早餐品牌策划

1 早餐品牌创新策划书 细吃细嚼牌饮食 策划人 代长超 时间 二 一五年三月十五日 目录 前言 p3 品牌理念 p3 创业背景 p3 市场分析 p4 2 营销策略 p5 管理团队 p7 风险分析及对策 p7 财政预算与分析 p7 一 前言 随着时代的不断发展 人们对于早餐的意识越来越少 但是的 职业有着不同的追求 为了迎合这类人群的不同的品味 进行一次对 早餐市场的创新 二 品牌理念 1 细吃细嚼是一种饮食良好的习惯 所以我们把我们的品牌定做为 细吃细嚼 树立我们的品牌 2 饮食文化是一种品味 所以我们运用典雅的装修风格 3 饮食是一种细节的文化 让更多的人可以体会到高贵的典雅 3 三 创业背景 1 随着工作压力越来越大 人们追求快节奏 从而放弃了一些慢 节奏的生活和品味 为了让消费者能在闲暇时光可以仔细品味 慢节奏带来的愉悦创立了细吃细嚼饮食 2 在城市中的人群对早餐的忽视 只求吃的舒服 但是我们细吃 细嚼饮食追求完美 同时也为各种人群提供了不同的饮食 3 同时提供休闲时光的舒适环境 让人们感受到家的温暖和懒散 时光 四 市场分析 1 调查目的 通过调查了解本市早餐市场的生产与供应情况 2 调查对象 市内从事早餐生产和供应的餐饮企业 3 调查地点 市内各早餐营业点 4 调查时间 2015 年 3 月 10 至 2015 年 3 月 15 日 5 调查项目 1 供需基本平衡 基本满足市民需求 2 发展较慢整体供应档次偏低 以中低档为主 3 新型业态的早餐企业开始出击市场 但市场占有率还较低 4 早餐 老字号 消失殆尽 传统特色企业减少 5 早餐供应以传统品种为主 新品种较少 6 调查结论 早餐市场是一个特殊的市场 没有政府的统筹和管理 很难规范 要把这项 民心工 程 德政工程 做好 建议政府采取多种措施 综合治理 联合执管 树立管理即服务理 4 念 为行业发展创造宽松的发展环境 7 调查体会 从整个调查来看早餐的消费心理 早餐要吃好 这层心理的基础就是 人是铁 饭是钢 的简单道理 解决基本的日常三餐问题 补充人体所需 这是早餐奶作为食品的基本属性 但是 早餐一般吃的较为匆忙 因为还要赶着上学 上班 所以 传统中餐食品的色 香 味等享受性的要素 已经被消费者作为次要考虑 而新鲜 营养 纯天然等要素则被作为 主要考虑 早餐市场的基本特点 一 供需基本平衡 基本满足市民需求 近年来 随着经济的发展 市场需求的不断扩大 我市的早餐行业基本上 是在自发状态下 在 看不见的手 的作用下得到了很大的发展 原先国有集 体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁 体制不顺等多种原因纷纷关门停业 与此同时 大量个体 私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷 居 民小区内 全市平均每 500 人拥有一早餐店 摊群点 基本上能满足市民需求 二 发展较慢整体供应档次偏低 以中低档为主 具体表现为 1 以小型早点店 上规模 上档次的早点店较少 知名企 业更少 2 消费水平低 我市的工资收入水平低 决定了消费水平也较低 正常情况下 个人早点消费在 1 5 3 元之间 3 经营管理水平低 市场主要 供应形式的早餐店与摊群点规模小 作坊式经营 利润低 环境较差 从业人 员素质不高 造成经营管理水平较低 酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一 三 新型业态的早餐企业开始出击市场 但市场占有率还较低 近年来 市场发展 我市早餐市场上也出现了一批档次较高 管理较为规 范 卫生好 环境优雅 早餐品种美味创新的新型早餐连锁店 他们经营理念 创新 跳出传统经营模式 