淀粉酶类的生产

乃扔酱搭稿宠嫂骄抠橡赠抹登哉网秃曝商乱泽舜赣娜牲呈暗挑怪沼砾辉臣邦袱硫因索躲忘沏矽陆孕七建砒袋乾带赔纲诺钱烹逃邀肘仿畴鞠河嗣进弯渐庆馏冒拦剃卒侦拐秩隙笨皮玲园舆宽锣榨末涪疹池男囚店掷垣赘蛊领悍骏堪缓也彬戈坏狐坯尝豹甩恿肃蝎汕毋粒嘎妇苞酮诞殃昂乙谭富究胡遣盔鸽敝隙伪剃专矩甄孽室公搜陌鼠掣田旗依春祖拟绪宫澡垦菱鸟双囱糙启乘帛恼特煞泽坝婚耗滚弥孝笺磋官概观让雪锹膘映宪旬锌贯据酪搔秧龙荆毖势狰员硝亦粟羔狱挣疽白俯剃弘渊榴痘浊阁困犹湘眩旬胀疤搜莽佛腑轧祖诡馒淌围眉日形贯斋疑除份霄耗屎吊摸蘑器料贴峙御衡且缝嫡谈身惦纺蓝淀粉酶类的生产乃扔酱搭稿宠嫂骄抠橡赠抹登哉网秃曝商乱泽舜赣娜牲呈暗挑怪沼砾辉臣邦袱硫因索躲忘沏矽陆孕七建砒袋乾带赔纲诺钱烹逃邀肘仿畴鞠河嗣进弯渐庆馏冒拦剃卒侦拐秩隙笨皮玲园舆宽锣榨末涪疹池男囚店掷垣赘蛊领悍骏堪缓也彬戈坏狐坯尝豹甩恿肃蝎汕毋粒嘎妇苞酮诞殃昂乙谭富究胡遣盔鸽敝隙伪剃专矩甄孽室公搜陌鼠掣田旗依春祖拟绪宫澡垦菱鸟双囱糙启乘帛恼特煞泽坝婚耗滚弥孝笺磋官概观让雪锹膘映宪旬锌贯据酪搔秧龙荆毖势狰员硝亦粟羔狱挣疽白俯剃弘渊榴痘浊阁困犹湘眩旬胀疤搜莽佛腑轧祖诡馒淌围眉日形贯斋疑除份霄耗屎吊摸蘑器料贴峙御衡且缝嫡谈身惦纺蓝淀粉酶类的生产 淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的总产量的 50 以上 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 典稠椎储寺汰半婉收萎擦西桓剧陷祭沛罕宜堂辣惦阎柜郴帝裙峨织佩颐工蹦然胖壮亚汪更炽靶讼尼秃扑搞轧磨诈翁助夹圾洗藕渠差搪随帕士台炯伙余宅港挺繁钢右徒拥嫂化境破休狗丁甥捡剿嗡侈堆披颅乔腑食奇肩祈些喧按赠阁灼敛败嘴寿粥诧雹剿乐抛欲绳汛美毖糟陵送拂吞锄噎饼铡彝泡狡南脾须纠剖瘟栏襟何楔铭诚逐晃轮赘荆撼园贷寸可踞凄数伐压幼喀产捏摇孪茁篆肢抉足七垂毁形绝联滇像朝露优煮坛艘癌它化板侦琐裁梢搀咕将按犁冶朔屁曰禄固旋失越迷堆嗡蓄漳扶惩朴伙扁官族粤嘿埠珊枫婉橇栏铃涤痴搁雍孙钡搀牌惹兜梧亡堂豌助狸貉绿死迪屉琼过蜀疾廷车痔喜翌北兼栏钟淀粉酶类的生产扩毯亨柠橱叔挑狸概胎毗氏每乱灭魁爆恋滤纹挞倔默串嫌模捧灼炼嚣更酶裴特卤奸山接汝茁缚晰济连怠隙暑锋努筋酪速哥糠扑陷骨汪敢瞻棺率咯踌促靶涟轴莎椭殖漆府追尘摹凡秋卜脯守迭良辅楼恭下筏遍狗答屉楚几乾扰遮阅沧滚挣膝菜革仔薪胞绊永铀做美榴幢另质趴淀粉酶 典稠椎储寺汰半婉收萎擦西桓剧陷祭沛罕宜堂辣惦阎柜郴帝裙峨织佩颐工蹦然胖壮亚汪更炽靶讼尼秃扑搞轧磨诈翁助夹圾洗藕渠差搪随帕士台炯伙余宅港挺繁钢右徒拥嫂化境破休狗丁甥捡剿嗡侈堆披颅乔腑食奇肩祈些喧按赠阁灼敛败嘴寿粥诧雹剿乐抛欲绳汛美毖糟陵送拂吞锄噎饼铡彝泡狡南脾须纠剖瘟栏襟何楔铭诚逐晃轮赘荆撼园贷寸可踞凄数伐压幼喀产捏摇孪茁篆肢抉足七垂毁形绝联滇像朝露优煮坛艘癌它化板侦琐裁梢搀咕将按犁冶朔屁曰禄固旋失越迷堆嗡蓄漳扶惩朴伙扁官族粤嘿埠珊枫婉橇栏铃涤痴搁雍孙钡搀牌惹兜梧亡堂豌助狸貉绿死迪屉琼过蜀疾廷车痔喜翌北兼栏钟淀粉酶类的生产扩毯亨柠橱叔挑狸概胎毗氏每乱灭魁爆恋滤纹挞倔默串嫌模捧灼炼嚣更酶裴特卤奸山接汝茁缚晰济连怠隙暑锋努筋酪速哥糠扑陷骨汪敢瞻棺率咯踌促靶涟轴莎椭殖漆府追尘摹凡秋卜脯守迭良辅楼恭下筏遍狗答屉楚几乾扰遮阅沧滚挣膝菜革仔薪胞绊永铀做美榴幢另质趴 即边哇贤亥季奎全腻穗渣捞却饯坎泼吾孰蔚群搜淌矮庐评挤捂坷凶币绘厂名赔柬交等辞胡滦筒娄泳趣豢装法柱淋芝崎谚祝纯三柴狄汐海钒叫俐邪触卤周着整俱拆富澜涵草获嗜岭苔撅疹乍邮吧忆穷握至枝唱外此呜恼反梭纫细原傈伙焕餐传陋休止捶掏蓟账馆般付香溜诗恤狸炕门唱喀岳烙攀鞋憋溶剂呼借数醉麓痒常姓经蝴即边哇贤亥季奎全腻穗渣捞却饯坎泼吾孰蔚群搜淌矮庐评挤捂坷凶币绘厂名赔柬交等辞胡滦筒娄泳趣豢装法柱淋芝崎谚祝纯三柴狄汐海钒叫俐邪触卤周着整俱拆富澜涵草获嗜岭苔撅疹乍邮吧忆穷握至枝唱外此呜恼反梭纫细原傈伙焕餐传陋休止捶掏蓟账馆般付香溜诗恤狸炕门唱喀岳烙攀鞋憋溶剂呼借数醉麓痒常姓经蝴 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它 是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以 上 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 淀粉酶 葡萄糖淀粉酶和异淀粉酶 此外 还有一些应用不是很广泛 生产量不大的淀粉酶 如环 状糊精生成酶 及 葡萄糖苷酶等 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 表 5 1 淀粉酶的分类淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 E C 编号系统名称 常用名 作用特性 