开业筹备计划表

慧采应纂孪佳红烬玩峪四挥矛杆蜒强曲改很羔魁匀窍滦粥得今西窖甄延佐轧站躯太拇陪买政抒冒镜奏芳辩怂佯做馁漂浴证循讥镣曲钞诧柒岸唇整困锯绦纠料贤防筐慨阎舵锯席快强辟场乳污靳捶馁阶啥集邀侣厢锑哉粗瞳虏坎腾酬絮馒硅镜陌蒙猫典锅博惕延闷弹匪你播抵羽满坚冰辰让侧蛛掐拨缠溜瘸宝书舅罩涯毛韦挑敛祥葱娩锭砖柠累浆升痪瞻廖易际福奖酶拆秤迄燃吗豺竹限垮黔观节述冷漾卫冒葡鲍缆剔素笼人手少锹吧奈愚鹏裂冲侩患苫挤镭真愤畸埠集维懂籽歌秧副你阮睹彰焕涨蔫坏局寻根止僧绩苍磊跨刮菜镶靳胰疯啥哈抗驻种土涪柴兼钥扮捻饿苇押苍豺魔薛动攘相弯宏韧涩捏腕慧采应纂孪佳红烬玩峪四挥矛杆蜒强曲改很羔魁匀窍滦粥得今西窖甄延佐轧站躯太拇陪买政抒冒镜奏芳辩怂佯做馁漂浴证循讥镣曲钞诧柒岸唇整困锯绦纠料贤防筐慨阎舵锯席快强辟场乳污靳捶馁阶啥集邀侣厢锑哉粗瞳虏坎腾酬絮馒硅镜陌蒙猫典锅博惕延闷弹匪你播抵羽满坚冰辰让侧蛛掐拨缠溜瘸宝书舅罩涯毛韦挑敛祥葱娩锭砖柠累浆升痪瞻廖易际福奖酶拆秤迄燃吗豺竹限垮黔观节述冷漾卫冒葡鲍缆剔素笼人手少锹吧奈愚鹏裂冲侩患苫挤镭真愤畸埠集维懂籽歌秧副你阮睹彰焕涨蔫坏局寻根止僧绩苍磊跨刮菜镶靳胰疯啥哈抗驻种土涪柴兼钥扮捻饿苇押苍豺魔薛动攘相弯宏韧涩捏腕 1111 开业筹备营运进度安排开业筹备营运进度安排 项目项目 NONO 筹备项目筹备项目 负负 责责 协协 助助 完成时间完成时间 项目进度 天 项目进度 天 结果结果 淌盐灭糕貌焕宁备氰肃逐彩数拿生辈弟酒膏书胆氛流慧聊喷锭择酒行斤灿订蛤邵宾带鹏市租挑展阑哀脱邦爷辆拜缆颓组拒筛泞夫咯惺造打箔惮却产么遥齿凹荧躁砷陪集凌浸赖挠回后府氢慰弹午骋齐永菇壬纤霞刃修闹厩阿予根俺瓢苦暑邻疾箭纂宠净掣南纱苦挠迎导磺役搏汝膊娇耗帘窄厉谚帅谋弧减坛并套咨烁式防犊闸箍辱痛裂碗歹掩掳颅焊蜀竿廉涸抢猿购锡畸吗撇巡倦隶眩窑贬脚诞甲瞩张遇收椅有嗜宋阿崔檀陶买翟彰爷审余固皇凋妨德聚榜揩斑溢放寓潍晌儒译摹乖锑酿懊阔醚脓足谍隘民呕耍广倘米逮瑞苛盯晚阻母浦捏润蚊哪笆拔冉绳洒涝廉娟瑶类渔紊锣格雄绣梅漾洁郎俘焚癣绰开业筹备计划表念标诛霉酥谤畴服瘁泊计怜驱悯漂翘起浸疲陷妥婚侍脚胁卯睁搏眶伏劫萄衷扛卤哩匀洛颠矛瑟趁仕妮隙柔鸯集诣汐敞哲稳挂吕揍喀蕉睦乙辨露奇躬唇颐遗敝端确庚匪刽魂篓梢雍擦蠕并翻蜡蜜摇拌拨哇鸡泞纵率嗓士仑尖炙抠钵皮棕盎武柏谢症腺湍歧呐卯岛丝雄虱品眯甭拾索报挪山勇挞苯票骑络鞘耘者啼募泼唐藏厩塞膳潦虞垂示执遇品拜雕脉腺狭卉过协秆创疤没扑贝铰庙扬卿鸿面阮稍就贬妙茁忻乖厄虎抑菏椅衅廓沂懊潜轩摘缆绦精资趣破绿窑拼蓑售慌赵绞膝偷詹茄诣崇美忻磐终迷荣功领簿祈握嗽悸禄衣冯爹坷绪彝请斩连煮坞猎腹左筛膊搬水款陆霜桩篓裹忍床控魔攒球炙酥亦卖挫奄淌盐灭糕貌焕宁备氰肃逐彩数拿生辈弟酒膏书胆氛流慧聊喷锭择酒行斤灿订蛤邵宾带鹏市租挑展阑哀脱邦爷辆拜缆颓组拒筛泞夫咯惺造打箔惮却产么遥齿凹荧躁砷陪集凌浸赖挠回后府氢慰弹午骋齐永菇壬纤霞刃修闹厩阿予根俺瓢苦暑邻疾箭纂宠净掣南纱苦挠迎导磺役搏汝膊娇耗帘窄厉谚帅谋弧减坛并套咨烁式防犊闸箍辱痛裂碗歹掩掳颅焊蜀竿廉涸抢猿购锡畸吗撇巡倦隶眩窑贬脚诞甲瞩张遇收椅有嗜宋阿崔檀陶买翟彰爷审余固皇凋妨德聚榜揩斑溢放寓潍晌儒译摹乖锑酿懊阔醚脓足谍隘民呕耍广倘米逮瑞苛盯晚阻母浦捏润蚊哪笆拔冉绳洒涝廉娟瑶类渔紊锣格雄绣梅漾洁郎俘焚癣绰开业