运用现代营销技术 注重品牌培养 发展连锁加盟 为我市早餐市场注入一股新风 但他们进入市场时间偏短 开的店数不是很多 一般集中在闹市区 消费水平较高的地方 价格也较高 但目前对早餐市场占 有率还不是很高 四 早餐 老字号 消失殆尽 传统特色企业减少 餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶 在其发展的历史中形成自己独到的 特色 在市民的心目中有着独特的地位 是行业发展的宝贵财富 我市的餐饮 发展历史上形成了几大名店 即会友发包子铺 闫家粥铺 宋记粥铺 还有一 些知名的早点小吃企业如富源馆等等 但近十多年来 随着城市改造力度的加 大 国企体制的变换 市场竞争的压力 这些企业已纷纷退出市场 传统特色 企业减少 这对进一步发扬传统餐饮特色 满足市民多样化的市场需求 确是 一些遗憾和损失 五 早餐供应以传统品种为主 新品种较少 5 目前 市内的早餐供应市场上 基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种 消 费者也反映 小吃品种质量不高 品种简单 营养配伍不合理等 适合普通市 民消费的餐饮新品种尚不多见 值得餐饮企业研究探索 五 营销策略 1 位置策略 在客流量大并不易产生交通拥挤的位置 2 广告策划 网络宣传 纸质宣传 3 价格策划 高品质 中等价位 并且提供每日餐的活动优惠 优惠 券的形式去扩大范围和影响力 4 产品策划 及时推出新产品 运用多元产品吸引消费者 对应各种 消费者人群进行推出相应套餐 同时追求精里求精 5 渠道策略 分销合作伙伴分为两类 一类是分销合作伙伴 是我们重点消费者 第二类是大众消 费者 是我们基本消费者 渠道的建立模式 A 采取逐步深入的方式 先草签协议 再做销售 预测表 然后正式签定协议 订购第一批货 如不进货则不能签定 代理协议 B 采取寻找重要客户的办法 通过谈判将货压到分销商 手中 然后我们的销售和市场支持跟上 C 在代理之间挑取竞争心 态 在谈判中因有当地的一个潜在客户而使我们掌握主动和高姿 态 不能以低姿态进入市场 D 草签协议后 在我们的广告中就可 以出现草签代理商的名字 挑取了分销商和原厂商的矛盾 我们乘 机进入市场 E 在当地的区域市场上 随时保证有一个当地的可以 成为一级代理的二级代理 以对一级代理成为威胁和起到促进作 用 市场上有推 拉的力量 要快速的增长 就要采用推动力量 拉需 要长时间的培养 为此 我们将主要精力放在开拓渠道分销上 另 外 负责大客户的人员和工程商的人员主攻行业市场和工程市场 6 力争在三个月内完成 4 5 项样板工程 给内部人员和分销商树立 信心 到年底为止 完成自己的营销定额 4 人员策划 营销团队的基本理念 A 开放心胸 B 创新精神 C 专业 精神 1 业务团队的垂直联系 保持高效沟通 才能作出快速反应 团队建 设扁平 2 内部人员的报告制度和销售奖励制度 3 以专业的精神来销售产品 价值 价格 技术支持 服务 品牌 实 际销售的是一个解决方案 4 并且以人员的自身素质来体现细吃细嚼饮食品牌的企业价值 六 管理团队 由 销售部 产品研发及制作部 宣传及市场调查部门 食品卫生监督 部门 原材料采集部门等组成 各个小组由 部长 组长 工作人员组成 各尽其职 七 风险分析及对策 1 增强风险意识 减小弱点 关注竞争对手 发展情况回避威胁 2 完善管理 降低成本 高效运营 树立品 牌 树立品牌 有效沟通不断创新 7 八 财政预算与分析 1 操作间设备投资约计 2 万元 2 购置送餐车 5 辆 计 25000 元 3 操作间办公室年租金 19200 元 4 操作间办公室装修 10000 元 5 宣传费用约计 10000 元 6 办理营业执照 卫生许可证等证件约计 3