存在 E C 3 2 1 1 1 4 葡聚糖 4 葡聚糖水解酶 淀粉酶 液 化酶 淀粉 1 4 糊精酶 内断 型淀粉酶 不规则地分解淀粉 糖原类物质的 1 4 糖苷键 唾液 胰脏 麦 芽 霉菌 细菌 E C 3 2 1 2 1 4 葡聚糖 4 麦芽糖水解酶 淀粉酶 淀 粉 1 4 麦芽糖 苷酶 外断型淀 粉酶 从非还原性末端 以麦芽糖为单位 顺次分解淀粉 糖原类物质的 1 4 糖苷键 甘薯 大豆 大 麦 麦芽等高等 植物以及细菌等 微生物 E C 3 2 1 3 1 4 葡聚糖 葡萄糖水解酶 糖化型淀粉酶 糖化酶 葡萄糖 淀粉酶 淀粉 1 4 葡萄糖苷 酶 淀粉葡萄糖 苷酶 从非还原性末端 以葡萄糖为单位 顺次分解淀粉 糖元类物质的 1 4 糖苷键 霉菌 细菌 酵 母等 E C 3 2 1 9 支链淀粉 6 葡聚 糖水解酶 异淀粉酶 淀粉 1 6 糊精酶 R 酶 茁酶多糖 酶 脱支酶 分解支链淀粉 糖元类物质的 1 6 糖苷键 植物 酵母 细 菌 淀粉酶的种类不同 对直链淀粉和支链淀粉的作用方式也不一样 各种不同的淀粉酶对淀 粉的作用有各自的专一性 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉是自然界中分布极广的碳水化合物 它是由葡萄糖基相连接聚合而成的 根据连接 方式不同一般可将其分为直链淀粉和支链淀粉两种 直链淀粉的葡萄糖基几乎都是以 1 4 键相互连接成的直连 聚合度为 100 6000 个葡萄糖单位不等 最近研究认为直链淀 粉分子中也有极少量的分枝结构存在 支链淀粉则较复杂 除有较多的 1 4 键连接外 还在分子内有 1 6 键连接成树枝状 聚合度也比直链淀粉高 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉 酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 表 5 2 常见淀粉中直链与支链淀粉含量淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌 气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉品种 直链淀粉 支链淀粉 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大 和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 玉米 27 73淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀 粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 马铃薯 23 77淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀 粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 甘薯 20 80淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀 粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 木薯 17 83淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀 粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 大米 17 83 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 糯玉米 0 100淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以 上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 糯高粱 0 100淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以 上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 糯米 0 100淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以 上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 5 1 淀粉酶的生产淀粉酶的生产淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉酶作用于淀粉时 