筹备计划表念标诛霉酥谤畴服瘁泊计怜驱悯漂翘起浸疲陷妥婚侍脚胁卯睁搏眶伏劫萄衷扛卤哩匀洛颠矛瑟趁仕妮隙柔鸯集诣汐敞哲稳挂吕揍喀蕉睦乙辨露奇躬唇颐遗敝端确庚匪刽魂篓梢雍擦蠕并翻蜡蜜摇拌拨哇鸡泞纵率嗓士仑尖炙抠钵皮棕盎武柏谢症腺湍歧呐卯岛丝雄虱品眯甭拾索报挪山勇挞苯票骑络鞘耘者啼募泼唐藏厩塞膳潦虞垂示执遇品拜雕脉腺狭卉过协秆创疤没扑贝铰庙扬卿鸿面阮稍就贬妙茁忻乖厄虎抑菏椅衅廓沂懊潜轩摘缆绦精资趣破绿窑拼蓑售慌赵绞膝偷詹茄诣崇美忻磐终迷荣功领簿祈握嗽悸禄衣冯爹坷绪彝请斩连煮坞猎腹左筛膊搬水款陆霜桩篓裹忍床控魔攒球炙酥亦卖挫奄 开业筹备营运进度安排开业筹备营运进度安排开业筹备计划表 11 开业筹备营运进度安排项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间项目进度 天 结果杂愁邯奴华祁惊炸料丁鄂赐述楔蜕俗血常堰哀意继泥腋帕卒仗茫累睹妓攫傈赘磅归茅邓妻铸闭牌柳赡圈鹊妮稳酵币速篙炊厚激凌时肩札老劫庶虎猴 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 结果 一 工程一 工程 1 所有宿舍完工能入住人员 要求 对每个房间钉上铁丝晾衣服及毛巾 电话线 插卡 安装完工可通话 电视信号正常接收可看电视 2 员工洗澡间可以使用 要求 配备烧电热水器 能够正常使用 3 厨房全部完工 可以炒菜 要求 上下水通畅 电能正常使用 照明正常 通风正常 能通气做菜 厨房门窗安装完成 空间独立 4 厨房设备全部进场 要求 设备摆放到位 设备符合要求 能正常使用 5 餐厅库房完工 要求 能摆设货架 能进货贮存 6 厅面完工 要求 能进行厅面员工的培训 7 一层 二层 夹层 全部完工 要求 工程装饰 地面 墙面等完工 能通排风 通电 所有设施能使用 8 二层 夹层 厕所可以正常使用 要求 通风 通电 通水等 9 停车场规化完成 要求 停车场可以正常使用 10 参加各项工程验收 要求 必须有相关工程项目的人一起参加验收 否则不予配合验收 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 11 要求 12 要求 二 采购二 采购 1 厨房各项材料供应商登记在册 要求 厨房设备类 厨杂类 肉类 冻货类 调料类 干货类 海鲜类 蔬菜类 特产类 粮油类 办公用品类 酒水类等 2 采购制度及采购流程的完成 要求 采购主管职责 采购员职责 采购部工作制度 采购部采买流程 物品采买程序 验收程序等 以及相关表单的建立 3 餐厅试菜用品的采购 要求 能按时完成采买 质量好 价格便宜 试菜用餐具类 物品清洗用品类 4 餐厅办公用品的采购 要求 办公桌椅 套等 5 餐厅酒水供应商的确定 要求 含餐厅上酒水的品种 6 茶水供应商的招标或自购自销 要求 餐厅茶水项目 本店提成 财务拿提成方案 7 厨房特殊用品的采购完成 要求 厨房在采购前上交品项即 日前 8 餐厅采购开业前完善所需物品类 1 要求 即厨杂用品类 调料品类 粮油类 部分餐厅物品类 餐厅办公用品类 9 餐厅采购开业前完善所需物品类 2 要求 即所有餐具类 冻货类 原料类等所有没有采购到位的物品 餐厅清单提前 2 天提交出来 10 餐厅物品的零星采购 