劲酒实习报告

1 / 49劲酒实习报告财务综合实训报告一、实习说明实习目的：通过财务会计实训，较系统地练习企业会计核算的基本程序和具体方法，加强对所学专业理论知识的理解、实际操作的动手能力，提高运用会计基本技能的水平，也是对学生所学专业知识的一个检验。通过实际操作，不仅可以掌握填制和审核原始凭证与记账凭证，登记账薄的会计工作技能和方法，而且能够切身的体会出纳员、材料核算员、记账员等会计工作岗位的具体工作，从而对所学理论有一个较系统、完整的认识，最终达到会计理论与会计实践相结合的目的。 一方面巩固所学的财务会计和财务管理理论知识；另一方面提高学生对财务管理、会计知识的实际理解与运用能力，以便与将理论和实践相结 合，使自己具备相应的分析问题和解决问题的能力，作到一般知识要了解，关键知识要掌握，核心知识要会运用。2 / 49实习时间：2016 年 3 月 27 日实习地点：湖北省黄石大冶市实习单位：湖北省大冶市劲牌有限公司二、实习内容劲酒集团简介：劲牌有限公司创立于 1953 年，历经六十年发展，现已成为一家专业化的健康食品企业。产品以保健酒为主、健康白酒和生物医药为辅。拥有国内领先的中药数字化车间，国内最大、最先进的 350 亩保健酒工业园和930 亩小曲原酒生态园，以及遍布全国地道产区的 9000 余亩中药材种植基地，年产保健酒的综合能力达 16 万吨。公司一直保持了健康、稳定、持续的发展速度，2016 年销售额突破 56 亿元人民币，上交税金突破 14 亿元人民币。 实习过程：3 月 27 日上午，学校组织了一次到湖北省大冶市劲牌有限公司的实习，到达目的地后，首先相关人员带我们参观了劲牌有限公司的一些代表性产品，并向我们介绍了其主要的产品类型，在这之前，对劲酒印象最深的是电视荧幕上“劲酒虽好，可不要贪杯”的广告语，可见劲牌的目标在于提供健康的产品，传播健康的理念，倡导文3 / 49明的生活方式。其次，相关人员又带我们参观公司的生产车间，介绍产品的生产流程，让我们对其工作环境有了进一步的了解，劲牌公司是一家专业化的健康食品企业。其产品以保健酒为主，健康白酒、生物医药为辅，我们先是参观了白酒的制造过程，相关人员向我们讲解了原酒自动化酿造流程，让我们对白酒的酿造工艺以及其生产步骤有所了解。之后我们参观了保健酒的生产流程，劲牌公司开创性的将重要现代化技术引入保健酒生产，运用中药数字提取技术进行药材提取，运用中药指纹图谱技术进行质量控制，坚持按做药的标准生产保健酒，开创了中国保健酒技术的全新时代。经过介绍，我们了解到中药数字提取技术能对每一味原料的功效成分进行量化提取，并实现保健酒调配过程的智能控制；不同的药材具有不同的图谱，就像人的指纹一样具有唯一性，中药指纹图谱技术可以迅速准确地检测药材的产地和质量。劲牌历时五年，累计投资 10 亿元，成功实现了白酒酿造的机械化、自动化、信息化和职能化，全部采用自动控制技术，原料全程不沾地、不与人接触，改变了中国几千年来的传统作坊式的酿酒方式。此外，劲牌还建有中国最大的现代化保健酒生产基地，全面贯彻生产规范，同时满足国际食品安全认证的硬件要求，拥有万级洁净4 / 49度的无菌灌装室，实现了产品自动化无菌灌装。参观完生产车间，相关人员还向我们介绍了劲牌公司的选材方面的情况，劲牌已在全国各药材地道产区建立了原料直供基地，标准化种植面积达九千多亩，坚决杜绝农药残留及重金属含量的超标，严格实施原料药材的适时采购与运输，为保健酒提供安全、绿色、纯正的原料药材。之后，公司人员组织了一次讲座，财务部的相关人员向我们介绍了一些其成本核算基本制度，以及直接材料费用、人工费用、折旧费用以及外购动力费用计入产品成本的方法。