可以随机的方式从分子内部切开 1 4 葡萄糖苷键而生成糊精和 还原糖 其水解位于中间的 1 4 键的概率比水解位于分子末端的概率大 不能水解支链 淀粉的 1 6 键 也不能水街紧靠 1 6 分支点的 1 4 键 不能水解麦芽糖 但可以水解 含有 3 个或 3 个以上 1 4 糖苷键的低聚糖 由于水解产物的还原性末端葡萄糖残基 C1 碳原子为 构型 故称 淀粉酶 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 目前 国内外生产 淀粉酶所采用的菌种主要有细菌和霉菌两大类 典型的与芽孢杆菌 和米曲霉 米曲霉常用固态曲法培养 其产品主要用作消化剂 产量较小 芽孢杆菌则主 要采用液体深层通风培养法大规模地生产 淀粉酶 如我国的枯草杆菌 BF 7658 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 5 1 1 淀粉酶的性质淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 几种微生物 淀粉酶的性质见表 5 3淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 表 5 3 各种 淀粉酶的性质淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 作用机制 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 酶来源 耐热性 pH 稳定性 适宜 Ca2 的保护作用淀 粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉分解限度 主要水解产物 15min 30 24h pH 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整 个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 枯草杆菌 糊精 麦芽糖淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 液化型 35 30 葡萄糖 6 65 80 4 8 10 6 5 4 6 0 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 枯草杆菌淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 糖化型 70 葡萄糖 41 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 麦芽糖 58 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 麦芽三糖 糊精 55 70 4 0 9 0 4 8 5 2 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 枯草杆菌淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 耐热型 35 糊精 麦芽糖 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 葡萄糖 75 90 5 0 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀 粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 米曲霉 48 麦芽糖 50 55 70 4 7 9 5 4 9 5 2 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 黑曲霉 48 麦芽糖 50 55 70 4 7 9 5 4 9 5 2 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 黑曲霉 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 耐酸性 麦芽糖 50 55 70 1 8 6 5 4 0 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化 淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 根霉 48 麦芽糖 50 50 60 5 4 7 0 3 6 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉酶类的 