 场门口的名称标识要清晰 完好 使用简体字 设计制作规范 1 2 场门前地面要平整 硬化 清洁 便于冲洗 无积水 1 3 车辆出入的场门和人员出入的场门要分开 1 4 设有专用的机动车停车场 1 5 道路和停车场地面应硬化 承重 耐磨 防滑 没有坑凹 1 6 场地人流 物流 车辆畅通 1 7 场内露天交易场地面和交易 棚 厅地面应硬化 平整 清洁 便于 清洗 2 8 交易厅 棚 应在入口醒目的位置设置标识或公告牌匾 标明农产品 类型 标识要清晰 完好 使用简体字 设计制作规范 1 9 交易厅 棚 内应通风 明亮 1 10 蔬果 肉类 水产品 粮食 副食品和花卉等要分区 3 11 冷冻农产品和非冷冻农产品要分区 1 12 生鲜农产品和熟食品要分区 2 13 有包装食品和无包装食品要分区 2 14 同类型商品应在同一交易区内经营 各类分区应有标识或牌匾 2 15 水产品交易厅 棚 内场地设施要每日冲洗 保持清洁 不留污水 1 16 生鲜肉类交易厅 棚 内场地设施要每日冲洗 保持清洁 不留污水 1 17 新建市场应符合本地区的城市建设规划和商业网点规划 并符合环 境保护和市容环境卫生的要求 2 18 新建市场应与同类型 同规模的批发市场保持合理的距离 大中城 市销地农产品批发市场应充分考虑向零售市场运货的省时 通畅 便捷 和低成本 1 19 交易大厅宜建为单层建筑结构 如果是多层的大厅 层高和承重应 符合相应的建筑要求 堆货高度应与层顶保持不少于 1 米的空间 2 注明 注明 1 不从事以上所列某类产品交易服务的市场 对该类产品交易环境要求 的事项不扣分 2 已建市场 不符合新的城市建设规划和商业网点规划的 但根据国家 有关部门的处理意见进行了调整的 视同符合本项要求 不扣分 3 加分项 加分项 1 有绿色食品 有机食品 转基因食品专区的市场 2 有标线区分机动车道和非机动车道的市场 1 二 设施设备二 设施设备83 16 1 设立导购图 车行路线标示图 公用电话 校秤点等公共服务设施 4 2 各类公共设施应标识明确 标识规范统一 设计易于辨别 1 3 从事拍卖交易的批发市场应配备电子屏幕 网络设备和电子结算设备 2 4 从事生鲜肉类交易的批发市场 应配备胴体吊架 低温保鲜等设备 1 5 设有卫生间 卫生间数量 建筑面积和卫生器具数量要能够满足市场 人数的需要 1 6 卫生间的上 下水管要通畅 冲洗设施齐全 并保证清洗的用水 1 7 卫生间的地面 墙裙 蹲台面 小便池等应采用光滑 便于冲洗 耐 腐蚀 不易附着粪尿垢的材料装饰 1 8 卫生间的大便器之间应设置隔断和门 便后冲水应操作方便 1 9 配备垃圾中转密闭间 对废弃物集中处理 清运 并移交相关单位作 无害化处理 1 10 应设置垃圾桶 1 11 配备收集 清运垃圾的推车及工具 1 12 设置卫生消毒间 有管理防疫和消毒设备 统一管理和使用药剂 1 13 配备市场防疫工作所需的检测 消毒等有关设施设备及药剂 1 14 有食品加工业务的市场 现场食品加工应设置食品加工间 1 15 有食品加工业务的市场 食品加工人员要培训上岗 并持有卫生部 门定期检发的健康证 2 16 有食品加工业务的市场 食品加工卫生管理应有责任部门 并有管 理制度文件 1 17 有食品加工业务的市场 加工间和贮藏食品环境应卫生清洁 2 18 有食品加工业务的市场 食品加工用工具及材料要卫生安全 2 19 有食品加工业务的市场 加工人员进入加工间应换制服 带口罩 消毒 洗手 1 20 有食品加工业务的市场 设备 工具 制服和口罩等使用后应及时 清洗 消毒 2 21 有食品加工业务的市场 加工废物要定期清洁 2 22 有食品加工业务的市场 加工用食品原料和添加剂应有严格的准入 和防疫 检验制度 符合食用要求 4 23 有食品加工业务的市场 加工食品应质量合格 2 24 有禽类屠宰业务的市场 注 1 应设置禽屠宰车间和冷藏间 有 良好的照明 屠宰车间应有通风 2 25 有禽类屠宰业务的市场应配备屠宰产品无害化设施 2 26 有禽类屠宰业务的市场 屠宰车间地面和墙面应使用不渗水 不吸1 水 无毒 防滑材料铺砌 