最重要的是要根据企业生产的实际，选择合理的分配方法。同时还向我们介绍了劲牌公司的发展历史以及公司的财务经营状况，并介绍了公司产品的市场以及其发展前景，劲牌专注健康产业，自 1953 年创立至今的 60 年来，不断完善健康产业结构，2016 年，劲牌实现销售总额亿元，上缴税收亿元。2016 年，劲牌在“健康人类、永无止境”的道路上继续稳步前进，这一年，劲牌实现销售额逾 56 亿元，上交税金突破 14 亿元，分别较上年增长 19%和 40%，继续领跑中国保健酒行业和湖北民营企业。同时，劲牌致力于节能减排、低碳环保，先后投资 8000 余万元建成了五座污水处理站，实现了污水处理 24 小时在线监控，每年环保运行费用超过2000 万元。劲牌还将环保与员工工作进行了充分融合，全面推行了无纸化办公，将环保指标与个人绩效挂钩，让环5 / 49保成为了全员的自觉行为。可见，劲牌公司的积极经营理念使其在酿酒行业的发展道路上能越走越远并创造辉煌的成绩。同时劲酒公司在财务软件应用上也取得了不错的成绩。公司巨大的销售离不开现代财务软件的使用。建立了完整的财务软件管理制度，严格遵循了不相容职位相分离。严格个岗位人员的权限。这些制度建设很大程度上促进了销售业务的处理和效率，并且大大减少了财务违规操作，促进了公司的发展。三、实习总结通过这次在劲牌有限公司的实习，一方面，我们对公司财务分析的重要性有了一定的了解，同时，对公司的财务会计核算制度有了基本的认识，通过对劲牌公司会计核算的了解，使我们能够更加灵活的运用课堂上学习的成本核算的知识，并学会了如何对公司的财务状况进行初步的分析。在这次实习中，我意识到理论结合实际的重要性，我们不能仅仅局限于书本上的那些知识，应该多在实际中探索，并学会融会贯通，只有这样知识的价值才能真正体现出来。6 / 49姓名 吴 翔学号 071140235专业 生物工程指导老师2016 年 9 月 10 日湖学院生科院北民族传统白酒酿造工艺存在着生产效率低、受天气影响大，产能有限、能源消耗高、卫生条件差、产品质量不稳定等问题。作为我国的传统产业白酒生产企业，对以计算机为核心的自动控制技术有着强烈的需求，迫切需要采用高级智能控制算法提高控制水平、生产过程减少人工参与，提高劳动生产率和设备利用率；实现无污染生产、减少质量风险、稳定产品质量；运用自动控制技术降低生产成本，降低原材物料消耗、通过测管控一体化满足信息化提高企业管理水平，进而促进企业经济效益和社会效益的全面提高。7 / 49劲牌有限公司作为全国最知名的保健酒生产企业，具有勇于实践、敢于创新的“劲牌精神” ，为使我国传统白酒生产工艺早日走上全机械化和自动化，让我们的国家具有古老传统白酒的行业早日赶上世界现代酿造工业发展的步伐，劲牌有限公司总投资 10 亿元分批建设枫林酒厂机械化酿造工业园区，实现了从泡粮、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏的自动控制。项目最终原酒产能达到万吨/年的规模。在劲牌的数字提取车间，放眼望去，宽敞的车间里只见一台台先进的仪器设备整齐的排列，竟然看不到一个员工。正当我们纳闷的时候，随行的劲酒工程师陈志元?向我们介绍到，劲牌公司的数字提取车间全部采用电脑智能控制，所有操作流程均由技术人员在数字操作间通过电脑下达指令。劲酒的每味原?料提取都要经过 44 道核心工艺，每一道工艺都体现着传统与现代科技交融的智慧。数字提取技术的运用，能够对每一味原料的功效成分进行定量提取，并实现保健?