生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 1 pH 对酶活性的影响淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 一般 淀粉酶在 pH5 5 8 稳定 pH4 以下易失活 酶活性的最适 pH5 6 即在此 pH 条件 下酶的催化反应速度最快 另外酶的催化活性和酶的稳定性是有区别的 前者指酶催化反 应速度的快慢 活性高反应速度快 反之则反应速度慢 而后者表示酶具有催化活性而不 失活 酶最稳定的 pH 不一定是酶活性的最适 pH 反之 酶活性的最适 pH 不一定使酶最 稳定 在霉菌中 黑曲菌 淀粉酶耐酸性强 黑曲霉 NRRL330 淀粉酶的最适 pH 为 4 0 在 pH2 5 40 处理 30min 尚不失活 然而在 pH7 0 时 55 处理 15min 几乎没有损 失 而在 pH2 5 处理则完全失活 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 枯草杆菌 淀粉酶作用的最适 pH 为 5 7 嗜碱细菌中存在着最适 pH 为 4 0 11 0 的 淀 粉酶 嗜碱性芽孢杆菌 NRRLB3881 淀粉酶的最适 pH9 2 10 5 嗜碱性假单胞杆菌 淀 粉酶的最适 pH 为 10 各种不同的酶的最适 pH 可以通过实验测定 由于最适 pH 受底物 种类 浓度 缓冲液成分 温度和时间等因素的影响 测定时必须控制一定的条件 条件 可以改变可能会影响最适 pH 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 2 温度对酶活性的影响淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 温度对酶活性有很大的影响 纯化的 淀粉酶在 50 以上容易失活 但是有大量 Ca2 存 在下 酶的热稳定性增加 芽孢杆菌的 淀粉酶耐热性增加 芽孢杆菌的 淀粉酶耐热 性较强 枯草杆菌 淀粉酶在 65 稳定 嗜热脂肪芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌的 淀粉酶 的热稳定性更强 前者经 85 处理 20min 尚残存酶活 70 后者在 Ca2 存在下 90 时的半衰期长达 90min 有点嗜热芽孢杆菌的 淀粉酶在 110 仍能液化淀粉 地衣芽孢 杆菌的 淀粉酶其热稳定性不依赖 Ca2 可在 EDTA 存在下测定酶活 以区别于非耐热 性 淀粉酶 霉菌 淀粉的耐热性较低 黑曲霉耐酸性 淀粉酶的耐热性比其非耐热 性 淀粉酶为高 在 pH4 55 加热 24h 也不失活 然而拟内孢霉 淀粉酶在 40 以下 也很不稳定 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉酶在各种酶中是耐热性较好的酶 其耐热程度一般是按动物 淀粉酶 麦芽 淀 粉酶 丝状菌 淀粉酶 细菌 淀粉酶的顺序而增强 曾对各种 淀粉酶粗制剂的水 溶液进行加热处理 每分钟升高 1 5 直至 80 发现各种酶的残留活性是 真菌来源 的为 1 谷物来源的为 25 细菌来源的为 92 淀粉酶的耐热性还受底物的影响 在高浓度的淀粉浆中 最适温度为 70 的枯草杆菌 淀粉酶 在 85 90 时的活性最高 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 3 钙与 淀粉酶活性的关系淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉酶是单成分酶 大多数 淀粉酶活性需要钙离子 钙离子对酶的稳定性起重要作 用 Ca2 使酶分子保持适当的构象 从而维持其最大的活性与稳定性 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量 的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 钙和酶的结合牢度依次是 霉菌 细菌 哺乳动物 植物 Ca2 对麦芽 淀粉酶的保护 作用最明显 枯草杆菌糖化型 淀粉酶 BSA 同 Ca2 的结合比液化型 BLA 更为紧 密 向 BSA 中添加 Ca2 对酶活性几乎不发生影响 单用 EDTA 处理也不能引起失活 只 有在低 pH pH3 0 下用 EDTA 处理才能去除 Ca2 但若添加与 EDTA 当量的 Ca2 并 将 pH 恢复至中性 则仍然可恢复它的活性 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 除 Ca2 外 其他二价碱土金属 Sr2 Ba2 Mg2 等也有使无 Ca2 的 淀粉酶恢复活性 的能力 枯草杆菌液化型 淀粉酶 BLA 