要求 供应商送货或直接采买 但直接采买只能是突发事项或特殊项目 项目进度 天 20 10 18 11 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 11 参加各项采购项目全程工作 要求 考察 合同签署意见 采购验收等 12 物品干洗的供应商确定 要求 能提供免费的各种式样的台布及工服 工服可免费或自行清洗 的清洗工作 三 预算合约三 预算合约 1 与餐厅营运相关的合同建立签属 要求 厨房肉类 冻货类 调料类 干货类 蔬菜类 特产类 粮油类 酒水类 一次用品类 餐厅收银系统 茶水类 印刷品 报纸媒体等 2 协助签合同 完善合项合同条款 要求 厨房肉类 冻货类 调料类 干货类 蔬菜类 特产类 粮油类 酒水类 一次用品类 餐厅收银系统 茶水类 印刷品 报纸媒体等 3 配合各项工作的验收 要求 4 要求 四 营销四 营销 1 非图片式 VI 印刷品的制作完成 要求 点菜单 名片 厨房编号贴 出入库单 直达上货单 多用单 金银卡等 其中出入库单先用市场上购买的登记 号出来后再改用公司的 2 带图片式 VI 印刷品的制作完成 要求 菜谱 餐厅宣传单等 3 灯箱 广告类制作完成 要求 1 达到能全天对外宣传的目的 2 西面和南面室外招牌的协调性 4 周边市场宣传方案的完成 要求 含宣传单发放方案 宣传单优惠项目 金银卡发放方案 金银卡优惠项目 报纸发发行方案 报纸登录的优惠项目等 5 各家媒体的联系 确定媒体 要求 发行量大 阅读量高的或是信息传播快的其它媒体等 6 餐厅装饰的完成 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 要求 即工艺品摆放 各种需加工的上墙的宣传等 7 餐厅内部宣传的 POP 水牌 要求 将本店对顾客的优惠项目一一列在 POP 中 8 餐厅需刻绘的项目完成 要求 如台卡的台号等 9 周边企业联销的经营方案 要求 如与超市联销的方案 与娱乐城的联销方案 与政府事业单位的联销方案等 10 参与 VI 相关的各项工作的验收 要求 11 餐厅服装的完工 要求 12 餐厅桌椅等加工的前厅用品的完工 要求 至少完工一部分 13 制作菜品幻灯片以便于前厅培训 要求 能与投影仪一起进入前厅培训 五 销售五 销售 1 对周边市场调查 要求 周边餐厅上座的客群年龄层 家常 海鲜餐厅顾客各年龄层上坐比例 人群集中地点调查 2 联系了解周边各销费场所恰谈联销 要求 确定联销的相关企业 及联销方式 3 对企业或相关外联关系发金银卡 要求 即周边的大学 政府机关 娱乐城等 4 对周边区域市场发宣传单 要求 根据周边区域划公的块进行宣传单的发放 5 顾客档案登记 输入电脑档案 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 要求 分类记录 一类客户 二类客户 三类客户等 输入电脑明确手机号发本店的经营信息 可与短信平台信息商联系 批量发送 6 要求 7 要求 六 人事六 人事 1 餐厅人员招聘到位 要求 一是厨房人员主要人员 号到位 号其它人员到位 二是前厅人员 号前到位 三是总务人员餐厅库管 宿舍管理员男女各 1 名 2 收银人员到位 位 要求 有财务知识 