酒调配过程8 / 49中的智能控制，保证了劲酒品质功效的稳定。数字提取技术突破了传统浸泡工艺限制，针对原料中的功效成分进行量化提取、科学控制，最大限度地保留?了原料的有效成分，去除了无效成分和杂质残留，开创了保健酒酿造技术的新时代。劲牌有限公司在继承白酒传统工艺中优秀的操作流程的基础上，将机械化生产技术和先进的自动化控制技术融合到白酒酿造生产工艺之中，有效解决了传统工艺受到季节和天气的影响的问题，实现了全年恒低温长时间发酵工艺，原料利用率提高，各种有益酯类物质丰富，所产的白酒口感更加醇香；解决了传统生产方式存在的劳动生产率低的问题，人均生产效率成倍提高；解决了传统白酒生产高能耗、高污染的问题、降低了生产成本；新工艺的运用白酒酿造卫生状况有了极大地改观；生产机械化和自动化水平显著提高，促进了生产管理水平的提升，产品质量得到控制、口感更加稳定，促进企业经济效益和社会效益的全面提高。劲牌有限公司枫林酒厂全新生产工艺为我国传统白酒产业实现自动化大规模生产提供了一个极佳的参考模板。目 录9 / 49一、公司简介 2公司发展历程 . 2公司文化理念 . 3战略文化 . 3经营文化 .10 / 49. 4营销文化 . 6主要产品及其技术研发 . 7主要产品介绍 . 7技术研发 . 9二、实习主要内容 11 / 4910劲酒白酒分类 . 10制酒工艺 . 11原料 . 11主要生产工艺 . 1212 / 49污水处理 . 15饮酒常识 . 16影响白酒饮用舒适度的因素 . 16饮酒人群的规定 . 18饮酒事宜 .13 / 49. 18饭前饮用：以便药物迅速吸收，较快地发挥保健作用 .18饮酒注意事项 . 19清升录曾行诚人们：”酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。 . 19劲酒鉴赏 . 20三、实习感想 20一、公司简介14 / 49公司发展历程劲牌公司创建于 1953 年，历经六十年的稳步发展，现已成为一家专业化的健康食品企业。产品从单一的白酒发展成为以保健酒为主，健康白酒、生物医药为辅的健康产业结构。现拥有面积 350 亩的保健酒工业园和 930 亩的原酒生态园，年生产保健酒的综合能力达到 16 万吨。2016 年，劲牌实现销售额 56 亿元，上交税金逾 14 亿元人民币。直接用于公益慈善事业投入 4810 万元。劲牌坚持“按做药的标准生产保健酒” ，率先将中药数字技15 / 49术运用于产品的生产过程。劲牌研发中心联合北京大学、武汉大学、华中科技大学、中国药科大学、香港浸会大学等科研院校，在中药工程技术和质量控制、中药药理分析、工业微生物检测等领域开展了多项富有建设性的科研攻关工作。研发中心拥有完善的分析实验室和具有国际水准的仪器设备，拥有专职技术研发人员 100 余名，其中高级工程师 10 人(教授级 3 人)、中国酿酒大师 1 人、博士 5 人、国家级评酒委员 6 人、省级评酒委员 11 人。XX 年 3 月，劲牌研发中心成为“博士后产业基地” 。XX 年5 月，劲牌检测中心通过国家实验室认可，成为我国保健酒行业唯一拥有国家认可实验室的企业。2016 年 11 月，劲牌研发中心通过省级“保健酒工程技术研究中心”鉴定。为保健酒提供原酒的劲牌原酒生态园，选址在植被繁茂、水质甘冽的幕阜山脉，占地 930 亩，年产小曲清香型白酒万吨，是中国最大的小曲白酒酿造基地。天然无污染的自然环境保证了所酿原酒的纯正品质。劲牌坚持走可持续发展的道路，阳光营销、诚信经营，积极倡导健康饮酒理念。