蛋白质ppt课件.ppt

1 第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 2 学习目标 1 蛋白质是怎样构成的 2 氨基酸的结构有什么特点 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 3 问题探讨 4 5 6 7 8 三鹿奶粉事件 年 8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石 都曾服用 三鹿 牌婴儿奶粉 死亡1例 有超过五万名婴儿受到影响 导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺 蛋白精 9 大头娃娃事件 顾名思义大头娃娃的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状 由于婴儿天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋变大 10 一 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 重点 11 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 右图所示为胃蛋白质酶结晶 12 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 13 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 14 5 免疫作用 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 15 1 含量 占细胞干重的以上 50 2 组成元素 C H O N 某些蛋白质中还含有S P等 其中N含量达蛋白质的16 3 相对分子质量 很大 属高分子化合物 二 蛋白质的组成 4 蛋白质的基本单位 氨基酸 16 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗 探讨1 17 非必需氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸 甲硫氨酸 赖氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 20种氨基酸 甲携来一本亮色书 婴儿外加组氨酸 三 氨基酸及其种类 18 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 19 试一试 能不能推导出氨基酸的结构通式 氨基酸之间的区别在于R基不同 20 氨基酸通式在结构上的特点 1 氨基酸的种类由决定 2 每个氨基酸分子至少都含有 并且都有一个氨基和一个羧基连在上 这个碳原子还连接一个和一个侧链基团 氨基酸的结构通式 NH2 氨基 COOH 羧基 R 侧链基团 R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 氢原子 分子式 C2H4O2NR 重难点 3 R基也可能存在氨基或羧基 21 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 22 四 氨基酸形成蛋白质的过程 重难点 23 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 24 H2O 三肽 肽键 25 肽键 连接两个氨基酸分子的那个键 NH CO 叫做肽键 肽 由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽 多肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 肽链 多肽通常呈链状结构 叫做肽链 26 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 多肽 五 蛋白质的结构 27 构成肽链的氨基酸种类不同 肽链的结构不同 构成肽链的氨基酸数目不同 肽链的结构不同 构成肽链的氨基酸排列顺序不同 肽链的结构不同 多肽链形成后 往往要盘曲 折叠形成不同的空间结构 肽链的数目和空间结构不同 蛋白质的结构不同 总结 蛋白质的结构具有多样性 28 元素 C H O N P S 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 分子式 C2H4O2NR结构式 特点 至少有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同肽链的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 结构物质 如结构蛋白催化作用 如酶运输作用 如血红蛋白免疫作用 如抗体调节作用 如胰岛素 构成 导致 29 1 氨基酸的结构特点 2 氨基酸的结构通式 3 氨基酸形成蛋白质的过程 4 蛋白质的结构和功能 总结 30 1 总结本节课的主要内容 2 完成P24的课后