27 有禽类屠宰业务的市场 屠宰车间每日工前清洗 地面应设置地漏 防止积水 3 28 有禽类屠宰业务的市场 车间或工作地应有充足的自然采光或人工 照明 照明设备应加防护罩 2 29 有禽类屠宰业务的市场 切割加工操作应隔墙离地 1 30 有禽屠宰业务的市场 车间门 窗应有防蚊蝇 防尘设施 纱门应 便于拆下洗刷 1 31 有禽类屠宰业务的市场 屠宰的活禽应有严格的准入和防疫 检验 制度 1 32 有禽类屠宰业务的市场 凡接触食品物料的设备 工具 管道用无 毒 无味 抗腐蚀 不吸水 不变形的材料制作 1 33 有禽类屠宰业务的市场 凡接触食品物料的设备 工具 管道应卫 生安全 定期清洗和消毒 1 34 有禽类屠宰业务的市场 屠宰加工管理应有责任部门 并有管理制 度文件 1 35 有禽类屠宰业务的市场 屠宰加工环境和肉品贮藏环境应卫生清洁 1 36 有禽类屠宰业务的市场 加工人员进入车间应换制服 带口罩 消 毒 洗手 制服和口罩使用后应及时清洗 消毒 1 37 有禽类屠宰业务的市场 加工废物要定期清洁 1 38 有禽类屠宰业务的市场 屠宰加工要有人员培训制度 屠宰加工人 员应定期进行健康检查 1 39 有禽类屠宰业务的市场 屠宰后的禽肉应符合质量合格 1 40 有污水排放管道设施联通当地政府污水处理系统 污水排放达标 1 41 有计量器具 计量器具检定合格 未超过检定周期 1 42 设有公平秤 公平秤定期验证 维护和监督检查 定期送法定计量 检定机构检定或请法定计量检定机构前来检定 1 43 设有信息发布公告栏 1 44 设有交易结算 信息交流 交易统计等服务设施 如结算开票处 咨询台 价格牌 宣传网页等 向客户和经销商提供开放的交易信息 1 45 及时 准确地向国家和地方政府有关部门上报市场情况 配合其开 展统计 调查工作 1 46 有鲜活水产品交易的市场 要配备蓄养池 水产摊位前须设置明沟 并盖有下水井盖 2 47 有生鲜肉类交易的市场 要有闭合的交易棚 1 48 有粮油交易的市场 要有满足交易贮藏需要的粮油仓库 仓库应设 置防鼠 防虫害的设施设备 1 49 有冷冻产品交易的市场 要有满足交易贮藏需要的足够面积的冷库 1 50 有果品交易的市场 要有满足交易冷藏需要的足够面积的冷藏保鲜库 及相关设施 1 51 从事花卉交易的市场 要有交易厅 并配备照明 遮光等设施 1 52 有活畜和活禽交易的市场 要有专门的区域 并有围栏设施 1 53 有冷冻产品交易的市场 每个摊位的冷冻产品陈列要配备冰柜 1 54 有蔬菜 水果交易的市场 要配备农药残留的快速检测设备和相关试 验辅助设施设备 2 55 有水产品交易的市场 要配备检测甲醛和水质的检测设备及相关辅助 设备 2 56 有畜禽产品交易的市场 要配备检测肉内注水含量和兽药残留的设备 及相关辅助设备 2 57 有国家和地方政府规定批发市场检测项目的其它检测设备 1 58 有农产品包装 分拣等业务需要的市场 要配备操作台 包装机等 设施设备及辅助工具和材料 1 59 有农产品采购和配送业务需要的市场 要配备运输车辆 装卸和搬 运工具等设施设备 1 60 配备消防栓 灭火器等消防安全设施设备 1 61 配备电子监控室及摄像头等电子监控设备 1 注明 注明 1 除生猪外其它畜类屠宰业务应参照生猪定点屠宰的规定 市场若涉及 畜类屠宰业务应按国家有关定点屠宰法规及 猪屠宰与分割车间设计规 范 GB50317 2000 等规定取得相应资质 否则不能定为标准化市场 2 从事以上相关交易业务的批发市场 没有达到该项业务要求的扣分 3 没有相关交易业务的批发市场 不做该项业务要求 该项不扣分 4 通过 HACCP 认证的批发市场 有关食品加工业务的各项要求为满分 5 市场没有能力建设库房或冷库 租用附近地区相应的仓储设施 市场 没有能力检测部分政府规定的检测项目 委托法定检测机构进行检测的 相关项可以不扣分 6 国家和当地政府没有规定批发市场配置检测设备的 第 45 项不扣分 1 1 2 1 3 2 1 2 加分项 加分项 1 对垃圾桶进行分类管理的市场 2 在垃圾中转密闭间对垃圾进行分类集中的市场 