建立了完善的信息数字化系统，积极推进电子商务建设。坚持以人为本，为员工提供实现自16 / 49我价值的广阔平台。劲牌将节能降耗、低碳减排的资源、环境保护工作，作为战略统筹的重点，当作与企业发展同步提升的业务单元推进实施。同时热心公益慈善事业，尽己所能地积极回报社会。2002 年，劲牌被国家税务总局和全国工商联评为“诚信纳税企业” 。XX 年，国家工商行政管理总局授予劲牌“全国守合同重信用企业”荣誉称号；同年 12 月， “劲牌”商标被认定为中国驰名商标。XX 年 10 月，劲牌公司被全国文明委评为“全国文明单位” 。XX 年 9 月，劲牌保健酒成为“中国名牌产品” 。2016 年、2016 年劲牌公司连续两年荣获“中华慈善奖” 。2016 年荣获“全国五一劳动奖状” ，同年 11 月，获得“1981-2016 中国食品工业卓越贡献企业”荣誉称号。2016 年 8 月，劲牌公司荣获“湖北省创新型企业”称号；10 月，劲牌被认定为湖北省“中药现代化科技示范企业”展望未来，到 2020年，劲牌将确立保健酒业务单元在中国的领先地位，主营产品“中国劲酒”成为中国保健酒第一品牌；2030 年，劲牌将进一步拓展保健食品、生物医药业务，逐步走上健康产业的专业化道路，努力发展成为拥有17 / 49独立运营的保健酒、健康白酒、生物医药三大业务单元的国内一流健康食品企业。公司文化理念劲牌事业的目标在于创造永续发展的组织，创造健康持久的品牌。坚持走和谐的科学发展道路，保持匀速、健康、稳定、可持续发展，致力成为世界一流的健康产品企业。以一流的产品服务顾客，以独特的理念传播健康，让民众共享更美好的健康生活！提供健康产品：劲牌事业的成功源自于不懈的为消费者提供更好的健康产品和服务提高消费者的身体素质。传播健康理念：劲牌事业不仅要做健康产业的领军者，更要做健康理念的倡导者提升消费者的生活品质。战略文化劲牌公司的发展理念是匀速、健康、稳定、可持续发展：企业发展是马拉松长跑，而非图一时之快的短跑；企业发展要为未来预留空间，理性对待每一件事，脚踏实地走好18 / 49每一步，不浮躁、不炒作。企业发展的过程，就是一个攀登的过程。越向上，遇到的困难越大对我们的要求越高；金玉其外，更要金玉其内；企业发展要均衡、要对称。企业发展要确保经济生态、社会生态、环境生态的协调发展。企业不是一棵大树，应是一片森林；行业不能一枝独秀，应该万紫千红。社会理念是情系社会共创繁荣劲牌公司始终坚持的各种企业准则：创造更大的社会财富，就要承担更大的责任；企业财富来自于社会，理应回馈于社会。要正确对待企业财富，更要正确使用企业财富，还要正确看待合作伙伴的财富。4 月 20 日 8 时 02 分，四川省雅安市芦山县发生级地震。当天下午 3 时，劲牌公司第一时间将 100 万元捐款汇至雅安市慈善总会。据悉，劲牌公司也是湖北省首家捐款企业。随着灾情的进一步加重和抗震救灾的需求。4 月 22 日上午，劲牌公司董事长吴少勋在公司紧急召开了关于雅安援助地震灾区专题会议，会议认为，积极履行企业的社会责任义不容辞，并决定加大对雅安地震灾区的赈灾力度，帮助灾区人民早日重建家园，再次追加捐款 400 万元。截止目前，19 / 49累计捐款 500 万元。同时，劲牌工会向全体劲牌员工发出捐款号召，相关赈灾募捐工作随即全面展开。控制“三废” ，企业标准高于国家标准，环保之路只有起点没有终点。消费者利益第一位，员工利益第二位，社会和公众利益第三位，公司股东利益排最后。品牌理念：健康专家专注健康：围绕“健康”做专做精，主打健康品牌。决策管理：专业人做专业事专家决策：谁掌握信息的“质”和“量”最多，谁就拥有决策权。