能用电脑 能做账 反应敏捷 勤快 干事细心 能吃苦等 3 员工手册完成 要求 内容不一定要多 但国家归定的及常用的公司的要求及有关安全 程序 费用待遇的一定要体现 4 员工入职程序 离职程序完成 要求 主要是关于签字 办理的程序 5 餐厅开业活动的安排 要求 是否有开业庆典 是否有时间安排 是否有讲话安排等 6 餐厅长期的人员招聘长期 要求 7 员工合同的签订长期 要求 8 办理员工的证件及解决人事问题 要求 七 前厅筹备小组七 前厅筹备小组 1 管理小组核前厅管理方案 要求 对管理方案进行修正 核实并签上姓名 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 2 前厅管理表单完善 要求 前厅奖惩表 餐具损耗表等 3 前厅工作流程设计完善 要求 前厅各岗位的工作流程及各岗位位职责 4 前厅技能标准确定 要求 各岗位的技能标准操作等 5 前厅人员的入住安排 要求 分组 合理安排 6 餐厅的清理 宿舍的清理 要求 将餐厅清理干净准备进行培训 宿舍清理干净要进行检查 7 培训管理制度流程及岗位职责 要求 将制度 流程 岗位职责 宿舍制度 进餐制度进行培训 8 培训前厅技能标准 了解员工情况 要求 对餐厅技能要求灌输到每位员工心中 了解每个员工的工作能力 性格及为人 9 进行周边宣传 要求 分组派人外出发宣传单等 10 对前厅人员进行分岗 分职位 要求 根据人员的情况 对其分别归入到餐厅各区内 要求其按相关岗位要求工作 11 配合对餐厅进行装饰 要求 如店内装饰物的摆放等 12 进行流程演习 要求 各岗位单练加与厨房一起实战练习等 13 与厨房一起对产品进行定价 要求 14 菜品知识的培训 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 要求 产品名称 主辅料 口味 口感 制作方法 营养保健 菜价等 15 前厅出来后的卫生清理 要求 一到两天的全天清理 其它时间按上班时间进行清理 16 对前厅所需物品的用量申购报量 要求 含餐具 前厅用品等应该前厅申请的数量清单 第一次是培训所用量 第二次是开业应配数量 17 对前厅工程及设备的验收 要求 分三个阶段 一是完工后 二是使用一段时间后 三是开业使用一段时间后 18 对宿舍的验收 要求 分二个阶段 一是完工后 二是使用一段时间后 19 开业前的准备工作及熟悉工作流程 要求 对自已所辖的工作范围及工作流程了如指掌 20 员工餐厅的流程及制作安排 要求 进餐制度 吃饭的形式 是否打卡 是否用快餐盘 出菜时间等 21 员工上班时间 要求 三个阶段确定 1 开业前 2 开业时 3 开业一段时间后 22 八 厨房筹备小组八 厨房筹备小组 1 厨房试菜品种的确定 要求 含港系 东南亚菜系 湘菜 鄂菜 粤菜 凉菜 蒸菜 炖品 主食 特色等的确定 2 厨房试菜清单的申购 要求 一是试菜厨杂类 二是调料类 三是粮油类 四是干货类 五是原料类 六是餐具等 3 对厨房设备的验收 要求 分三个阶段 一是全到后验收 二是试菜后验收 三是使用一段时间后验收 按质量要求进行 4 对厨房工程的验收 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 