3 配备污水处理设施的市场 4 配备磅道或电子秤的市场 5 自建信息中心 设立市场的独立网站 为社会提供农产品供求信息和 价格信息服务 6 部分类别产品能够统一电子结算的批发市场 7 建立集中的冷库和冷藏库 试行仓储一体化管理的市场 8 市场自建检测实验室 配备法定检测要求以外的检测设备 每日进行 产品抽样检查 检测结果及时处理和公示的市场 9 建立物流配送服务中心 实行冷链配送管理的市场 3 三 经营管理要求三 经营管理要求60 10 1 有商品市场准入管理责任部门 有第一责任人 1 2 有商品市场准入管理制度 并形成制度文件 内容包括对进入市场的 农产品质量安全进行查证 登记备案 抽检和清退等监督管理的内容和 操作规范 3 3 有商品质量购销查验登记制度 并形成制度文件 内容包括查验经销 商的商品质量证明文件的合法性和有效性 并进行登记 留存商品票 证 检验报告的复本 作为商品档案材料 2 4 有商品质量抽检制度 有抽检制度文件 有商品抽样检测的记录 2 5 有质量安全不合格商品市场清退制度 并形成制度文件 内容包括依 照相关法律法规和经销商进场经营合同 对经抽检质量安全不合格的农 产品 立即停止交易 进行无害化处理 不能进行处理的要及时清退 留存对不合格商品的处理记录和清退商品及经销商的记录 2 6 进入市场交易的农产品要感观清洁 堆放整齐 1 7 有经销商管理责任部门 有第一责任人 1 8 有经销商准入管理制度 并形成制度文件 包含对进入市场的经销商 进行查证 建档案 监督和处理等监督管理内容和操作规范 3 9 市场与经销商订立进场经营合同 合同应约定双方保障农产品质量安 全的有关权利 义务 违约责任及处理方式 2 10 应对进入市场交易的经销商进行食品安全等方面知识的宣传和培训 并留存宣传资料 课程内容和培训记录 2 11 经销商要建立购销台账制度 台账记录应包含供 销商家的名称 交易额 量 交易时间及经销商签字 2 12 设有投诉管理部门 投诉电话应在全市场公示 2 13 有投诉管理制度 并形成投诉管理制度文件 留存投诉及处理情况 的记录 2 14 有计量管理责任部门 有计量管理制度文件 1 15 定期对市场内的计量器具进行检定 做好市场定量包装商品 零售 商品等计量监督管理 并配合法定计量检定机构做好登记注册 强制检 定等工作 市场票据 票证 商品标识等应使用法定计量单位 1 16 有环境卫生管理工作制度 有责任部门 并有环境卫生管理的制度 文件和工作记录 2 17 有卫生防疫工作制度 有责任部门 并有卫生防疫管理的制度文件 和工作记录 2 18 有公平交易和结算收费制度 并形成管理制度文件 有责任部门 2 19 有设施设备检修和维护制度 并形成管理制度文件 有责任部门 日常工作要形成记录 2 20 有仓储和装卸管理制度 对装卸搬运实行集中 统一 规范管理 并形成管理制度文件 有责任部门 日常工作要形成记录 2 21 有消防安全 检查和监督制度 并形成制度文件 有责任部门 并 形成工作记录 2 22 有治安安全管理制度 并形成管理制度文件 有责任部门 日常工 作要形成记录 2 23 有负责质量安全检验 环境卫生 设施设备检修 装卸搬运 治安 管理 信息宣传 消防安全管理等方面的工作人员 其中食品检验 环 境卫生 设施设备检修 消防安全管理人员应有法定从业资格 7 24 有食品卫生检验和卫生防疫专业技术人员 2 25 应定期检查市场服务人员的健康状况 经营熟食品的人员应有当地 卫生主管部门颁发的健康证明 2 26 有市场从业人员培训管理制度 并形成制度文件 有相关知识宣传 和培训的职能部门 2 27 有对市场从业人员卫生管理和食品安全方面知识的宣传和培训记录 2 28 有市场信用记录制度 并形成管理制度文件 有责任部门 对违规 经销商经营行为进行记录 并及时警示通告 2 29 有对场内交易农产品的价格 检测 计量 质量等相关信息的公示 制度 并形成制度文件 有相关职能部门 交易农产品的价格 检测 计量 质量等相关信息要公示 2 注明 注明 1 通过 ISO9000 系列质量管理体系认