科学决策：在缜密思考、全面分析、专业论证基础上做决策。 员工要敢于对领导说“不” 。 无边界管理：人人都是劲牌主人人人都是劲牌主人，人人都在服务客户。服务客户，人人有责。20 / 49经营文化经营理念：三做三不做做事业不做家业：通过负责任的企业管理团队来有效经营企业，创造更大的社会财富，承担更大的社会责任。做船长不做家长：企业领导是导航者，引领企业发展方向，而非采取“家长式”的专制管理。 做蛋糕不分蛋糕：一方面，保健酒行业还很小，中国的保健酒企业应该共同做大行业蛋糕，而不能非理性发展；另一方面，劲牌的今天来自于前辈员工们的艰苦创业，同样，劲牌的明天也需要我们付出更艰辛的努力。问题管理：企业发展的过程就是不断解决问题的过程预防问题：不但要解决已经存在的问题，更要预判问题，发现潜在的问题，把问题消灭在萌芽状态。劲牌问题管理三部曲：21 / 49发现问题：要敢于暴露问题，善于发现问题；分析问题：问题分析不能只停留在表面，一定要找出隐藏的症结；解决问题：问题不清零，发展等于零。问题到我为止：面对工作不要“推拖拉” ，解决问题不能“等靠要” ，问题面前不要归错于外。 创新管理：用不同的方法做同样的事创新来自于每天的改善。创新错误不二过：宽容对待员工创新性工作所犯的错误，但同样的错误只能犯一次。 营造创新氛围：鼓励新业务、新产品的不断创新，并营造积极、和谐的创新氛围。过程管理：把事情在第一次就做好精细化：一尺之棰，日取其半，万世不竭。精确化：在工作精细的基础上，提出切实可行的工作方法。22 / 49精准化：提高工作方法的准确率，把事情在第一次就做好。计划管理：七分策划 三分执行先谋而后行：先保证做正确的事情，再确保正确的做事情。以计划应对变化：每一项工作，要制订能适应变化的计划，并滚动修偏。人才文化人文理念：快乐工作 快乐生活尊重员工、善待员工、关爱员工。办学习型企业、育知识型员工。劲牌的发展取决于每个员工的进步，众多员工的成功就是劲牌的成功。努力提高员工的工作技能和生活质量。让每个员工都能分享劲牌的发展成果，分享劲牌的文化、荣誉、机会与成功。德才兼备及时重用，有德无才培23 / 49养使用，有才无德限制使用，无德无才坚决不用。赛马不相马、任人不唯亲：公平、竞争、开放，避免近亲繁殖、任人唯亲。员工四项基本素质：身体健康 心态阳光 道德高尚 专业精良职业精神：做事先做人做人要传统，做事要现代。不管企业和个人的好与坏，无论将来走多远，都要保持一份热情和对他人的尊重，取得的成功越大，越要保持低调，保持原生态不被破坏，谦虚谨慎、戒骄戒躁，只有这样才会取得更大的成功。做一个正直的人。团队精神：大公小我融合力：不要个人主义，要团队协作，每个人都要融入团队中，尽智尽责。大公小我：员工在公司的一切行为应以公司最高利益和最高价值为基准。24 / 49工作风格：马上就办做自己岗位的主人，对自己的工作负全责。有工作马上就办，拖延不办比做错的危害更大。产品文化产品理念：把产品做好是劲牌的第一责任一.实习背景 . 2实习地点 . 2实习时间 .25 / 49. 2实习目的 . 2二. 劲牌简介 . 3三.企业文化 . 5企业精神：健康人类 永无止境 . 526 / 49企业愿景: 做百年市场 创百年企业 树百年品牌 . 5企业信念：为中华民族伟大复兴实业报国 . 6企业使命：提高消费者身体素质和生活品质 . 6技术理念：技术来源于市场，服务于企业，适用于产品，体现于消费者 . 6人才理念：以人为本，以德为先，身心健康，德才兼备 . 7营销理念：以消费者为中心、顾客至上 . 