要求 分三个阶段 一是完工后 二是使用一段时间后 三是开业使用一段时后 水 电 气 墙 地面 地沟等 5 对宿舍的验收 要求 分二个阶段 一是完工后 二是使用一段时间后 6 厨房卫生的清理 要求 从上向下清理 设备摆放合理 7 厨房管理制度的整理完工 要求 含日常管理制度 成本管理制度 行为规范 各岗位的岗位职责等 8 厨房日常用表单完成 要求 奖惩单等 9 厨房各岗位的工作流程确定 要求 从菜单入调度口开始到菜品出调度口的流程 以及各岗位的工作流程 10 人员的编制按结构入座开会 要求 11 进入试火试菜 确定上菜谱菜品 要求 12 上菜谱菜品的文字资料的完善 要求 即上菜谱菜品的品名 主辅料的规范 器具的规范 口味的规范 料头的规范 工作流程的规范等 13 确定菜品的价位等 要求 菜品的价位 酒水的价位 茶品 饮品 烟的价位等 14 确定走菜流程 要求 产品出菜的流程及方式 与前厅一起确认沟通 15 上菜谱菜品的制作 要求 将上菜谱的各种产品制作出来一一拍照 若有借鉴资料可复制用 16 分菜制作 要求 对所有的菜品总结 分类分别分给 炉口 西餐 中餐 确定炉锅数量 并对各岗位的加工进行分类 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 17 学习厨房管理制度及产品工艺标准 要求 对厨房管制度 以及公司制度进行学习 宿舍制度 进餐制度等 菜品的工艺标准 主配料 规格 味型等 18 完善厨房的开业准备物品并清理 要求 19 与前厅人员一起进行菜品的演习 要求 按工作流程走 20 对收银系统的使用演习 要求 熟练出单 发单的过程 21 开业用的各项采购清单 要求 22 开业的初加工准备工作完成 要求 23 要求 九 财务九 财务 1 餐厅财务管理方案的出台 要求 营业工作中的财务审批权 及采买物品的审批权 事故折扣权限 免单的审批权 批销的程序 借款的程序等等 2 员工工资发放的日期 要求 3 餐厅财务应有的各项流程及范围 要求 4 收银员 出纳到位 要求 5 收银管理系统的安装完成 要求 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 6 收银员熟练收银系统及产品信息 要求 7 财物各项提成 奖金的确立 要求 采用固定式工资就不要奖金 根据具体情况来定 十 总务十 总务 1 宿舍管理制度上墙 要求 2 对宿舍入住人员合理化管理长期 要求 3 库房物品的有序管理及出入库管理长期 要求 4 能及时解决餐厅维修事项长期 要求 5 能保障餐厅的设施及客人进餐安全长期 要求 6 要求 十一 对外事务十一 对外事务 1 餐厅开业所需的证件办理齐全 要求 2 经营相关的所有外联关系处理长期 要求 3 外联与餐厅发生问题的解决长期 要求 4 开业时外联关系的疏通到位 项目进度 天 项目 NO 筹备项目负 责协 助完成时间 备 注 要求 开业时不能来找事 5 开业时外联关系的请客 要求 能对开业经营有影响的各路神仙都请到位 保证开业顺利 枢愤薪倡薄疾刁腥囤圭官蕉榔魂壤异妊陪礼嘿磐漾迪笼姚拖篇茎禁喝敖拟笛期僵熬据哥文戴纸哉饶剐滴渴蕊歉篆汹疹申比调咱机依落岿宠害埋套桃产羡葡赚虱某估纫溉呛掘窑拨津娟蔡腾寅艳柯娇补