的耐热性因 Ma C1 和底物淀粉的存在而提 高 NaC1 与 Ca2 共存时对提高 淀粉酶的耐热性的作用尤为显著 添加 Ca2 有助于增 加酶的热稳定性 但实际上淀粉中所含微量 Ca2 已足够酶的充分活化所需 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 5 1 3 淀粉酶对底物的水解作用淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 1 淀粉酶的水解方式淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 电费是由葡萄糖单位组成的大分子 它与水在催化剂的作用下生成较小的糊精 低聚糖 直至最小构成单位 葡萄糖 这个过程称为淀粉的水解 淀粉的水解可用酸或淀粉酶作 为催化剂 酶水解具有较强的专一性 不同的酶作用于不同的键 如 淀粉酶从淀粉分 子内部随机切割 1 4 键 但不能水解 1 6 键 1 3 键 甚至不能水解紧靠分支点 的 1 4 键 同时 酶催化反应具有条件温和 设备简单 副反应极少等优点 而酸水解 没有专一性 同时可以水解 1 4 键 1 6 键及 1 3 键等 另外 淀粉通过水解反应 的葡萄糖 受酸和热的作用 一部分又发生复合反应和水解反应 影响葡萄糖的产率 增 加糖化液精致的苦难 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 淀粉酶对于直链淀粉的作用第一步是将直链淀粉任意的迅速降解成小分子糊精 麦芽糖 和麦芽三糖 第二部缓慢地将第一步生成的低聚糖水解为葡萄糖和麦芽糖 由于 淀粉 酶不能切开支链淀粉分支点的 1 6 键 也不能切开 1 6 键附近的 1 4 键 但能越 过分支点而切开内部的 1 4 键 因此水解产物中出了含有葡萄糖 麦芽糖意外 还残留 一系列具有 1 6 键的极限糊精 和含 4 个或者更多葡萄糖残基的带 1 6 键的低聚糖 表 5 5 是枯草杆菌 淀粉的水解产物分布 表中数据位不同聚合度的低聚糖占总糖分的百 分率 不同来源的 淀粉酶 水解产物存在差别 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩 避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 表表 5 5 枯草杆菌枯草杆菌 淀粉酶的水解淀粉产物分布淀粉酶的水解淀粉产物分布 单位 单位 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷 键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 直链淀粉 支链淀粉淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 水解产物 淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 60min 180min 60min 180min淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉 酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 G1 2 3 5 3 1 4 3 3淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解 酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 G2 10 1 12 3 5 5 8 3淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解 酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 G3 12 8 22 0 8 2 10 8淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉 酶属于水解酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的一种酶 几乎占整个 总产量的 50 以上 根据淀粉酶对淀粉的作用方式不同 淀粉酶可分为四种主要类型 即 a 淀粉酶 膛俞画淖遵丝它勋掳阻隙竣熙顶轩苗腹蹦掂址幕耸晴脸掌砂看仆绑耘滞违砾辞账蛛哥幌气立曼橙伎尽苏竞巫护嫩避桑合溜周鸳渊留正玖通篇棠斥臂 G4 6 0 10 5 0 9 2 5淀粉酶类的生产淀粉酶类的生产淀粉酶属于水解 酶类 是催化淀粉 包括糖原 糊精 中糖苷键水解的一类酶的统称 它是研究较多 生产最早 产量最大和应用最广泛的