727 / 49社会理念：情系社会 共创繁荣 . 7职业精神：敬业修德、坚韧自强、精诚协作、持续创新 . 8四, 主要产品及其技术研发 . 8主要产品 . 8技术研发 . 1028 / 49五.劲牌荣誉 . 12六. 劲酒的饮用知识 . 14不宜饮劲酒的人群 . 14中国劲酒饮用量 . 14酒的国际推荐饮用量 .29 / 49. 14体内代谢 . 14劲酒的饮用时间 . 15饮用温度 . 15饮用注意事项 . 1630 / 49不要空腹饮用 . 16不要把中国劲酒与其他的酒混喝 . 16七.劲酒的鉴赏 . 18八.劲酒白酒分类 . 18酱香型酒 .31 / 49. 18浓香型酒 . 19清香型酒 . 19米香型酒 . 20其他香型酒 . 2032 / 49九.制酒原料 . 20水. 21高粱 . 21药材 . 21基酒 .33 / 49. 29十.制曲. 31十一.生产工艺 . 32提取 . 32添加辅料 . 3434 / 49入窖 . 34蒸酒 . 35调配 . 36过滤 . 36陈酿 35 / 49. 36澄清 . 36包装 . 37十二.污水处理 . 37十三.实习总结 .36 / 49. 38一.实习背景实习地点湖北黄石大冶劲牌公司, 枫林酒厂实习时间到实习目的1. 了解发酵工程是如何应用于酒业,比较书本知识与现实生产之间的区别2. 通过观看劲牌公司,了解中国酒业发展现状,了解中国酒文化,展望酒业发展前景3.想想生物工程毕业就业的涵盖面37 / 49二. 劲牌简介劲牌公司创建于 1953 年，历经六十年的稳步发展，现已成为一家专业化的健康食品企业。产品从单一的白酒发展成为以保健酒、健康白酒和生物医药为三大核心业务的健康产业结构。拥有面积 350 亩的保健酒工业园和 930 亩的原酒生态园，年生产保健酒的综合能力达到 16 万吨。2016 年，劲牌实现销售额近 67 亿元，上交税金近 18 亿元人民币，直接用于公益慈善事业的投入逾 7095 万元劲牌坚持“按做药的标准生产保健酒” ，率先将中药数字技术运用于产品生产。劲牌研发中心联合北京大学、武汉大学、华中科技大学、中国药科大学、香港浸会大学等科研院校，在中药工程技术和质量控制、中药药理分析、工业微生物检测等领域开展了多项富有建设性的科研攻关工作。研发中心拥有完善的分析实验室和具有国际水准的仪器设备，拥有专职技术研发人员 100 余名，其中高级工程师 10 人(教授级 3 人)、中国酿酒大师 1 人、博士 6 人、国家级评酒委员 7 人、省级评酒委员 11 人XX 年 3 月，劲牌研发中心成为“博士后产业基地” 。XX 年 5 月，劲牌检测中心通过国家实验室认可，成为我国保38 / 49健酒行业唯一拥有国家认可实验室的企业。2016 年 11 月，劲牌研发中心通过省级“保健酒工程技术研究中心”鉴定。2016 年 7月，劲牌取得“医疗机构执业许可证” 。 2016 年 1 月，“中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室”获批组建。为确保原酒品质，劲牌选址在植被繁茂、水质甘冽的幕阜山脉建立了四座原酒基地，占地 930 亩，年产小曲清香型白酒 万吨，是中国最大的小曲白酒酿造基地。天然无污染的自然环境保证了所酿原酒的纯正品质劲牌坚持走可持续发展的道路，阳光营销、诚信经营，积极倡导健康饮酒理念。建立了完善的信息化系统，积极推进电子商务建设。坚持以人为本，为员工提供实现自我价值的广阔平台。劲牌将节能降耗、低碳减排和环境保护作为战略统筹的重点，当作与企业发